预防癌症与营养保健.ppt

預防癌症 與 營養保健,賴 易 成 主任衛生署台中醫院厚生腫瘤中心 光田綜合醫院癌症防治中心,賴易成醫師,學歷：中國醫藥學院醫學碩士,經歷：行政院衛生署 台中醫院厚生 腫瘤中心醫生 光田綜合醫院 放射腫瘤科醫生,癌症是台灣地區十大死因的首位,民國,死亡人數,1981年世界衛生組織癌症顧問委員會指出,1/3 癌症可以預防1/3 癌症早期診斷可以治癒 1/3 癌症可以減輕痛苦延長生命,癌症是一種慢性病，名列已開發國家死因的第一位，如果防治得宜是目前最有機會治癒的慢性病。,癌化三步驟,放射性致癌物 不飽和脂肪酸 生長因子化學性致癌物 糖精+病毒 荷爾蒙 荷爾蒙 生物鹼,起始Initiation,增長Promotion,進行Progression,癌細胞Cancer,一級癌症預防(癌症形成前),二級癌症預防(癌症發生初期),三級癌症預防(癌症治療後),1997年世界衛生組織(WHO)針對超過一千萬癌症患者發表一篇統計報告:至少有 30 40%的人，若能早期控制食物的攝取，就可以預防癌症的發生。,蔬果中的植物性化學成份(phytochemical)是21世紀的維他命,具有8種生物效應,可有效抑制癌細胞的增生.,八種生物效應,提升免疫力誘導細胞良性分化抑制血管增生促進細胞凋亡,抗自由基作用抑制細胞訊號 傳遞含植物性類激素含膳食纖維,如何由色彩判斷 胡蘿蔔素的含量?,深綠色及綠色的蔬菜含量較高同一種食物色澤較淺的變種含量較少 例如:綠色蘆筍較白化蘆筍含量高10倍 黃色玉米較白色玉米含量高,如何減少維生素C的損失?,新鮮的食品愈快吃掉愈好 不要將這些食品切的太細 水煮沸後才將食品放入鍋蓋緊 水煮時間儘量少 煮湯時用水儘量少湯要儘量喝完 蒸食更好 食品儘量不要曝曬陽光,以藥物形式補充維生素好嗎?,DNC反對以藥物形式補充 每日所需的維生素C 專家認為“維生素C 維生素C 食品”前者為單一成份 後者為多種營養成份,1991年美國開始推廣“5 a Day Campaign”飲食教育5年後發現 癌症發生率下降0.7%死亡率減少0.5%,每天3碟蔬菜2份水果,1 碟蔬菜=100公克 3 碟蔬菜=300公克=半斤 分成早中晚餐各1碟 1份果菜汁=200 280 c.c 1份水果=1個(橘子柳丁香蕉)=5顆荔枝=9粒櫻桃=13顆葡萄,臺灣赤芝（Ganoderma lucidum),神農本草經 列為上品，久食，輕身不老，延年神仙。,靈芝的藥理活性,對中樞神經系統-鎮靜、抗驚缺厥。對心血管系統作用-強心、冠狀循環、降壓。對呼吸系統作用-鎮咳、袪痰、平喘。對抗過敏作用對肝臟保護作用對腸及子宮平滑肌作用-抑制、收縮。對內分泌和代謝的影響對腫瘤細胞抑制作用,靈芝的成分,(一)高分子多醣體(Ploysaccharide):葡多醣(Glucan)、靈芝多醣(Ganoderan)。(二)三萜類(Triterpenoids):靈芝酸(Ganoderic acid)、赤芝酸(Lucidenic acid)、赤芝酮(Lucidone)、赤靈酸(Ganodermic acid)。(三)蛋白質:小分子蛋白Ling Zhi-8(Immuno-modulatory protein)、醣蛋白(Glycoprotein)。(四)核酸類衍生物:核糖核酸(RNA)、腺苷(Adenosine)、腺嘌呤(Adenine)、尿嘧啶(Uracil)。(五)微量元素:有機鍺(Ge-132)。,靈芝所含的高分子多醣體，不易被人體消化酵素分解成小分子的葡萄糖，所以能產生多項重要的 生理功能，其中以調節免疫系統 最為重要。,靈芝多醣,促進補體活化，活化的補體具有攻擊外來物的能力，例如，當靈芝多醣與巨噬細胞共同培養時，會誘導巨噬細胞分泌免疫物質：IL-1、IL-2等。使T細胞活化成毒性T細胞，毒性T細胞是具有攻擊能力的T細胞，其對內可以抵抗癌細胞，對外可以找尋不屬於體內的生物以攻擊之。使自然殺手細胞(NK cells)的活性增強，攻擊癌細胞。,三萜類物質是靈芝的苦味來源，目前所知三萜類的數目在靈芝種中，已發現將近有二百多種。,三萜類,在其他植物中亦含有三萜類，但是靈芝含有特殊三萜類(特稱為靈芝酸)，為其他植物所沒有。(1)靈芝酸A、B、C、D可抑制組織胺 的釋放，具抗過敏功能；(2)靈芝酸T、Z可抑制肝癌細胞；(3)靈芝酸S、R可促進肝臟功能。,靈芝生產之比較,菌絲體發酵法:菌絲體是子實體的無性階段，和整個子實體的所含的有效成分、種類及含量差別非常大。例如菌絲體沒有靈芝酸；多醣體部份，僅含菌絲體代謝後之靈芝孢外多醣，重要的靈芝孢內多醣就沒有。子實體椴木栽培法:子實體質地堅、菌蓋厚、營養及效果齊全，但生長較慢，較費人力，成本較高。子實體太空包栽培法:靈芝菌種接種在具有可耐高溫滅菌的特殊材質的透明塑膠袋中，袋中含有供靈芝由菌絲成長為子實體的營養素。,椴木栽培法,太空包栽培法(木屑培養基),HS-2對放射線治療中癌症病患之血中抗氧化及調節免疫功能之臨床評估(衛生署研究計劃CCMP92-RD-026),