生命的基础—蛋白质.ppt

蛋白质,生命的基础,SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础.,蛋白质简介,显微镜下的蛋白质分子,结晶牛胰岛素,在豆类、薯类、小麦和谷类中,一、蛋白质的组成,蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。氨基酸是组成蛋白质的基本物质。,1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；,2 常用紫外线灯照射病房；,3 75%的酒精作为外科消毒剂,4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？,喝大量牛奶,解释以下问题,蛋白质的用途,蛋白质,三 人体必须的氨基酸,1 蛋白质在人体内的变化及作用,蛋白质,胃蛋白酶和胰蛋白酶,水解,多种-氨基酸,重新合成人体蛋白,构成和修补人体各种组织,必须氨基酸 人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。,合理搭配食物的意义,不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。,小结,蛋白质的特点可以盐析；可以变性；能够水解;有些蛋白质遇浓硝酸会变黄色灼烧有特殊的焦羽毛味。,可逆,不可逆,谢谢观赏！,