《益生菌与健康》PPT课件.ppt

益生菌与健康,2,平均寿命,男/女,3,内生性毒素,体内新陈代谢产生的废物。肠道废物经消化或肠内 菌分解产生的产物。,4,毒素运送全身破坏免疫系统,大肠镜见到之癌化病变,宿便造成内在毒素的产生,5,恶性肿瘤排名,6,肠内菌丛,1.菌种约500种 数量100兆(1014)总重1.5公斤2.1克粪便有肠内菌1兆个,7,肠内菌丛的平衡与老化,8,9,益生菌(probiotics),源于希腊语probiotics，本意就是有益于生命20世纪初，俄国诺贝尔获奖者Elie Metchnikoff 就指出保加利亚人长寿的原因益生菌通常指摄入后改善宿主菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平的活菌制剂及其代谢产物,10,益生菌的种类,国内卫生部颁布的益生菌类保健食品评审规定中列出9种农业部第105号公告公布的饲料级微生物添加剂列出12种国外美国FDA准许饲喂的菌种列出43种,11,12,其他的益生菌种类（乳酸菌）,罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus植物乳杆菌Lactobacillus plantarum（该菌种暂未被卫生部批准列入可用于保健食品的益生菌种名单）,13,美国FDA认为安全的益生菌,黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢杆菌、粘连芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、厌氧性拟杆菌、发酵乳杆菌、纤维二糖乳杆菌、弯曲乳杆菌、载耳布吕克氏乳杆菌、乳酸乳杆菌、胚牙乳杆菌、罗特氏乳杆菌、肠系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛状拟杆菌、瘤胃拟杆菌、猪拟杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、嗜热性双歧杆菌、短乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒片球菌、戊糖片球菌、费氏丙酸菌、谢曼氏丙酸杆菌、酿酒酵母、乳酸链球菌、二乙酰乳酸链球菌、粪链球菌、中(间)链球菌、乳链球菌、嗜热链球菌,14,国外使用的益生菌菌种名单Lactobacillus species,L.acidophilus,L.amylovorus,L.brevis,L.casei,L.casei subsp.rhamnosus(Lactobacillus GG),L.caucasicus，L.crispatus,L.delbrueckii subsp.L.bulgaricus，,L.fermentum，L.gasseri,L.helveticus,L.johnsonii,L.lactis,L.leichmannii,L.paracasei,L.plantarum,L.reuteri,L.rhamnosus,15,国外使用的益生菌菌种名单 Bifidobacterium species and Others,Bifidobacterium B.adolescentis,B.bifidum,B.breve,B.infantis,B.lactis(B.animalis),B.licheniformis,B.longum,Other lactic bacteriaEnterococcus faecium,Lactococcus lactis,Leuconstoc mesenteroides,Pediococcus acidilactici,Streptococcus thermophilus Nonlactic acid bacteria:Bacillus subtilis,Escherichia coli strain nissle,Saccharomyces boulardii,Saccharomyces cerevisiae,16,代表性的 2 种益生菌,B.breve Yakult,L.casei Shirota,双叉杆菌及乳酸杆菌,17,乳酸菌的生理功能,营养作用苏世彦（2000）“试论人体第八大营养素益生菌”抗菌和整肠作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗肿瘤作用,18,乳酸菌的生理功能,对其他疾病的疗效降低高血压抗花粉过敏湿疹澳大利亚Halden 提出,乳酸菌还可降低血清胆固醇的水平,对预防由动脉硬化引起的心脑血管疾病,有一定的作用。