水果理货添货标准.ppt

理货添货原则,前 言,前 言,及时收集需折价的水果，将已失去食用价值的水果挑出报损，仍然可以售卖的及时上台处理，让折价商品能在最佳时机销售.现场加工售卖，确保商品有良好的卖相.,目 录,水果理货添货目的,1,水果理货添货的理念,2,水果理货添货工作重点,3,目 录,水果理货添货目的,1,让商品卖出去,一、水果理货添货目的,一、水果理货添货目的,控制损耗,台面上次品未挑出,台面上次品挑出,台面上的次品未挑出，造成顾客在挑选正常商品（顾客自认为是物有所值的商品）时会过度翻挑，加大损耗；,次品随时随刻随手挑出，添上新货，顾客对商品满意“一拿就走”，不会过度翻抄，损耗下降；商品快速周转也会降低损耗,台面上的次品随时随刻随手挑出，放折价区快速销售周转出去,目 录,水果理货添货的理念,2,做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“一理、二添、三折价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段,二、水果理货添货的理念与生意的关系,二、水果理货添货的理念与生意的关系,一理：上货前先理货，分两个步骤：1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。2.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。,理,二、水果理货添货的理念与生意的关系,二添：将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售),添,二、水果理货添货的理念与生意的关系,三折价：当台面的优质商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。,折,二、水果理货添货的理念与生意的关系,四修正：1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时，及时修正销售策略2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。,修,目 录,水果理货添货的工作重点,3,“抢货”顾客抢好货，我们抢次货，留下、添上好货给顾客。“抢到”的次品及时折价销售。,根据门店情况及商品特性，在合适的时间将“抢到”的次品折价销售，让顾客买到与价值相对应的商品。,二、水果理货添货的工作重点,理货、添货技巧：1.先理再添后理2.高峰期“多添量勤添次”，低峰期“少添量勤添次”；,三、水果理货添货工作重点,高峰期时多添、勤添、快速理货,低峰期时少添、勤添、理货要细,随手理货,及时添货,展示商品的鲜度,1.挑出残次商品2.保持台面清洁3.确保：不为顾客所接受的商品绝不出现在正常品的销售台面上,1.先进先出、轻拿轻放2.根据商品特性确定添货量3.确保台面商品体现量感,三、水果理货添货工作重点,随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品,随手分开、理好混杂在一起的不同商品,随手清理台面上商品包装袋、纸屑等杂物,三、水果理货添货工作重点,随手整理,展示商品鲜度让商品说话，告诉顾客买“我”,三、水果理货添货工作重点,我很新鲜,添货前取货的要求：1、做到先进先出，轻拿轻放；2、装车时，每箱商品要角对角叠整齐、摆稳，不摆放的过高；3、取完货顺手将余货整理好；4、在商品运送过程，需前后左右观察、提醒顾客避让，以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落。,各项工作的操作方式：添货取货：根据台面商品销售情况及时到仓库取货,取货要求,查看到货日期，做到先进先出、轻拿轻放,重的不怕压的商品放在下面，轻的怕压的放在上面,每件商品要叠放的稳、整齐，不叠过高以免掉落,三、水果理货添货工作重点,各项工作的操作方式：理货保持价格牌终始正确、对位：,错误,在调整台面、调价时及时修改价格牌，并经常检查价格牌的准确性,正确,三、水果理货添货工作重点,二等商品销售区的整理：1、已不能食用的商品需及时挑出报损；2、保持不同的商品分开摆放，不混杂在一起；3、保持价格牌标价清晰可辨，且每种商品都有标价；4、保持台面干净没有积水与污渍。,三、水果理货添货工作重点,各项工作的操作方式：理货二等商品销售区的整理：,将已无食用价值的商品挑出报损,将商品分类摆放整齐，体现商品的价值,好的二等商品区：分类清楚、摆放整齐、干净,三、水果理货添货工作重点,理货与添货,理货与添货：添货时遵循正常台面销售的商品要求新鲜、无残次品、卖相良好。添货时应“轻拿轻放”遵循“勤添货、少添量”的原则，从而减少商品损耗。理货时及时挑选残次品，杜绝新旧货掺杂销售，不同规格商品应采取分级销售。,三、水果理货添货工作重点,水果库存区的规划、整理(1)应以商品类别规划存放，并固定位置管理，相同商品应集中存放。(2)商品入库、出库要遵循“先进先出”法，（商品入库首先要标明日期，无论用书写方式或颜色区分，外箱都必须标示入库日期，但绝不允许出现3个日期，因为那只能说明你的库存较大）。(3)回转率高，放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利补货，反之则放在较内侧位置。,三、水果理货添货工作重点,中鲜网生鲜专业技术指导专家,