第二单元食品中的有机化合物.ppt

乙 醇,第二单元 食品中的有机化合物,一、物理性质,（俗称：酒精）,无色,液态,特殊香味,易挥发,与水互溶,思考：乙醇（C2H6O）可能具有的结构并组装球棍模型。,存在：CH、CO键,存在：CH、CO、CC、OH键,阅读教材69页最后一段并思考：,1、化学反应的实质是什么？,2、从钠可以和水反应，钠可以保存在煤油(只有C-C和C-H键)中这两个事实可得出什么结论？,钠沉于底部有气体放出,钠能使OH键断裂,有氢气生成,三、化学性质,1、与钠反应,2Na+2CH3CH2OH 2CH3CH2ONa+H2,乙醇钠,2、与氧气反应,（1）燃烧,二、分子结构,分子式,C2H6O,结构式,结构简式,CH3CH2OH或C2H5OH,（2）催化氧化,铜丝变光亮的红色,有刺激性气味,乙醛,铜丝变黑,（3）强氧化剂氧化：,被酸性KMnO4、酸性K2Cr2O7氧化,乙醇,饮料,燃料,溶剂,消毒,化工原料,四、用途,世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。,交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法,乙醇的医疗作用：有加快人体血液循环，使人兴奋作用。但是大量饮酒会使人过度兴奋，容易发生意想不到的事情。,资料1998年1月26日，山西省文水县一不法分子利用工业酒精加水勾兑成散装白酒出售，工业酒精中含有一种有毒的物质甲醇。从而引发了震惊全国的山西省朔州市大规模中毒事件。在当时，共有222名群众中毒，27人经抢救无效死亡。,拓展视野：,甲醇又称木醇，是一种无色透明、易燃烧的液体，容易挥发，气味与乙醇相似，可经呼吸道、胃肠道和皮肤吸收而致中毒。如误服会造成呕吐、瞳孔放大、甚至失明、死亡等症状。,练习、实践,2、1mol乙醇中含有_mol H原子，与足量钠反应可生产_mol H2。,1、假如你是一名采购员，如何检验一瓶无水乙醇中是否含有水？,小结：,乙醇：1、物理性质2、分子结构3、化学性质4、用途,课后作业：从下列五种情况中任选两个完成小论文：调查酗酒造成的社会不安定因素，你有何建议？角色表演：酒后驾车。辩论赛：公款消费与中国酒文化。小实验：食物发酵、自酿米酒。调查：参观啤酒厂。,谢谢各位的指导,