服务员菜品推销技.ppt

服务员的菜品 推销技巧,餐饮服务员是直接与顾客接触的一线人员，很大程度上影响着客人消费什么以及消费多少。所以作为一员优秀的服务人员，不仅要拥有专业的服务水平，同时还要做好菜品的推销工作,餐饮服务员的推销能力餐饮推销的最佳技巧不同消费对象的推销技巧用餐不同阶段的推销技巧,餐饮服务员应具备的几个条件,丰富的专业知识熟练的推销技巧察言观色的能力,了解餐饮推销的种类,餐厅的外部推销餐厅的内部推销,餐饮服务员推销时要注意的问题不要以牟取销售额作为唯一的目的，要真正能够从顾客的角度考虑问题，推销客人需要的东西。这是因为，维系常客才是餐饮店兴旺发达的生财之道。要跟踪食物的质量，保证上台时的菜式如你介绍的一样。顾客就餐后，听取顾客的意见，这样将会获得更多的经验。,餐饮推销的最佳技巧,让菜品推销恰到好处现场演示填补空白做好搭配选准推销的目标化抽象为生动形象提供多种可能性借用他人之口,不同消费对象的推销技巧,对不同年龄、性别顾客的推销技巧,对消费动机不同顾客的推销技巧,对不同身份顾客的推销技巧,对不同性格顾客的推销技巧,对不同年龄、性别顾客的推销技巧少 年 儿 童青 年 顾 客老 年 顾 客女 性 顾 客,对消费动机不同的顾客的推销技巧,对于前来吃便饭的顾客对于前来调剂口味的顾客对于前来举办宴会的顾客对于前来聚餐的顾客,对不同身份顾客的推销技巧,餐饮服务员要善于通过观察来判断顾客的不同身份，因为不同身份的顾客对饮食肯定有着不同的要求。,对不同性格顾客的推销技巧,喜欢炫耀的顾客没有主见的顾客有一定习惯的顾客,用餐不同阶段的推销技巧,点菜时推销上菜时捎带推销用餐高潮时借势推销,点菜时推销,有三类顾客会要求服务员为其点菜当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜当顾客所点的菜没有时，要另行推荐其他菜品当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建议,上菜时的捎带推销,餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有利于推销的成功，还有利于增加顾客对于餐饮服务的好感,用餐高潮时借势推销,顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费欲望也比较强，所以，此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机。餐饮服务员要善于利用此时顾客消费心理变化，引导他们消费。,谢谢大家,