大白菜的特性及营养价值.ppt

博外六（三）班：税界予,大白菜的相关知识,大白菜原产地为地中海沿岸和中国，在我国主要产于我国北方，是叶用蔬菜。大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。同时大白菜作为相关网络用语使用，代指一些价格便宜的商品。,大白菜的品种分类,根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜。1.秋冬白菜：依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。2.春白菜：按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。3.夏白菜：夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。,大白菜的 种植,一、种植,大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。1、播种：把土壤深翻、整平、做垄，采用穴播的方式。2、管理：出苗后及时查苗补苗，松土除草。间苗可分次进行，在“拉十字”的时候选留两棵长势好的白菜，过一段时间，自选留一颗最好的。注意防治病虫害。白菜的主要害虫是菜青虫，主要病害是软腐病、根腐病。3、收获：达到使用标准后，可根据需要适时收获。,二、大白菜的生长期,1、营养生长期包括：发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。莲座期：植株再展出1-2个叶序，是个体产量形成的主要时期。2、生殖生长期包括：抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。,大白菜类的营养价值,大白菜被誉为“百菜之王”。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。中医认为白菜味甘，性凉。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。,大白菜的食用方法,大白菜含多种维生素，有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来：1、白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐汤。2、合理的荤素搭配，白菜和肉类搭配既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。3、炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在6090范围内使维生素c受到严重破坏。,食用禁忌,吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四种情况，否则对身体健康有害：1、腐烂的大白菜；2、剩得时间过长的；3、没腌透而半生半熟的；4、反复加热的大白菜。,营养价值,1、大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。2、白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。3、白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。4、白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。,