《宫保鸡丁做法》PPT课件.ppt

宫保鸡丁做法,主料：鸡胸肉辅料：青椒，胡萝卜，花生米，葱调料：鸡精 味精 盐，料酒，十三香，糖，醋，淀粉，蛋清，生抽。做法：辅料切丁,大葱,鸡肉改刀切丁，不能太小。,鸡肉用鸡精味精，盐，料酒，蛋清，十三香腌一下，加入淀粉和好，放一会，使鸡肉入味。,这个菜的特点是鸡肉鲜嫩，所以放调料的速度要快一点，为了达到最佳效果，所以我在开始炒之前就配好了调味汁，鸡肉下锅后可以一股脑下进去，减短鸡肉在锅里时间，提高鸡肉嫩度。,都整完了，可以置锅了。,放进鸡肉，炒至金黄色，加入配料翻炒。,加入事先配好的调料汁！速度！,翻几个个，就可以勾芡了，这菜讲究的是鲜嫩！,放入花生米，出锅了！,