高二班黄建娴结题报告.ppt

探究中学生的营养饮食,结题报告,黄油黄品郑静韵杨秋霞赵雨珊郑雪玲林彩霞黄建娴小组成员：指导老师：张绍洲高二（3）班西乡中学：,前言：学校的食谱及其饮食情况关于调查问卷我们搜集的资料我们的研究成果过程中的疑难及解决总结,前面的话：,BACK,俗话说：“民以食为天”，饮食在我们的生活中有着举足轻重的地位。而中学生时代是长知识、长身体和增强体质的最有利时期，学校里提供的饭菜健康与否对我们来说非常重要。因此科学的饮食是必要的，而我们小组正是要为大家服务！你有没有因为饭菜吃得不够而在课堂上幻想着一桌“满汉全席”？你有没有因为吃错东西而匆匆跑去医务室然后错过一堂重要的课？你有没有吃得太多而变成一个胖子？你有没有因为不想吃东西而得上了厌食症？如果你没有，那真是太好了！下面让我们就进入科学饮食之旅吧,学校的食谱及其饮食情况,深圳市西乡中学早餐营养食谱星期一,星期二,星期四,星期五,星期六,由于篇幅有限，午餐及晚餐的食谱不再呈现，请多多包涵！,星期三,我们在实地获取的图片：,饭堂前拥挤的学生,在饭厅前的食物,一碟一碟的饭菜,众多汤碗,我们的饭菜,BACK,我们的调查,小组饮食调查表,中学生日常饮食调查表同学：你好！非常感谢您能够接受此次问卷调查！本次调查是为了解本校学生的日常饮食消费以及探索什么才是健康的饮食，什么样的饮食才有利于与我们的身体健康。很感谢你参加我们的调查，请如实回答下面问题，本问卷不是考试，无所谓正确答案，谢谢咯！班级：1.一日三餐能按时就餐吗？（）A.基本可以 B.不能2.正餐每次吃多少碗饭？（）A.1碗以下 B.1碗 C.2碗 D.2碗以上3.更喜欢吃蔬菜还是肉类？（）A.蔬菜 B.肉类4.喜欢吃粗粮吗（地瓜、芋头等）？（）A.喜欢 B.不喜欢5.是否有挑食（或偏食、节食）的习惯吗？（）A.是 B.否6.有吃饭后果的习惯吗？（）A.有 B.没有7.你平时购买的零食有：（请在后面打对号）,.每周食用早餐的次数（)1-2次 3-4次 5-6次 6-7次 不吃9、早餐常吃什么？()A方便面 B面包加牛奶 D其它。10、你隔多久去一次肯德基或麦当劳？()A.每天 B每星期 C每月 D更多 E从来不去 F你不确定 11、是否经常在街边小摊上吃饭？（）A.从来不 B.偶尔 C.经常12、如果你不能回家吃饭，你常到哪里吃饭？A快餐店 B食堂 C小摊位 D吃什么？（可多选）（）A蔬菜 B水果 C肉类 D乳制品 E谷物 F面食 G其他随便买点东西凑合，没有固定地点13、你喜欢14、如果你去吃快餐，原因可能是（）A赶时间 B同学请 C自己爱吃 D其他（请在上面填写）谢谢您的参与！,BACK,很有用的资料哦,对头发有益的饮食,有益于眼睛的食物,含有蛋白质的食物对眼睛有益。瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候轻易智慧患夜盲症。维生素A还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素A的时候消除眼睛的疲惫，天天应该摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素。,.大豆其中含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。,能增高的食物,要想增高，应该多吃蛋白质，尤其是含有中胺基酸的食物，如：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏、*腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。反之，白米、糯米、甜点等食品则应尽量不吃。可乐与果汁也少吃为妙，因为其中所含的糖份多，会阻碍钙质的吸收，吃多了会影响骨骼的发育。此外，盐也是增高的大敌，必须养成少吃盐的习惯。,NO!,秋冬季有益皮肤的食品,.西兰花它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。,牛奶它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。,胡萝卜胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩,海带它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂,猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑,西红柿含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤,.蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。,肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。,三文鱼其中的欧咪伽?3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。,早餐,A：就餐时间：一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。B：营养搭配：基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的：1、碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。2、蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。3、维生素：这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。C：早餐注意事项：第一，要摄入足够多的水分。第二，不宜经常食用油炸食物。第三，食物应当容易消化。,三大原则：,先喝水再吃早餐,有些人清早五六点钟起床，早餐也吃得很早。其实，起床后先喝水，到7点以后再吃早餐比较好。其原因有二：一是在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息。所以，正确的做法是早晨起床后，先喝一杯温开水，到7点钟以后再吃早餐。二是经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，人们不必急于吃早餐，而应先饮一杯温开水。