除此之外,乳酸菌对慢性便秘、糖尿病、肝病等,都有一定的预防和治疗作用。,next,19,1.整肠效果2.调节免疫3.抗肿瘤4.降血压5.降胆固醇6.消除疲劳,老鼠结肠粘膜上的双歧杆菌,乳酸菌的益生效果,20,乳酸菌为多功能食品,乳酸菌通过维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，提高机体免疫力，达到防病效果乳酸菌饮料是集营养、保健、美容作用为一体的多功能食品，发酵型乳酸菌奶被称为“营养最全面的、最完善的食品”,21,乳酸菌长寿菌益生菌,日本食品专家认为是发酵奶救了日本。美国食品专家认为：21世纪将是乳酸菌的世纪乳酸菌对人类有巨大贡献，即长寿。,22,益生菌研究概况(1)乳酸菌基因组、蛋白质组学研究 Genomics and Proteomics,L.casei Shirota:3,035,753 bp 2760 gene B.breve Yakult:2,354,268 bp 1964 gene环境压力适应机制:pH,O2,温度,肠内环境等和宿主相互关系保健生理活性机制,23,人种特异性乳酸菌植物性乳酸菌海洋乳酸菌,益生菌研究概况(2)新乳酸菌菌株的分离与应用特殊生态系乳酸菌菌相分析,24,Kefir 380年连续发酵Nukadoko菌相解析 利用PCR,microarray,16SRNA,metagenome等分子生物手法,益生菌研究概况(3)共生复合生态系之乳酸菌菌相解析 难培养难分离乳酸菌之解析,25,加工过程中菌体活性保存如何提升抗胃酸及在肠道定着能力特殊原料（蔬果，中草药）乳酸菌共生发酵生菌剂（水产及禽畜养殖）废弃物处理,益生菌研究概况(4)乳酸菌的加工 乳酸菌在畜产，环保之应用,26,益生菌发酵机能性食品,嗜好性提升,安全性,保健效果,机能性提升,益生菌,发酵培养,机能性食品材料,高附加价值,消费者接受度,27,Genetically Modified LAB去糖大豆异黄酮，prodrug之活化多醣体，抗菌物质，L-alanine,B-vitamin,脂肪酸Nutrient-enrichment LAB 营养加强型乳酸菌,益生菌研究概况(5)以乳酸菌生产转换或运输物质,28,Antigen delivery system 抗原输送系统Surface display system 细胞表面表现技术病菌，病毒之抗原 肝炎病毒，HIV，冠状病毒 S.aureus,cholera toxin免疫相关蛋白质：interleukin 2,6,10过敏原：尘螨，花粉,益生菌研究概况(6)以乳酸菌做为蛋白质表现载体,29,保持肠道菌相平衡改善腹泻，便秘，健全消化机能预防消化道感染症降低幽门杆菌(Helicobacter pylori)感染，预防胃溃疡,益生菌研究概况(7)：保健医疗（）肠道保健,30,肠道关连淋巴组织 gut associated lymphoid tissue(GALT)GALT之淋巴组织占所有淋巴组织之60%70%GALT分泌之IgA占全部IgA之6%每46 个肠道上皮细胞就有1个T细胞,益生菌研究概况(7)：保健医疗（）强化免疫功能、改善过敏体质,31,高血压高血脂高胆固醇糖尿病肥胖牙周病,益生菌研究概况(7)：保健医疗（）生活习惯病,32,临床研究方面,利用人体摄食试验评估益生菌对人体健康 扮演之角色、作用机制及影响程度。针对人类肠癌或癌症复发高危险群进行 目标研究。新生儿肠内菌丛之形成与小儿过敏之相关。,33,消费者行为分析,研究消费者行为以了解如何有效传达 益生菌之概念，及评估较佳益生菌 配方。消费者行为研究以改善含益生菌产品 配方、消费者接受性、稳定性及效用。,34,益生菌 Probiotics,Living Drug 像食品一样安全的药像药一样有效的保健食品,35,益生菌的好处,保持肠道平衡，改善肠道环境活化肠道机能，促进排便顺畅预防大肠癌、乳癌强化免疫功能，改善过敏体质降低三高，预防心血管疾病防止老化，预防老人痴呆症减少幽门杆菌感染，预防胃溃疡、胃癌提振精神，改善肤质，达到美容瘦身效果防止牙周病,36,日本研究人员发现，乳酸菌有抑制过敏的作用，酸奶和乳酸菌饮料能有效防治花粉症。据报道，患者每天饮用含有100亿个L92菌株的酸奶，能够改善花粉症症状。此外，这种菌株制成的酸奶对螨虫、灰尘引起的全年性过敏鼻炎也有一定疗效。含有乳酸菌、双歧杆菌等益生菌的饮料都可能产生一定功用。此外，腌菜、乳酪等食品中含有大量乳酸菌，也可能有疗效。,back,37,抗癌防癌,手术后日数（天）,乳酸菌之投予,膀胱癌复发率,NK细胞之活化 预防膀胱癌，大肠结肠癌等,L.casei Shirota抑制膀胱癌复发率,back,