自助小火锅开店计划书.ppt
Minni-Hotpot,项目介绍,项目启动资金在25W泰铢，针对所在区位的特殊性，选择以饮食的方式开店，为了不失特色，选择经营自助小火锅。做饮食的进入起点低，做火锅比较方便，干净，自助小火锅需要的人员少，而且周期短、回收快、见效快。开自助小火锅店是居于以上特点和实际考虑的。,灵感来源,自助小火锅是现在比较流行的一种饮食方式，干净、卫生、简单、方便。很多人都比较喜欢这样的饮食方式，针对人群广，食物需求选择多样性，也不容易造成浪费，比较节省。泰国人少食多餐，对于自助形式的火锅方式，既能满足他们择食多样性又能不造成浪费，两全其美。对于中国学生，也多了一个交流的环境，而且在沟通上，也不会出现语言障碍。,目录,1、Minni-Hotpot 定位分析2、Minni-Hotpot 所需设备3、Minni-Hotpot 店面设计4、Minni-Hotpot 进货渠道5、Minni-Hotpot 人力规划6、Minni-Hotpot 营销策划7、Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析8、Minni-Hotpot 销售量计划9、Minni-Hotpot 成长周期,10、Minni-Hotpot 成本回收期11、Minni-Hotpot 危机方案12、Minni-Hotpot PEST分析13、Minni-Hotpot SWOT 分析14、Minni-Hotpot 五力分析15、Minni-Hotpot 竞争优势16、Minni-Hotpot 问卷调查表17、Minni-Hotpot 开店总结,Minni-Hotpot 定位分析,Minni-Hotpot 所需设备,1、Mini两吃小火锅2、Mini 盛碳炉或小型煤气灶罐（可以选择两种设备，但是根据价钱和环境污染度，选前者）3、冰柜,Minni-Hotpot 所需设备,4、桌椅板凳5、厨具、餐具等 6、展示架,Minni-Hotpot 店面设计,半开放式设计，由于资金有限，再加上开在学校附近，对店面装修的设计要求不太高，干净明朗就好。选择店面的面积大概在20平米左右。最要的就是通道和通风设计。可以弄一个醒目的招牌（但是根据现有商家发现，都没有设招牌这项，视情况而定）。,店内设计包括桌椅摆设、通道设计、收银台设计、货架摆设等。20平米左右的面积（面宽3米，进深8米），大概单边可以容纳5张桌子（120*60*75），椅子（小板凳30*20cm），每张桌子配4条凳子，（60+20+20+40（中间空）=140cm）共10张桌子，中间留一条双人行走的走道（80+80cm）。收银台可以暂时不用考虑，客容量不大，收款可以直接收。货架（展示架）可以摆在门口的位置，或者店面的底端。（110*30*150），2个剩余80cm（厨房门宽）,厨房门宽80cm，长100cm，宽300cm，可容纳2人在厨房内。,店面,室内,厨房,Minni-Hotpot 店面设计平面图,摆架,走 道 80*80,Minni-Hotpot 进货渠道,菜市场自主选购,送货上门,超市自主选购,Minni-Hotpot 人力规划,1、人员配置：共3名2、厨房人员：2名（负责厨房事物）3、前厅人员：1名（负责前厅和收银）,Minni-Hotpot 营销策划,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot 开店资金投资预算分析,1、在考虑房租的时候，一般合同期是一年，可以争取半年一付，所以，在前期投资预算中的房租该是2100*6=12600元2、在考虑折旧费的时候，一般不是全部折旧放在头一个月中，要根据时间和程度折旧，在预算中考虑的是理想值（一月折完）。这里考虑的只是固定物品折旧，并没有算前期装修折旧。（全部折旧费算在每天预期销售和每月，每季或者每年中来折算。）3、综上所述，理想的第一笔投入是（25460+12600+2100-6760=33400元，总的投入+半年房租+算在内的一个月房租（作为押金）-折旧费=33400元。）,Minni-Hotpot 销售量计划,Minni-Hotpot 成长周期,Minni-Hotpot 成本回收期,1、根据日、月、季销售量计划和成本回收周期判断，基本可以算出一个大概的时间段，成本回收期处于店面的成熟期和收割期。2、基于判断时期后，重点放在此时期回收成本，所以根据销售量计划，总日接客量达到28位，多于基本需求量的7位，7*180=1260Bht（最低预想纯收入），总投入33400元，折合泰铢为167000Bht，所以可以得到：167000/1260=132.5天，也就是所有成本在进入成熟期后的133天就能完全收回。,Minni-Hotpot 危机方案,方案1：铺面转让和固定投资转让，可以收回成本的60-70%；,方案2：转向经营，自助火锅店可以转向开简餐店，因为都是餐饮类，固定投入基本一致。,Minni-Hotpot PEST分析,Minni-Hotpot SWOT 分析,Minni-Hotpot SWOT 分析,Minni-Hotpot 五力分析,Minni-Hotpot 竞争优势,对于目前外部情况分析来说，对于自助小火锅店的开店还是处于优势的。虽然竞争者比较多，但是有自己的竞争优势，也未必会失败的。,Minni-Hotpot 市调表,学校西侧街所经营网点的经营范围客户群服务分类客户群消费行动分析客户群消费特点分析,Minni-Hotpot 问卷调查表,Minni-Hotpot 开店总结,1、开店可行2、需要一个3-6个月周期3、需要加大营销策略4、需要充分发挥差异性和特殊性5、需要充分利用中国学生的资源优势6、需要在适当时期采取适当的舍取策略,谢谢观看,
