北师大版劳动实践指导手册五年级劳动教育 学做西红柿炒蛋教案教学设计.docx

北师大版本学做西红柿炒蛋教学设计【一、教材分析】低年段儿童处于品格、智力和生活能力形成的重要时期。“体贴父母和长辈，主动承担力所能及的家务活”是培养全面发展的人的重要因素。本课学做西红柿炒蛋是五年级劳动实践课程中的活动课，取材于日常生活，符合劳动课程标准要求一一书本知识的教学要注重联系实际，重视培养学生运用知识的能力，正确处理知识教学与技能训练的关系。教材以“做”为抓手，通过理论学习和动手实践相结合，促进学生掌握基本的劳动技能，增强生活自理能力和服务他人的能力。【二、学情分析】新课程标准强调教育活动要源自儿童对实际生活的认识、体验和感悟。教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，劳动教育更是在活动和交往中习得。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，在劳动中培养学生的主人翁意识和责任感。【三、教学目标】1 .认识基本的厨房工具、了解西红柿和鸡蛋的营养价值；2 .学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程，在教师指导下，小组合作西红柿炒蛋。3 .在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。【四、教学重、难点】重点：掌握做西红柿炒蛋的流程，学会做西红柿炒蛋。难点：学会使用菜刀切西红柿。【五、课前准备】1.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐2.工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子【六、教学过程】活动一、导入1 .我们生命中的一切美好都是通过劳动创造的。作为新时代好少年，应热爱劳动，尊重劳动人民，掌握基本的劳动技能，这是成长的必修课。2 .一日有三餐，每一餐都离不开劳动。请同学们欣赏一段美食视频。（播放视频）3 .动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事。本节课中，我们一起来学做西红柿炒蛋（板书课题）设计意图：教师通过播放美味诱人的美食视频，引起学生强烈的兴趣和动手参与欲望，并且顺理成章导入课题一一学做西红柿炒蛋。活动二、探索1.走进厨房，准备材料。（1）准备材料：1 .工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子2 .材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐（2）学习菜刀的使用方法刀刃前部同学们，菜刀是切食材的必不可少的工具，正确使用菜刀能让我们处理食材时更省力。（出示菜刀的图片）我们一起来看：刀背一一用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面一一用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃一一前部尖细，多用于处理细小的食物、中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜、刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。（3）观看使用菜刀的学习视频：认识的了菜刀的构造，如何使用菜刀呢？一起观看一小段视频。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推,也不向里拉，笔直地切下去。3 .了解食材，爱上美食（1）请学生讨论思考：同学们，你们知道西红柿和鸡蛋有哪些营养价值？小组讨论并首先，介绍西红柿来源：清代汪激广群芳谱中有“番柿”记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名”。这段话详细介绍了西红柿的来源、取名、形状等特征。其次，了解西红柿生长习性：番茄对土壤条件和生长环境要求并不严苛，在土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土就能生长良好。西红柿的营养价值很丰富：它含有丰富的维生素C,有很好的增强免疫力的功效。它能够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效。它能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好地促进消化液的分泌，增进消化能力的功效。设计意图：“工欲善其事，必先'认'其器"，了解菜刀的使用方法，认识西红柿的历史，更能激发学生学习的欲望，为接下来的动手实践打好理论基础。活动三、演示西红柿炒蛋制作过程现在开始制作西红柿炒蛋，请同学们动起手来，按下面的步骤完成西红柿炒蛋。开始之前，再次确认我们的食材是否准备好，包括两个西红柿、三个鸡蛋、葱、油、盐。第一步，处理西红柿首先，西红柿洗净开水烫后去皮。先将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。将切好的西红柿放盘中，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，2分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。其次，切碎西红柿备用。用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。最后，将葱切好备用。切葱花的时候，注意安全，刀与葱花呈45°角斜切，葱花不要太厚。第二步，将鸡蛋搅拌均匀。将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐，用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。第三步，翻炒鸡蛋。先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。等油热了之后，倒入鸡蛋液煽炒。当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。第四步，西红柿炒蛋。首先，将葱花倒入燎锅(10秒左右)。燎锅后，加入西红柿，大火煽炒1分钟，直到可以看到西红柿汁。接着，把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，搅拌,直到盐和锅里的其他食材混合均匀。最后，熄火，把美味的西红柿炒蛋放到盘子里。温馨提醒:在制作过程中，请一定要注意安全。在煽炒过程中，要与油锅保持一定距离，避免油点飞溅到身上。设计意图：采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手,掌握做西红柿炒蛋的流程。学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性等原则：教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得。学生清楚每一步骤，把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握。活动四、感悟劳动的创造性(1)除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有许多其他做法，你们知道吗？小组讨论并发言。西红柿是非常经济、实惠、便利的的食材，可以用来做很多美味的佳肴。比如：白糖拌西红柿、西红柿炖牛肉、西红柿煮面、酱料西红柿酱等等，只要你愿意动手，一道又一道色香味俱全的食物将会通过劳动呈现在你的面前。下面，我们一起来欣赏一段视频，感受中华美食的独特魅力，感悟劳动的神奇创造。（2）中国饮食文化的独特魅力你知多少？中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域，不同风俗，不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。然而每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶。课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。设计意图：教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，自己去收集材料，了解家乡的美食，在这个过程中感悟所有的一切劳动带来的收获，引起学生情感上的共鸣，从而培养热爱劳动、尊重劳动人民、珍惜劳动成果的价值观.【七、课后活动超市】请同学们根据自身的掌握情况和兴趣爱好，从以下三项中作业选择一项完成。1 .属你最能干：和父母互相一次角色，自己动手做一顿饭菜，这顿饭包含用西红柿做两道菜。请你用照片和文字形式，记录到A4纸上，并注明作品名称、学校、中队、姓名。2 .西红柿生长记录日志：请家长帮忙购买西红柿种子，自己查找资料，了解西红柿培育过程及注意事项。然后，自己在家中阳台种一株西红柿，精心呵护并观察、记录种子的萌芽、生长、结果等过程。在这过程中，请完成西红柿生长记录日志。3 .家乡美食知多少：4人为一组，分工了解、收集各自家乡的美食、历史、典故，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。组小组时，可以4人是来自一个地方的，也可以分别来自不同的地方。【八、板书生成】准备材料一一处理西红柿一一打蛋一一煽炒鸡蛋一一西红柿炒蛋【九、教学反思】学做西红柿炒蛋是一项很具有生活味和操作性劳动活动课，要做到理论知识与动手实践相结合才能达到教学的目标。本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法,从认识工具、使用工具入手,教会掌握做西红柿炒蛋的流程。教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得。学生清楚每一步骤,把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握。作业设计上，采用分层设计原理，体现以生为本的教学观。整体环节流畅，但教学方式不够丰富多样，还需不断改进。