营养学专业培训2-蛋白质.ppt

营养学专业培训（二）蛋白质Protein,安利（中国）专职营养讲师 植 宋 军,蛋白质是生命活动的基本物质,细胞的原生质是蛋白质精子细胞和卵细胞，视觉细胞和神经细胞等所有细胞制造及修补组织,体内的生命活性物质主要是由蛋白质及其衍生物构成的，缺乏这些将危及生命各种酶激素、荷尔蒙各种微量元素的载体抗体（免疫细胞与免疫物质）神经传递介质维持体内正常的渗透压力,蛋白质是生命活动的基本物质,蛋白质和身体组织,肌肉血液皮肤肝脏骨头头发、指甲各种器官,人体缺乏蛋白质的后果,消瘦消化吸收不良脂肪肝易疲劳伤口不易愈合生长缓慢，智力发育障碍抵抗力下降水肿血管变脆，易出血性机能降低,氨基酸,氨基酸是蛋白质的基本单位必需氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸氨基酸模式优质蛋白质限制氨基酸互补作用,蛋白质的分类和评价,动物性蛋白质含量：肉类1522；蛋类1114；奶类3035必需氨基酸数量齐全，比例合适含脂肪、胆固醇较高植物性蛋白质含量低：米面类711；豆类3542必需氨基酸数量不齐全含脂肪、胆固醇较低,大豆蛋白的价值,整粒大豆，消化率低脱脂大豆粉，含量50大豆浓缩蛋白，含量70大豆分离蛋白，含量90，消化率96大豆分离蛋白不含胆固醇，不含乳糖，几乎不含脂肪 PDCAAS1心脏、妇女、降低癌症、运动营养,必需氨基酸如何发挥作用?,必须同时满足:木桶原理(缺一不可)相互比例(WHO有规定)得分100分的天然食品有:鸡蛋人奶（牛奶）,你能多吃鸡蛋和牛奶吗?,鸡蛋含较高胆固醇牛奶含较高饱和脂肪有没有得分100分,但同时含较低胆固醇,较低脂肪,较低热量的营养食品呢?,纽崔莱*蛋白质粉就是您的首选!,成份:黄豆分离蛋白,浓缩乳蛋白,卵磷脂，磷酸三钙低热量,低脂肪,低胆固醇含9种必需氨基酸必需氨基酸比例合适吸收率96%84.2%高含量PDCAAS1,但比燕窝更营养，更经济！,燕窝与蛋白质粉的比较,哪些人需要补充蛋白质？,儿童、青少年、老年人孕妇、哺乳期妇女肥胖者亚健康者(疲劳)外伤、骨折、有病的人运动的人想永保青春的人所有的人（男女老少）,蛋白质在两大系统中的作用,消化吸收系统血液循环系统,你会吃早餐吗?,中国传统的早餐:早点-高碳水化合物科学的早餐:高蛋白+多种营养素,