厨房电器产品基础知识.ppt
美的厨房电器制造有限公司产品基础知识,燃气灶部分,燃气灶产品分类,按燃气类别分为：人工煤气灶具、天然气灶具、液化石油气灶具。按灶眼数可分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。按功能可分为：燃气灶、气电两用灶具、烤箱灶、烘烤灶按结构形式可分为：台式、嵌入式、落地式、组合式、其它形式。,燃气灶的基本结构,输入系统：即燃烧器使用燃气的供气系统，包括进气 管、进气管接头等。控制系统：控制、调节燃气灶工作状态的系统，包括阀 门及点火装置、风门、熄保装置等。输出系统：燃烧燃气提供热量的系统，主要包括炉头、火盖、分气盘。组合系统：将上述之系统组成一体，并用以支撑烹调 器具的结构包括框体、后板、面板、底座 锅支架、承液盘等,主要部件工作原理及作用,阀门：阀门具有通断燃气的作用，并可通过转动阀心改变燃气流量的大小起到调节火力的大小的作用，应具有限位和自锁装置。附带自动点火装置，和安全装置。,点火装置工作原理,压电陶瓷点火装置：给一种特殊的晶体（“压电陶瓷”）施加一定的压力，该晶体就会放电，输出8-18KV高压，产生电火花，并用以点燃燃气。连续电脉冲点火装置：当按下旋钮，启动微动开关时，电源（干电池）与点火器电极相导通，点火器产生连续的高压脉冲，使电极与锅支架之间产生连续电火花，点燃燃气。,压电陶瓷点火装置工作原理,压电陶瓷点火与脉冲点火比较,燃烧原理,扩散式燃烧：燃气未预先与空气混合，燃烧所需的空气依靠扩散作用从周围大气中获得，如打火机。部分预混式燃烧：燃气与所需的部分空气预先混合而进行的燃烧，又称大气式燃烧，在家用燃气灶内一般都采用这种燃烧方式。完全预混式燃烧：燃气与所需的全部空气预先进行混合，又称为无焰式燃烧。它的燃烧火焰传播速度快，燃烧温度高，目前家用燃气灶中有采用这种燃烧方法的趋势。如氢气焊。,风门工作原理,熄火保护装置工作原理,热电偶式熄火保护装置：转动开关点燃燃气，热电偶受热，产生热电动势（电压）启动电磁铁，磁力使得电磁阀吸合，燃气阀开启，维持正常的燃烧；当火焰意外熄灭时，热电偶温度下降，热电动势下降到零，磁场消失，电磁阀在弹簧的作用下迅速复位，燃气通路被阻断，保证安全。离子熄火保护装置：转动开关点燃燃气，通过火焰接通由干电池作为电源的电路，电磁阀开启，维持燃气畅通，火焰意外熄灭，电路断开，电磁阀关闭，燃气阻断。,热电偶式熄保装置工作原理,1、气阀钮；2、气阀体；3、密封垫；4、弹簧；5、衔铁；6、铁芯；7、感应线圈8、高压放电针；9、常明火种；10、热电偶,两种熄火保护装置的比较,火盖,火盖起到分布火焰和塑造火焰形状的作用，火盖对灶具的燃烧性能起到决定性的作用。火盖的发展经过了直火火盖、旋火火盖，抛物线火盖三个阶段,第三代抛物线火盖,三代火焰的比较,分气盘,作用：1.增加一次空气补充量2.增加空气与燃气的混合程度，维持火焰的稳定性,面板,面板,重要零部件寿命,基本术语和概念解释,离焰：当火孔气流速度增加到某一极限值时，有1/3以上 火焰根部脱离火孔的不稳定燃烧现象。回火：火焰缩入火孔内燃烧的现象。脱火：火焰脱离火孔并熄灭的现象。爆燃：燃气与空气混合后的急剧燃烧现象，燃烧噪声超 过85dB和/或燃烧火焰溢出燃烧室。热负荷：相同状态下，燃气低热值和体积流量或质量流量 的乘积。热效率：有效输出热量与输入的总热量之比,燃气性能比较,公司灶具产品命名规则,R/Y/T,1/2/3,Q/T,数字,数字,A/B/C,JZ,吸油烟机部分,吸油烟机产品的分类,按结构外观分：1.中薄型 2.深吸型 3.欧式机按净化方式分：1.外排式 2.循环式 3.两用式按主电机数分：1.单电机 2.双电机按操作方式分：1.手动型 2.自动型,吸油烟机的结构,箱 体：前面板、左右侧板、顶板、导流板动力系统：电机、涡壳、叶轮、排烟管、止回阀电控系统：开关电路板，包括照明、监测预警系统其它配件：安全网罩、过滤网、油杯、挂铁、商 标、装饰片、装饰图案等。,风箱动力系统详解,直吸式和侧吸式的比较,各类过滤装置对比,基本技术指标解释,风量：油烟机单位时间内输送的空气量风压：规定风量时烟机进风口与出风口的压力差全压效率：气味降低度：油脂分离度：,我司产品技术指标,吸油烟机产品命名规则,X/W/L,200/180,A/B/C,D/S-B/Z/S/T/Z,数字,消毒柜产品部分,消毒柜产品分类,按杀菌效果划分 按消毒方式按温度控制方式 按摆放方式,消毒星级的概念,一星级：有效杀灭大肠杆菌（杀灭率99.9）二星级：有效杀灭大肠杆菌的基础上还必 须有效杀灭脊髓灰质炎病毒。,各种消毒方式的消毒原理,高温消毒：一般是通过远红外线石英发射管，发射具有很强制热作用的远红外线，使细菌的蛋白质在高温作用下变性而死亡。臭氧消毒：通过物理化学方法使空气中的氧气（O2)合成为具有强氧化性的臭氧(O3)。3 O2 电离或185nm紫外线 2O3 臭氧可以通过氧化作用破坏细菌的细胞膜从而达到杀菌的目的。紫外线杀毒：是通过紫外灯管产生紫外线，其中波长为254nm的紫外线最易被细菌的细胞核吸收而遭到破坏死亡。,不同消毒方式的消毒效果,高温消毒柜在温度 100、消毒时间15min时；臭氧消毒柜在浓度20mg/m3、消毒时间30min时，可达到一星级杀毒效果。高温消毒柜在温度 120、消毒时间15min时；臭氧消毒柜在浓度40mg/m3、消毒时间60min时，可达到二星级杀毒效果。由于紫外线穿透能力很差对餐具的背光面不能起到杀菌作用，故国家规定单纯使用紫外线消毒的消毒柜不能用于食具消毒。,二星级消毒方式的比较,消毒柜的基本结构,电脑型与普通型的区别,普通电子控制：也叫机械控制，从发热管工作开始升温，一直升大约160度，然后发热管停止工作，自然降温到常温状态。电脑控制：从发热管工作开始升温，一直升到约145度，然后发热管停止工作，温度降至120度时，发热管重新启动，如此反复。该方法对餐具破坏小，有效延长的机器时间。,产品爆炸图,消毒柜基本术语解释,1、消毒时间2、消毒星级3、保洁柜4、消毒温度5、臭氧浓度6、食具额定承载重量,消毒柜产品命名规则,R/Y/Z,V/H,P/D,80,T/G/L/Q,A/B/C,1/2/3,谢谢！,
