《肉类行业概况》PPT课件.ppt

肉类行业概况,北京市第五肉类联合加工厂 BEIJING THE FIFTH FOOD PRODUCTS CO.,LTD,国内肉类市场概况,在计划经济时代，中国的肉类行业被政府垄断、发展很慢、市场处于供不应求的状态。九十年代以来,随着政府在该行业的放开、中国肉类产销一直保持着增长势头,成为世界上举足轻重的肉类生产和消费大国。,国内肉类市场概况,1990年肉类总产量达到2857万吨,跃居世界第一；1993年人均年占有量达32.2Kg,超过世界人均占有水平；2000年总产量6256万吨,占世界肉类总产量的1/4以上(26.9%)。2006年7969万吨 人均61.3Kg，猪肉39.6Kg,国内肉类市场概况,目前我国肉类生产仍处在工业化发展过程中,农村自宰自食及非工业屠宰加工占相当大比重我国肉类生产总值约7000亿元,农民自宰自食约为2500亿元,占肉类总产值的36%.,国内肉类市场概况,但近十年肉类食品工业的规模化,集约化取得了明显进步。到2006年底,年销售额在500万元以上的肉类屠宰加工企业就有1156家,从业人员50多万,国内肉类市场概况,由于养殖和生产分离,各业的社会分工细化,使管理以生产不发达时的纵向垂直型转为横向专业化型。,国内肉类市场概况,养殖过程包括了品种选择,培育,改良,饲养,饲料,饲喂,疫病防预防治等,为下游加工提供良好原料；加工制作过程包括屠宰,分割,冷藏,冻结及深加工处理,控制加工过程中危害性致病菌产生,防止接触,交叉,水质,包装等各环节污染,以制作出安全的产品进入市场即流通消费；流通过程包括物流配送销售网络,市场营销等。,国内肉类市场概况,国内猪屠宰集约化生产大企业双汇金锣雨润河南志元四川高金,双汇集团,万隆先生,金锣集团,国内肉类市场概况,国内牛宰集约化生产大企业吉林皓月御香园河南邦杰内蒙科尔沁山东阳信广富,国内肉类市场概况,国内羊屠宰集约化生产大企业内蒙古小肥羊蒙羊澳利多内蒙草原兴发唐山市伊家清真山东得利斯,国内肉类市场概况,国内鸡屠宰集约化生产大企业大成东北亚山东凤祥北京大发正大山西粟海集团山东诸城外贸,国内肉类市场概况,国内肉制品集约化生产大企业双汇金锣雨润山东得利斯山东凤祥,北京肉类市场概况,在生猪屠宰这一方面北京是全国最先进的，这得益于近几年政府为了奥运会所作的努力。无论是在落后企业的强制关闭、企业生产设备更新、或是市场监管方面都是如此。北京该方面比广州、深圳领先10年。,北京肉类市场概况,顺鑫农业二商集团 五肉联、通州大红门、怀柔肉联厂千禧鹤（新希望控股）资源,北京肉类市场概况,北京的市场容量 农历 1月-2月 25000头 3月-5月 12000头 6月-8月 15000头 9月-12月 20000头,天价猪肉的原因探析,2007年“金猪之年”出现猪肉涨价现象，到今年1月份价格仍处在较高水平。记者日前在北京宣武区椿树园菜市场看到，前臀肉价格为13.5元/斤，后臀肉13.8元/斤，排骨则卖到18元/斤，五花肉16元/斤同期美国的五花肉的价格为RMB 23.5元/斤,A.最原始的生猪养殖方式，规模化养殖占比太低造成生猪的市场价格波动具有极其明显的周期性。,B.对农民利益的漠视,C.矫枉过正的生猪养殖宏观调控模式,D.粮食等原材料价格和交通物流费用的上升。,空谈100件大事不如做一件小事,E.流通领域的哄抬物价等投机行为,天价猪肉的原因探析,真正的解决办法 大力发展规模养殖、当规模养殖比例上升到50%以上时、当养殖不再是简单的投机行为时、问题就会变得简单多了。,感谢沃尔玛能够有机会跟沃尔玛合作我深感荣幸,-谢谢-,