《鱼翅鲍鱼知识》PPT课件.ppt

鱼翅鲍鱼燕窝&海参,知识培训,鲍 鱼,种 类产地及品种烹 饪营 养,种 类,干 鲍罐头鲍鲜鲍(活鲍鱼),产 地,南非日本澳大利亚,各产地代表鲍鱼,南非-干鲍日本-吉品鲍/禾麻鲍网鲍 澳大利亚-活鲍鱼,鲍鱼斤量计算,鲍鱼按头说明大小头数越少鲍鱼越大一斤多少头按港称(1斤=16两),鲍鱼的烹饪,炖 汤鲍汁扣刺身明炉灼,鲍鱼的营养及功效,蛋白质维生素含有二十多种氨基酸 滋阴补养功效，中医认为是一种补而不燥的海产双向性调节血压，能“养阴、平肝、固肾”，,鱼 翅,种类品种产地烹饪营养,种 类,天九翅海虎翅青片翅金勾翅牙柬翅,分 布 图,产 地,鱼翅的产地遍布全球温和地带和热带海域，目前市面流行的品种货源虽分别来自墨西哥、南太平洋、非洲、印度洋、以至北欧，日本。,墨西哥,印度,日本,烹 饪 方 法,红烧鲍汁炒制炖汤,鱼翅食用注意事项,大红浙醋银牙香菜,鱼翅的营养及功效,每 100 克鱼翅含蛋白质 83.5 克，还含有脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，具有补血、益气、开胃、补虚、滋补养颜等功效。鱼翅加工后跟有关药材配合使用，有舒筋装骨、补肾益阳及祛风湿之功效，是一种名贵的滋补海珍品。,鲍鱼的种类？,干鲍罐头鲍活鲍鱼,鲍鱼常用的烹饪方法？,炖汤鲍汁扣刺身,食用鱼翅的注意事项？,大红浙醋银芽香菜,说出5个鱼翅的品种的名称？,天九翅海虎翅青片翅金勾翅牙柬翅,说出3个鲍鱼的产地？,南非日本澳大利亚,燕窝,燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上.金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产,燕窝种类,官燕血燕,燕窝价值,从性味看，燕窝性平味甘；从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。,海参,海参-海参又名海鼠，木肉，海产八珍之一。属于棘皮动物，身体呈圆筒形，皮厚、柔软而粘滑，肌肉发达，善于收缩，早在数百年前就被视为滋补强身，是仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。海参种类黄玉参：又名黄肉参，全身暗黄色，体呈长圆筒状，肉质较厚，口感较好，身上有秃刺。胶东刺参：长圆筒状，体色呈黑褐色，全身有4-5排刺，刺不长且较少。梅花参：又名凤梨参，属大型海参，黑灰色，体呈长筒状，上有许多梅花形肉刺，故名。猪婆参：典型的大型海参，分白猪婆参和黑猪婆参两种，肉质较厚且硬，涨发率高，有少许肉刺，刺短且粗。,谢谢大家!,努力销售啊！,