食物过敏的原因和预防方法.ppt
食物过敏的原因和预防方法,1.食物过敏的定义2.食物过敏的原因3.食物过敏的症状4.哪些食物容易引起食物过敏5.食物过敏该怎么预防6.对食物过敏及其改善的认识误区 贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,1.食物过敏的定义食物过敏，实际上是指人对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。主要是过敏原通过口途径进入我们的身体，使我们身体发生一系列胃肠道或胃肠道外症状。当然，对于部分比较敏感的人来说，可能只要接触或者闻、吸到某种食物都会引起过敏。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,2.食物过敏的原因一般来讲，患有食物过敏症的病人，进食某种食物后，体内会产生一种叫做 LgE 的反应素，过量的 LgE 能和一种含多种过敏递质的肥大细胞结合。再次进食这种食物时，食物蛋白就会和附着在肥大细胞上的 LgE 发生反应，刺激肥大细胞释放出组织胺等物质，使血管扩张，平滑肌收缩，分泌物、溢出物增多，从而出现上述症状。特别对于婴幼儿来讲，由于胃肠功能还不够完善，某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内，所以更容易发生食物过敏。日常生活中应尽量避免：容易引起食物过敏的食物以豆科果实为首位，其次象牛奶、鸡蛋、鱼、虾、苹果、桃子等食品也容易引起过敏。病人可以根据食品的过敏性找出对自己过敏的食物，采取针对性避食，以避免食物过敏的发生。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,3.食物过敏的症状第一，胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。第二，皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位。第三，神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。根据进食与出现症状间隔时间的长短，我们又将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏，速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对要轻。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,4.哪些食物容易引起食物过敏动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉，鸡肉及其它禽类等。刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,5.食物过敏该怎么预防一、避免疗法。即完全不摄入含致敏物质的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。也就是说在经过临床诊断或根据病史已经明确判断出过敏原后，应当完全避免再次摄入此种过敏原食物。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。二、对食品进行加工。通过对食品进行深加工，可以去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量，比如可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，大家最容易理解、也最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再是禁忌。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,三、替代疗法。简单地说就是不吃含有过敏原的食物而用不含过敏原的食物代替。比如说对牛奶过敏的人可以用羊奶、豆浆代替等等。四、脱敏疗法。脱敏疗法主要就是针对某些易感人群来说营养价值高、想经常食用或需要经常食用的食品。在这种情况下，可以采用脱敏疗法。具体步骤是：首先将含有过敏原的食物稀释1000至10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,6.对食物过敏及其改善的认识误区误区一：食物过敏有传染性由于食物过敏引起的皮肤瘙痒、红肿等现象看起来与某些传染性病菌引起的皮肤病相似，很多人会误以为食物过敏也会传染，其实，只有当过敏原接触到过敏体质的人群才会发生过敏。因此，食物过敏并没有传染性，但有一定的遗传倾向。父母对某种食物过敏，可能他们的小孩对某种食物过敏的概率也比较大。由于过敏病在表面，根在血液，而小孩与父母血脉相连，因此存在一定的遗传倾向。贝乐元分子营养疗法-http:/,食物过敏的原因和预防方法,误区二：食物过敏与食物中毒是一回事食物过敏不像食物中毒，过敏往往不在乎量。有的沾一点都不行，发生过敏后，不管是肠胃反应还是皮肤反应，都可以通过药物改善，减轻过敏症状。但药物只能控制，不能消除。一旦发生严重的食物过敏反应，如过敏性休克，要赶快打急救电话，让病人平躺，如果病人呼吸不畅，必要时要进行人工呼吸。贝乐元分子营养疗法-http:/,
