《好多美味》说课稿.docx

好多美味说课稿尊敬的各位领导、老师，大家好，我们组四年级的课程是好多美味这个课程是在上个周的康五小的定制餐的基础上修改而来的,我将从以下4个方面来说一下我们的课程。（项目背景）本课程以制作寿司、蔬菜饼、凉拌土豆泥等活动开启蒸、煮、娴、煎、拌等烹饪技能的学习与应用。在小组合作过程中，合理规划时间、人员及食材等，发展初步的筹划思维，在真实体验的基础上，交流分享经验，总结不同烹饪方法的制作要求，活动过程中塑造基本的劳动品质，养成良好的劳动习惯。（学情分析）前理解：四年级学生在家庭中参与过简单的烹饪劳动能够进行简单的食材粗加工，掌握日常简单烹饪工具、器皿的使用方法和注意事项；触发点：学生非常喜爱寿司、蔬菜饼和土豆泥等食物，对亲手制作食物具有浓厚的兴趣；困难处：学生对各种烹饪方法的具体烹饪时间不够了解,在统筹安排时间上存在困难；关键点：利用任务单、小组交流讨论及教师指导等方式方法引导学生统筹规划时间食材，完成食物制作。（课程目标）核心素养：劳动技能、劳动品质、劳动习惯具体表现：1.通过制作寿司、土豆泥拌菜、蔬菜饼，学习蒸、煮、娴、煎、拌等烹饪技能，形成必备的劳动能力。2 .在合作制作美食的过程中合理规划时间、人员、食材等，发展初步的筹划思维。3 .在整个活动过程中，养成良好的劳动习惯，塑造基本的劳动品质。本节课的重点是：通过制作寿司、土豆泥拌菜、蔬菜饼，学习蒸、煮、娴、煎、拌等烹饪技能，形成必备的劳动能力。本节课的难点是：在合作制作美食的过程中合理规划时间、人员、食材等，发展初步的筹划思维。驱动性问题：如果我是主厨，我该如何完成这三道菜的制作？（课程流程）课前分组、课堂约定。1.情境导入野餐的人越来越多，那么今天我们就要制作三种野餐时可以用到大人小孩都喜欢美食“土豆泥拌蔬菜-蔬菜饼-寿司”提出总驱动问题学生会说出很多，最后回归到食材、人员、时间安排（第一个子问题）子问题1：如何统筹规划时间、食材、人员？2 .我的时间我做主在这个环节，老师先会抛出任务：完成3道美食：土豆泥拌蔬菜-蔬菜饼-寿司。询问学生制作这些东西所需要的食材与步骤。学生回答完之后，带领学生观看视频，学习正确的制作方法，并且可以完成任务单的填写。(此刻，重点完成)计算出时长(部分操作如娴米饭(50分钟)、蒸土豆(25分钟)等的由老师来提供)。计算完成后进行汇报，这个时候就会问一下：你们现在所计算出的是最短的时间吗？为什么家里人在家做饭的时候不需要准备这么长的时间？他们会回答在干什么事情的同时还能干什么。继而进行头脑风暴，不断提出质疑，最终规划出一个比较合理的时间。(此刻，难点突破)。子问题2：如何利用已有烹饪工具完成美食制作？3 .我的美食我来煮当学生已经把任务单完成后，进入制作环节，因为这个环节学生已经有了非常详细的制作流程，所以老师的主要任务就是：(1)强调安全事项(2)自主领取食材、工具、调味料(3)开始制作，教师巡回在组内检查指导。4 .品尝美食(1)品尝美食，不可以浪费(2)及时清洗工具，收纳工具，交还工具(3)整理桌面5 .总结分享(1)在时间规划和食材制作中是否达到了你的预期标准？为什么？(2)在食材制作过程中，你习得了哪些新技能？哪些方面还可以提升？