酶活力测定的一般原理和方法终稿.ppt

策划：汉水丑生,组织：汉水丑生、飞鸿翼、掌上的沙、暖风、handsome、足教、一哲,2007-2012六年高考题知识点分类汇编,汉水丑生群大型活动之三,【新】汉水丑生（侯伟 新疆乌鲁木齐 新世纪外国语学校）,组织者：,【川】飞鸿翼（洪翼 四川省泸州市纳溪中学）,【鲁】暖风（王文芳 山东省阳谷第三中学）,【鲁】掌上的沙（袁庆军 山东郓城高级中学）,【渝】足教（王永洪 重庆市大足中学）,【粤】handsome（贺海生 广东汕尾陆丰龙山中学）,【陕】一哲（杨明辉 陕西宝鸡市天王高中）,酶活力测定的一般原理和方法,本卷整理：【闽】小齿轮（陈燕芬 福建省泉州第十一中学）,(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。,（2012广东29）（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：,木瓜蛋白酶,由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化,单位时间内底物消耗（产物产生）,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。,(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。,29（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。,(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：,课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH,【解析】（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。（2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。,透明圈,植酸钠的消耗量（肌醇和磷酸的生成量）,（1）提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。,加酶和适当提高温度,蛋白酶,蛋白酶和脂肪酶,专一性,A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。,没有差异，因为高温使酶失活,未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用,A题。为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。,（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。,选择培养基,纤维素,酶的活力（活性）,固定化酶（固定化细胞）,酵母菌,无氧（密闭、密封）,