市场监管部门如何对旅游景区餐饮食品安全检查工作.docx

市场监管部门如何对旅游景区餐饮食品安全检查工作随着夏季旅游旺季的到来，为切实保障旅游景区餐饮食品安全，规范餐饮服务提供者食品加工经营行为，切实消除旅游景区食品安全隐患，市场监管部门要采取措施提升旅游景区餐饮质量安全水平，确保广大游客身体健康和生命安全。一是要强化“两个责任”落实。督促旅游景区及周边餐饮服务提供者落实食品安全主体责任,按照餐饮服务食品安全操作规范对经营主体食品加工制作行为进行上门行政指导。强化食品安全责任意识，组织开展食品安全知识培训I,督促建立日管控自查制度。联合包保干部定期开展食品安全督导检查，及时排查和消除食品安全风险隐患，确保旅游景区食品消费安全。对检查旅游景区及周边餐饮经营主体，发现风险隐患，要立即督促完成整改。二是要强化监管方式融合。将日常食品安全监管和餐饮食品抽检深度融合，推行“监检结合”监管方式。根据暑期旅游景区饮食特点，聚焦高风险食品和高风险加工环节，充分发挥监督抽检工作在食品安全监管中的“纲举目张”作用，将抽检数据分析与日常景区食品安全监管有机结合，增强监管的针对性和有效性，提高监管效能，在食品安全“随机查，随机检”活动中，运用“监检结合”监管方式，开展“现场检查+现场抽样”,积极筑牢暑期旅游景区食品安全屏障。三是要强化风险隐患排查。以节假日和暑期旅游高峰为重点时段，将旅游景区、高速服务区、农家乐和民宿聚集区等场所作为重点区域，聚焦旅游团队餐饮服务提供单位和特色网红餐饮店等重点单位，全面排查食品安全风险隐患，督促餐饮单位积极落实索证索票和进货查验、从业人员健康管理、食品添加剂使用、食品留样、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度，规范食品加工操作行为，及时消除食品安全隐患，确保游客饮食安全。对暑期旅游景区及周边餐饮服务提供者存在隐患，要下达整改通知书，并督促问题隐患及时整改，如是入网餐饮服务提供者要下线停止网络餐饮服务，对违法者要依法处理。四是要强化餐饮安全提升。采取“整治一批、引导一批、规范一批、提升一批”的方式，积极鼓励、指导有条件的旅游景区食品经营单位升级改造厨房硬件设施，改善就餐场所环境,提供食品安全制度建设、后厨布局流程、食品贮存管理、设施设备配置等方面的现场指导，促使旅游景区及景区周边农家乐、民宿、小餐饮等经营主体餐饮安全质量得到稳步提升。开展旅游民宿餐饮服务集中行政指导，对民宿农家乐食堂食品安全状况开展帮扶提升。五是要强化消费安全引导。积极联合属地政府、景区主办单位组织开展食品安全培训，引导经营者加强内部管理，消除隐患，降低食品安全风险；充分利用线上线下媒体渠道、景区公众宣传平台，宣传普及食品安全知识，发布、刊登旅游食品消费警示和新闻报道；为农家乐、民宿、餐饮单位统一制作食品安全信息公示牌、餐饮安全操作规范提升牌，引导游客到持证（备案）餐饮单位就餐；畅通投诉举报渠道，公布食品安全监督举报电话，增强游客安全消费意识。