这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官也有洗涤作用，有助于改善器官功能。,不吃早餐的5大危害,午餐,抗衰老抗癌食品西兰花 推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。最佳蛋白质来源鱼肉 推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。降脂食品洋葱 推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。抗氧化食品豆腐 推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。保持活力食物圆白菜 推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。养颜食物新鲜果蔬 推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。,几种营养食品,材料：蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱14个，卡夫芝士2片，白饭1碗。调味料：盐1茶匙，胡椒粉14茶匙。做法：1、将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。2、将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。3、食前铺上芝士，放入微波炉内以中火叮3分钟至芝士溶入饭内即可。,蘑菇烟肉露笋芝士焗饭,冬菇肉丝炒米粉天天营养网,材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎14杯，快熟米粉1包。调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法：1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。,虚寒性胃痛的午餐菜谱,菜名:生姜鲫鱼汤 用料:生姜30克,陈皮10克,胡椒3克,鲫鱼1条制法:将鱼去鳞，剖肚去内脏，生姜、陈皮、胡椒用纱布包好，放入鱼肚中，加清水适量煨熟，入盐、味精等调味品，食鱼喝汤。功用:温中散寒，理气止痛,晚餐,晚餐究竟应该怎样吃,第一，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。,参考资料网址：,BACK,我们的研究成果,营养早餐食谱（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。豆沙包：面粉赤豆沙果脯猪油。芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。营养早餐食谱（二）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。菜肉包：面粉肉末腌小白菜豆腐干香菇。什锦泡菜：大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。营养早餐食谱（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃。鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。苣笋豆干：苣笋豆腐干胡萝卜香菇。营养早餐食谱（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米糯米皮蛋芹菜火腿。果酱包：面粉果酱核桃牛奶。雪菜肉末：雪菜肉末土豆胡萝卜。营养早餐食谱（五）菜肉馄饨，白果糕鹌鹑蛋。菜肉馄饨：面粉肉末腌小白菜香菇姜。白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。营养早餐食谱（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干。鲜肉青团：糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。牛肉土豆丁：牛肉土豆胡萝卜圆椒。,早餐,午餐,晚餐,（一）鸡肝鱼丸菠菜底主菜：鸡肝鸡肫冬笋榨菜副菜：青鱼菠菜（二）胡萝卜烧牛肉黄豆芽主菜：胡萝卜牛肉青蒜副菜：黄豆芽雪菜虾皮（三）冬瓜肉片蒜末大耳菜主菜：冬瓜咸肉干贝黑木耳副菜：木耳菜蒜末（四）肉末豆腐麻酱拌菜心主菜：猪肉豆腐咸鱼干青椒副菜：白菜心胡萝卜粉条芝麻酱（五）炒五丝白菜黑木耳主菜：鱿鱼红萝卜洋葱甜椒豆腐干副菜：白菜黑木耳虾皮（六）狮子头豌豆苗主菜：猪肉鸡蛋海米葱副菜：豌豆苗胡萝卜丝香菇,BACK,疑难及解决,Q1：小组成员之间联系不够紧密A:加强QQ联络Q2:调查问卷方面，有一道多选题统计起来有困难A:放弃统计这一道题Q3:食谱制作无营养师指导A:参照网上资料Q4:设想在实际操作中遇到困难A:放弃,BACK,Conclusion,在这次研究活动中，我们的小组成员懂得了很多食品方面的知识，也在调查活动里增进了彼此的友谊。经过几周对学校饮食方面的研究，我们一致认为，饮食情况因人而异，世界上是没有一份最完美的食谱的，学校里的食堂已尽量满足学生每日营养所需，只是由于条件限制，饭堂排队拥挤情况仍十分严重，饭菜口味仍需加强。另外，我们建议学校遇到突发状况（如流感）时，不仅仅只是提供凉茶，还应在饭菜方面加强预防！,附录,预防流感的食物与做法,对预防感冒特别有效的事物有生姜、大蒜、葱、萝卜、洋葱、藕、食醋、金银花、菊花、梨等。大蒜切碎后会生成一种刺激成分大蒜素，通过阻止导致感染的酶来防治感冒。最好的办法，就是在凉拌菜中放一些大蒜。醋泡萝卜：预防流感萝卜能润肺化痰，平喘止咳，并有排毒作用，而醋本身就具有较强的杀菌作用。另外做起来非常容易，在流感肆虐的季节做一些菜来吃，可以有效预防流感。做法：找一个罐子装入食醋，把萝卜切成小块放入其中浸末密封，几小时之后就可以食用，如果怕酸的话可以根据个人口味加入一些糖。另外，如果不喜欢萝卜的话，也可以改为醋泡生姜或大蒜。葱姜粥葱和姜都有较强的杀菌排毒作用，能够预防上呼吸道疾病，所以用它来煮粥可以起到防寒发汗、预防感冒的作用。做法：烧白粥的时候加入 葱末和姜末。按各人的口味还可以加入适量红糖。多吃洋葱洋葱不仅能够降低血压和胆固醇，还有很强的杀菌作用，所以经常食用能够达到预防感冒的效果。做法：可以用洋葱烧汤，也可以与牛肉同炒，既美味又防病。,谢谢大家！,Thank you!,