《众聚面包机食谱》PPT课件.ppt

东菱众聚专卖店,亲们 首先感谢您选择东菱众聚专卖店。很多朋友在拿到面包机后都很迷茫 小店专门整理出了详细的说明和一些面包配方给亲们参考 满意请给我们五星好评哦,东菱众聚专卖店,面包机保养及日常维护,一、第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书上的要求抹油干烧或面包桶内加水干烧，（这个过程请打开面包机的盖子）使用烘烤菜单菜单12 按启动键 时间倒计时 10分钟左右长按启动键3-5秒结束程序。在首次使用时，由于发热管上的保护油随高温蒸发，此时会闻到一股焦味和塑料味道，属正常现象。稍等片刻，焦味就会消失。请不必担心。二。每次做好面包，有的时候搅拌刀会粘在桶轴上，不好取出来，有的朋友做完成以后懒得拿出来清洗，下次继续再用，这样对机子和桶都有很大的损坏。正确的使用方法是：每次做完面包后，把面包桶和搅拌刀拿出来清洗干净，如果搅拌刀粘在桶轴上就用温水泡20分钟左右，这样就能很轻易的把搅拌刀取出的了，用温水清洗干净后，在面包桶轴上抹上一点食油，是为了水在桶轴和孔之间腐蚀，然后在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的时候顺着桶轴倒下，这样做既能加强桶轴的润滑度也能加大桶及搅拌刀的寿命。,面包机保养及日常维护,三、每次做完面包后，都要及时的把所有的配件及机子外观、内腔体清洁擦干并安装原位，只有这样做才能使机子得到很好保养，对机子寿命也会有所提高的哦。四、家用小电器要用得好，必须科学使用，家用小电器特别是机电类产品，要想长久耐用的发挥其功能，对大家生活带来方便，更要从量使用，当电机有发热等异常情况时，一定要让其停下来冷确后再使用，否则会缩短其使用寿命，或造成马达烧损，所以在机子工作完第一次后，必须要等到机子彻底冷却后才能进行第二次的使用。五、家用小家电产品要想使用寿命延时就要平时做好保养，机子在平时没有使用的时候也有偶尔（最少3个月2次）拿现来通通电让机子干烧一下，及打开盖子让机子透透气。六、面包机在每次做好面包、蛋糕、果酱等其它菜单或中断菜单程序的时候，请先按“启动/停止”键5秒后再关电源。,怎样才能做好面包呢？,一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，因为不同的面粉它吸收水份不一样，可以在和面的时候注意观察，面团干的可以适量的加点水，面团稀的可以适量加点面粉，这就可以了（在搅拌的时候操作 发酵的时候不要打开盖子 防止影响面包的发酵）；二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。另外告诉大家一个做出的面包带拉丝的小方法：先把配料全部都放进去 选择单独的和面菜单 搅拌20分钟 再长按停止键3-5秒把程序结束 然后在选择到我们要做面包的那个菜单启动 就可以了（多和面一会这样面团容易出膜）三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和做面包专用的耐高糖酵母，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉做出的口感就相对较差。,面包制作常见的问题解决办法,1面包皮太厚 原因:面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 解决办法:做好面包后无需用自动保温功能 可以长按启动键3-5秒断电把面包取出,离最终烘烤时间还有20分钟的时候 断电取出面包 这样面包皮就不会太厚.2面包取出困难原因:搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了.解决办法:做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀.桶的四壁唰一些油3 搅拌叶片难出来原因:搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了.解决办法:温水浸泡.做面包时直接把油淋到搅拌轴上4 面包发酵不好 体积小解决办法:检查酵母的量及酵母的发酵性能.做面包的时候水温是否过高5 按程序时面包机提示 HHH 表示面包机刚工作后 温度过高 请待面包机冷却后再使用哦!6 面包机不搅拌?是否安装了搅拌叶片呢?搅拌叶片是否安排反了？,做面包的黄金法则,1 配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；3.如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；4.烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；5.最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。,做面包的黄金法则,给亲们提供一些面包的配方 都是我们平时总结出的经验亲们可以记住一下要领 就是面包机搅拌面包的过程中 亲们一定要使面粉成团 这样几乎就不会失败.最好可以先用温水化开酵母后再和面,这样更匀一些；加水时慢慢加,不要一次到位，这样会导致不要稀了加面、干了加水，到时就得出一大盆面了。面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬；水多面少，发出来的面团软踏踏，很粘手。,糖盐的比例可根据亲们的口味增加或减少注意：不同牌子面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用的变通；另外增加放果汁,牛奶、鸡蛋等，这些都属于水份的配料,家了这些配料的话，水就要相应减少份量.,预约功能介绍,预约：假设现在是晚上8：30，如果想在第二天早上7：00做好面包，即相隔10小时 30分，需将LCD上的时间设置为10：30，然后按“开始/停止”键，启动面包机,东菱众聚专卖店,做好的面包的储存每次做好的面包不一定一次能吃完，很多客户都习惯放在冰箱里冷藏；其实应该把面包用食品袋扎紧冻在冰箱冷冻室，吃时再取出。储存的面包的加热最好用多士炉加热储存的面包，也可以用面包机的烘烤功能加热，一般只需10分钟左右；,东菱众聚专卖店,为大家提供一些面包的配方750克就是2杯面粉900克就是3杯面粉 牛奶或水的量以面和成团为基准 和面的时候可以开盖观察一下,简单好吃的面包配方,750克配方 1.