【教学课件】第一节源远流长的发酵技术.ppt
第一节 源远流长的发酵技术,1、什么叫做发酵？2、发酵产生的原因是什么？3、什么叫做发酵技术？4、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？,我问你答,使用器材,酒酿的制作,使用工具,使用材料,酒曲,糯米,称取糯米,制作过程,淘洗糯米,蒸煮糯米,准备酒曲,煮熟糯米,混合酒曲米饭,分装发酵,为什么要用冷开水冲洗蒸熟的米饭，可不可以用冷水？为什么各种器具必须认真清洗？不洗行吗？把糯米蒸熟的主要目的是什么？,知其然并知其所以然,随着科学的发展，发酵技术有了什么样的新进展？你所知道的发酵产品有哪些？,发酵技术与日常生活,谢谢！,
