《宴请活动》PPT课件.ppt

宴请活动,我乃西楚霸王，项羽也。,我乃沛公，刘邦也。,我乃亚父，范增也。,项王、项伯东向坐；亚父南向坐，亚父者范增也；沛公北向坐；张良西向侍。鸿门宴,西,北,南,东,相关知识,如何安排宴请活动,列出宾客名单，发出正式请柬,确定宴请时间，选好宴请场所,确定菜单,排定座次,宴请程序,（一）列出宾客名单，发出正式请柬,根据宴请的目的，与上司确认被邀请的宾客名单；根据宴请的目的和宾客的社会地位、职务身份，确定宴会的规格；发出正式请柬；,（二）确定宴请时间，选好宴请场所,1、确定时间,2、确定地点,根据上司的提议；,根据其他因素而确定；,一般不选择在重大节日、假日；,涉外宴请要避开对方的禁忌日；,要考虑规格；,要考虑宴请对象；,（三）确定菜单,鲍鱼,鱼翅,熊掌,猴脑,鹅肥肝龙虾球,大闸蟹,清蒸甲鱼,菜肴要精致可口、赏心悦目、特色突出,菜肴要考虑客人的饮食习惯、禁忌,菜肴要考虑冷热、甜咸、色香味的搭配,秧草小河豚,（四）排 定 座 次,Enter,Enter,排定桌次,排定座位,寿,排定桌次,假如今天是你爷爷的80大寿，父母打算在家里摆寿宴。,（1）摆一桌酒席，桌子怎么摆？,（2）摆二桌酒席？,（3）摆三桌酒席？,（4）摆四桌酒席？,（5）摆五桌酒席？,（6）摆六桌酒席？,（7）摆七桌酒席？,（8）摆八桌酒席？,排定桌次时的原则,桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高左低，近高远低。,排定座位,图一,主人,副主人,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,主人,副主人,1,2,3,4,5,7,6,8,9,10,主人,1,2,3,4,6,5,7,8,9,10,副主人,图二,图三,（1）以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。（2）把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置；把主宾夫人安排在女主人右手位置。（3）主人方面的陪同人员，尽可能与客人相互交插，便于交谈，更可能避免自己人坐在一起，冷落客人。（4）译员安排在主宾右侧。,有女主人参加的时候？,有女主人参加的时候？,主人,副主人,主宾夫人,主宾,客方译员,女主人,主方译员（女）,主方,客方,客方,主方,客方,客方,主方,（五）宴请程序,迎 客,入 席,敬 酒,谈 话,散 席,作业:,(1)宴请者在举办宴会时,应该做好哪些方面的准备工作?,(2)宴请方在安排座位时,要注意哪些事项?,(3)画出三张10桌以上的中餐桌摆放平面图.,宴请的形式,宴 会,国 宴,正式宴会,便 宴,家 宴,招待会,茶 会,工作餐会,冷餐会,酒 会,相关知识,