牛奶80ML：用面包机自配的量杯量鸡蛋2个白糖3-4大勺：自带勺子的大头。盐三分之一小勺：靠边放在桶的角落。盐不能与酵母接触，因此放在桶的角落。自带勺子的小头色拉油2大勺：自带勺子的大头黄油2勺：舀黄油的勺子随便使用，不一定非用面包机配的勺子高筋面粉2平杯：注意，做面包一定要用高筋面粉，低筋面粉是用来做馒头的，这个是有区别的。耐高糖酵母1小勺半：注意，做面包一定要用耐高糖酵母，低糖酵母是用来做馒头的。以上材料按照我写的顺序放进桶内，其实一起放进去也可以。一般应该先放液体，再放面粉，最后放酵母。选择菜单5甜面包程序（时间是2小时55分），重量选择750克，烧色选择浅色，按下启动开关，面包机自己开始工作，你就不用管了。最后一步很重要，在离面包机停止工作前20分钟（面包机屏幕上有显示），拔下插头，取出面包，这样提前20分钟停止程序，面包皮会很薄，不然烤久了面包皮会比较厚。,750克甜面包,主料：2大杯高筋面粉 80ml牛奶 3大勺黄油 3大勺白糖 2大勺蜂蜜 配料：2个鸡蛋 1小把葡萄干 一小勺安琪金装酵母 0.5小勺盐操作步骤1：把黄油化开 牛奶加热（以不烫手为准）鸡蛋打散 依次放入面包桶2：盐和糖放入面包同对角3：倒入蜂蜜4：放入面粉 在面粉上挖一小洞，把酵母放入 盖上5：设定程序 甜面包 颜色浅 重量750克6：在面包离烘烤20分时 打开盖子 唰蛋清和芝麻 烘烤至结束注意事项1：第一次和面的时候 要去观察下 如果面团干或稀 要加入水和面粉但是不要一次性加入 要慢慢加入2：如果面团发的过高 顶到面包桶上 要在烘烤结束前20分钟 拔下电源 把面包机拿出来 面包掉换个 放入面包桶 插上电源继续烘烤（注意别被烫伤，时间为10分钟内）3.群里朋友成功经验是 可以提前20分钟结束烘烤 面包也是熟的 面包皮会很薄 大家也可借鉴下,全麦面包,750克 水或牛奶 1杯 全麦粉 1/4杯 植物油 2大勺 盐 1小勺 红糖 4大勺 奶粉 3大勺 面粉 2杯 耐高糖酵母 2小勺 适用程序：全麦面包,好吃的菠菜面包,配料 750克 水或牛奶 1杯鸡蛋 1个 盐 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 面粉 2杯 耐高糖酵母 2小勺 黄油 3大勺 菠菜糊 2/3杯 菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包,香蕉面包,配料 750克 水或牛奶 1杯蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。,香橙面包,配料 750克 橙汁加鸡蛋（一个）2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 适合程序：甜面包。,提子面包,配料 750克 水加鸡蛋（一个）2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 盐 1/2小勺糖 2勺面粉 2杯 酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黄油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯 再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序：甜面包,红豆土司红豆土司（750g）,红豆土司红豆土司（750g）高筋面粉2杯 牛奶或水 1杯 盐半小勺糖2大勺脱脂奶粉2大勺酵母1小勺半鸡蛋1只 蜜红豆150g做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模,法式面包,配料 玉米粉 1杯 高筋面粉 2杯 牛奶或水 1杯 盐半小勺糖2大勺脱脂奶粉2大勺酵母1小勺半鸡蛋1只 适用程序：法式面包,750克,全麦核桃面包 900克,高筋面粉2杯 全麦面粉1杯 牛奶230ml、盐1小勺 砂糖3勺 橄榄油3汤匙 酵母1勺半、鸡蛋1个、核桃仁一小杯做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量900g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键 2.面团搅拌差不多时，加入核桃仕，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀 3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模,美式蛋糕,配料 1鸡蛋4个2黄油 120ml3.牛奶或水 1杯3香草香精 1/4小勺4砂糖 1/5杯5低筋面粉 2杯6 柠檬汁 2大勺7奶粉 3大勺8泡打粉 2大勺,蜂蜜蛋糕,1.鸡蛋4个 2.白糖2勺 3.盐2/3小勺 4.蜂蜜2.5大勺 5.牛奶1杯 6.低筋面粉2杯 7.沙拉油或黄油4大勺 制作方法将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。,草莓椰子蛋糕,1.鸡蛋3个 2.白糖 4勺 3.草莓果酱1/2杯 4.沙拉油 2大勺5.低筋粉 2杯6.泡打粉 1/2小勺 7.盐1/2小勺 8.椰子粉1杯制作方法蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，用“蛋糕”程序制作。,酸奶,面包机做酸奶的步骤:1.用开水将面包桶消毒2.一公斤鲜奶用一包菌粉(如果用酸奶就不用菌粉了)3.按酸奶功能静待8-10个小时就可以了4.注意事项：不能用奶粉等带有甜味的奶 会影响发酵5.超市的纯牛奶就可以 做好后可以根据人个口味增加水果等配料,果酱,水果粉碎，比如菠萝，然后加50%左右的糖，熬煮到浓稠为止。最好用麦芽糖，甜度低且有粘性。（麦芽糖没有可以用QQ糖代替哦）,东菱众聚专卖店,再次感谢亲的支持 如果亲有什么好的配方也可以及时告诉我们哦更多烘焙工具请咨询 东菱众聚专卖店 客服 我们将竭诚为您服务我们的面包QQ交流群 QQ群1：79320963 QQ群2：42337302 QQ群3：233937647 QQ群4：243733869 请加4群哦 1 2 3群已满我们的主页：http:/,