餐厅消防培训资料.ppt

消防组织结构与消防预案,消防组织简构,岗位职责,1、消防总指挥由店面最高管理负责人担任，全面负责店面各有关部门的消防安全。3、消防队长负责店面所有人员的消防培训工作的开展，在紧急情况下协助总指挥做好消防疏导工作。确保的消防标志、设施的有效性。3、引导组长负责在紧急情况发生情况下的消防车引导工作以及店面顾客、员工的紧急疏散引导工作。4、消防组长负责在紧急状况下组织消防队员做紧急扑救工作，为专业消防队员的到来赢取时间。5、急救组长负责在紧急情况下的急救工作和急救报警、引导专业急救人员迅速到达现场。确保店内急救箱的有效性和适用性。,消防疏散预案,火警发生,消防指挥,报警火警地点火警类型联系方式,引导消防车,广播火警,疏导队,急救队,急救队长,临时消防队,零时灭火,疏导顾客,消防培训和消防设施,1、定期检查各单位消防设施（一季度一次）2、定期给员工作消防培训（每月一次）3、做好培训记录4、每日检查店内消防通道是否通畅、消防表示是否有脱离等,应急预案,突发预案描述,紧急事件发生以后，第一处理方案应当由当事人进行处理，（需要对基层员工进行部分授权，让他们有权利去处理一般的紧急事件。）当事人无法直接处理的情况下，直接由当店的最高责任人出面处理，在现场处于可控状态下，仔细聆听顾客的倾述（建议在顾客倾诉过程中，无论什么情况建议不要插嘴，让顾客说完），然后安抚当事人并征询的当事人的处理意见。在现场失去控制的情况下，需要马上拨打职能部门电话，请求职能部门的支持，控制好现场以后再进行处理。当顾客意见在我们的接受范围内时，可以直接完成紧急事件的处理。（度由负责人把握）当顾客意见与我们的处理接受范围相差比较大的时候，再提出我们的解决方案，进行协商处理。完成时间处理以后，需要在2天内（最好是一天）对顾客进行电话回访，并做好回访记录；对于比较严重的紧急事件，建议当店负责人进行上门回访。,食品安全描述,建立食品安全抽样留样制度，需要每日建立食品抽样样本并每日填写食品留样记录发生紧急食品安全事件后，一般的食品安全事故，如异物、食品质量问题（未进食）等，由当店负责人出面第一时间处理相关事件。发生店面负责人在其权限内无法直接处理的中级食品安全事故时，第一时间通知公司相关部门协助处理。发生严重事件后，（红色路线）店面负责人在第一时间确保当事人的人身财产安全，同时联系公司有关部门第一时间参与事件的处理。在非万不得已情况下，不要走红色路线。如果事态比较严重，主动食品样本送检有关部门，并要求最短时间出具检验结果，供公司做事件处理参考（检验属于公司内部行为，不得告知当事人）。在紧急送检的情况下，（非主动送检）在结果出来之前需要积极协调有关职能部门和当事人，以争取主动权。处理原则：能协商处理解决就尽量避开职能部门。,建立食品留样和留样记录,食品安全事件,店面负责人解决,公司职能部门配合解决,协商解决,第一时间确保当事人安全,积极做好当事人的时候安抚工作,食品样本送检,积极协商有关部门、当事人，争取主动,回访当事人,职能部门协调,食品安全预案,现场安全管理预案,1、店面安全提示须明显、并每日检查2、现场安全管理每月进行一次并做好培训记录3、现场安全事件处理必须及时4、不得随意提供有关图像资料5、主动协助有关部门处理有关事件6、在尽到提示义务的情况下，店内不承担任何的赔偿责任。只承担协助有关调查的义务,