《合理选择饮食》课件.ppt
合理选择饮食,我们可以获得哪些信息？,合理饮食要注意两点：（1）饮食中应该有 多样化的食物（2）饮食中各种食物 的比例要合适,一、合理选择饮食的重要性,巴西骨感模特减肥至死,“小胖墩”的困惑,问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？,早餐：牛奶、鸡蛋、馒头、米饭、面包和肉类食品等午餐：蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜晚餐：保证足够的热量和适量的蛋白 质、脂肪及一定量的蔬菜,小资料：生活中的绿色食谱,一个水果,两勺油,三碟蔬菜,四碗饭,五份蛋白质,“一”：即每天吃一个水果“二”：即每天要有两勺油“三”：即每天三碟蔬菜“四”：即每天四碗饭“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋 一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。,水在人体中的作用：,水是生命的基础,3.理想的溶剂,2.人体内反应的介质和反应物,4.调节体温,1.人体细胞的重要组成部分,思考与交流：,自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？天然水都可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？,小资料：据世界卫生组织（WHO）统计 表明：85%以上疾 病和饮用不干净水有关，不良 水质 可导致消化道疾病，传染病、结石病皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关.,习题：,1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生,D,为什么？,“柠檬酸酸的，肯定是酸性食物！,?,（1）酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。如：面包、白米、小麦及大多数肉制品等。,食物的酸碱性,（2）碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物）,习题：,2、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜,为什么？,A,B,注意：,食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。,为什么要关注食物的酸碱性,1.首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.357.45,2.人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持,我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。,小 结一、合理选择饮食的重要性 合理的膳食结构二、水在人体中的作用 水是生命的基础三、营养均衡与人体健康的关系 1食物酸碱性 2营养均衡与人体健康的关系,自测你属于酸性体质吗？1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？,如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。,2023/9/20,三、安全使用食品添加剂,1、食品添加剂及分类,（1）概念：P31,（2）分类（按作用的不同分类）,着色剂改善食品的外观,调味剂添加食品的味道,防腐剂防止食品腐烂、变质,营养强化剂增强食品的营养价值,举例：,食盐、酱油、醋、味精等,2023/9/20,2、各类食品添加剂的简介,（2）调味剂,（3）防腐剂,（4）营养强化剂,（1）着色剂,看图,举例,2023/9/20,一些常用的食品添加剂,2023/9/20,习题,、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的,D,2023/9/20,、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（）A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应,C,、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜,A,、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂,B,2023/9/20,常用的食品着色剂有：胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄（黄色）、叶绿色（绿色）等,常见食品调味剂有：咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等,2023/9/20,着色剂,调味剂,防腐剂,防腐剂,
