《饭店设备管理》PPT课件.ppt

第六章 饭店设备管理,第六章 饭店设备管理,学习目标,1.了解饭店设备的分类。2.了解饭店设备管理的含义和特点。3.熟悉饭店设备运行控制的基本环节。4.掌握饭店设备的保养方法。5.掌握饭店设备的维修方式。,第六章 饭店设备管理,本章主要内容,第一节 饭店设备管理概述第二节 饭店设备管理的内容与方法,第六章 饭店设备管理,一、饭店设备管理与饭店设备分类（一）饭店设备与饭店设备管理的概念 1.饭店设备是饭店物质技术装备的总称，具有长期性、多次使用的特性.2.饭店设备管理是一种以饭店最佳服务质量和经济效益为最终目标，以最经济的设备寿命周期费用和最高的设备综合效能为直接目标，动员饭店全体员工参加，应用现代科技和管理方法，通过计划、组织、指挥、协调、控制等环节，对设备系统从选购安装、使用维修、更新改造直至设备报废全过程进行的综合管理活动。,第一节 饭店设备管理概述,（二）饭店设备的分类 1.建筑物 2.供应设备 3.供电设备 4.通讯设备 5.系统设备 6.电梯设备 7.厨房设备 8.家具设备 9.接待服务设备 10.电脑设备 11.清洁卫生设备 12.健身娱乐设备 13.消防报警设备,二、饭店设备管理的重要性 1.加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件 2.加强设备管理是提高饭店服务质量的基本保证 3.加强设备管理是提高饭店档次的基本前提 4.加强设备管理是提高饭店经济效益的重要途径三、饭店设备管理的特点 1.商品性强，管理要求高 2.精神损耗大，更新周期短 3.构成复杂，管理难度大四、饭店设备管理的基本要求 1.设备配套效益高 2.保证供应低消耗 3.及时维修质量高 4.安全生产事故少,一、设备的购置1.设备的选择2.设备的评价二、饭店设备的使用与维修管理1.饭店设备使用管理2.饭店设备保养管理3.饭店设备维修管理,第二节 饭店设备管理的内容与方法,三、饭店设备更新改造管理 1.饭店设备更新改造规模的种类 2.饭店设备更新改造时机的决策 3.饭店设备更新改造方案的决策 4.饭店设备更新与改造程序,江苏天目湖宾馆,客房门在国内首先错开的酒店,案例：电梯厅,大堂步行梯是点睛之笔,大堂步行梯（中国大饭店）,入口防尘垫,银天大酒店,洗手间档次高让客人眼前一亮,多功能厅,“123”-冠军领奖台,（4）床头灯,客人喜欢,冷暖交叉-1,冷暖交叉-2,