奶食品的种类：制作方法.ppt

探究学做奶食品,第二课时,奶食品的种类：,酸奶,奶茶,奶皮奶渣滓,奶食品：,鲜奶、酸奶、稀奶油、白酥油、黄酥油、奶皮、希拉水、奶豆腐、奶酪、奶渣滓、奶茶、奶粉、黄酥油渣滓、等.,制作方法：,奶豆腐。通常将脱脂酸奶用笊篱捞出来凝结部分，放锅里熬，随煮随搅，除去水分，呈粘状时，做成各种形状的奶豆腐，放在日光下晒干即成。日常和以炒米奶茶食用，游牧或出远门时可做干粮。奶皮子。即秋季取新鲜的奶子入锅，用火煮沸后反复用勺子扬奶，扬到泛起泡沫之后，放在小火上冷却至次日，浓厚的奶脂即凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，取出置于板上，折成半圆形。待凉干后用刀切成块，放入奶茶中或拌在炒米中吃。如能加糖少许，更香甜可口，十分好吃。,奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶黄油。其制法是先以鲜奶发酵凝固成老豆腐状后，用勺子撇取凝结于表面的奶脂，贮存在布袋里，存到一定数量时，把他搅成颗粒状油块，在冷水中浸泡数日后，用手困起来，放入铁锅中，以猛火熬制，分离出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中，随时取而食之。另外一种制作黄油的方法是，用木杵搅动澄清乳脂提取的方法。,你们还能发现什么呢？,1.我们内蒙古自治区首府呼和浩特市的别称“中国乳都”。2.内蒙古家乡著名的特产有奶食品，呼和浩特市有全国乳业的龙头（伊利）和（蒙牛）。,