《餐饮业态分类》PPT课件.ppt

,餐饮业态分类及选址要求 报告,餐 饮,一般情况下餐饮业态分类及选址要求,一般餐饮,一般餐饮,一般情况下餐饮业态分类及选址要求,高端餐饮分类及代表商家选址要求,大型酒楼、中餐厅、美食广场,休闲餐饮,甜品、冰淇淋、面包屋,中式快餐、特色中餐,西式快餐,连锁火锅店,高端时尚餐厅,高端餐饮,西式料理、咖啡、牛排,荣誉大酒,荣誉酒店集团创业于2001年，由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在短短几年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭店、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。集团下属酒店晋江荣誉国际大酒店（五星级）石狮市荣誉大酒店（四星级）晋江荣誉大酒店（四星级）厦门荣誉海鲜酒楼石狮绿晶大酒店（兄弟店）福州荣誉大酒店（电力店）晋江荣誉海鲜酒楼（南苑店）泉州荣誉海鲜酒楼福州荣誉大酒楼（正大店）福州荣誉大酒楼（梅峰店）抚州荣誉国际酒店北京市荣誉海鲜酒楼,选址要求,荣誉大酒楼,海底捞火锅,四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。,“好火锅自己会说话”,选址要求,海底捞火锅,“把客人当朋友，把伙伴当家人”,一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、常熟、苏州、济南、沈阳、深圳、宁波、无锡、江阴、徐州、义乌、常州、武汉、青岛、天津等18个大中型城市的地标商圈开设了近90余家门店，餐厅范围遍布中国的华东、华北、华南、华中地区 一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。,一茶一座,选址要求,一茶一座,全球最大连锁快餐企业,麦当劳,全球最大连锁快餐企业，全球餐饮业最有价值品牌以出售汉堡为主的连锁经营快餐店，代表一种美国式的生活方式麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区 麦当劳在中国 1990年麦当劳在深圳开设中国第一家餐厅670家餐厅遍布25个省和直辖市的108个次级行政区域,选址要求,麦当劳,选址原则：方便顾客1、针对目标消费群：定位于年轻人、儿童和家庭成员；2、着眼于今天和明天：讲究20年不变3、讲究醒目：一楼或二楼的临街店堂，有透明落地玻璃窗4、不急于求成5、优势互动：选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店,选址步骤1、市场调查和资料信息收集：包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平、以及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间等。2、对不同商圈中的物业进行评估：包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳的位置。在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件及权属性质等方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置是否具备条件。3、投资回报与风险评估,物业及选址要求,麦当劳,“把牛排普及化，与好朋友一起分享”,斗牛士,斗牛士源自西班牙文化、发迹于宝岛台湾，自1983年创立以来，已是台湾最大的直营牛排沙拉吧餐厅之一，迄今已有连锁店50家，斗牛士在台湾品牌几乎成为“牛排套餐”的代名词，1999年中国斗牛士成立于上海，发展至今直营和加盟店总数已有40多家。在福建地区有以下分店：福州大洋店、福州金福店、福清好又多店、石狮店、福州华林店、福州宝龙店、福州莆田店、福州晋江店、厦门瑞景店、福建龙岩店、厦门明发店。,斗牛士选址要求,斗牛士,世界领先特种咖啡零售商，烘焙者和品牌拥有者,星巴克,星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者 在北美，拉丁美洲，欧洲，中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000多家咖啡店 星巴克在中国1999年进入中国，星巴克在大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区,经营理念提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让星巴克店成为人们的“第三生活空间”品牌定位目标市场：注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领；“多数人承担得起得奢侈品”,星巴克选址要求,星巴克,星巴克选址,1,2,3,4,商业要求,建筑要求,其他要求,合作方式,省内一类城市市区 市内核心的商圈 商圈内展示面好，核心位置,面积150平方米，首层层高4米以上,给排水/排油/排污/烟道供配电负荷：100千瓦有招牌位及广告悬挂点,租期10-15年,“平价奢华的快速时尚餐饮”,85度C,2004年7月，85度C第一家直营店在台湾开业。2004年11月，85度C在台湾开放加盟店。两年间，85度C在台湾的总店数就达到237家，年营业收入达23.6亿新台币，击败星巴克成为全台最大的咖啡蛋糕连锁品牌。2007年85度C正式进入大陆市场。到201年底大陆直营店达158家。85度C现在已经开店国家和地区有中国台湾地区，中国北京、上海、天津，杭州，福州，南京，苏州，常州，宁波，无锡，义乌，深圳，美国，澳洲，到目前为止，85度C已在全球开了479家连锁店。85度C倡导以平价奢华的定位，快时尚的经营模式：每45天推出46款糕点产品、68款面包产品，以ZARA模式卖面包,85度选址要求,85度C,俏江南,俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团，从2000年北京国贸第一家餐厅发展到如今在北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、西安等地拥有50多家店。2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营的开端；2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南进军高端服务市场；2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业；11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护的商标标志，3月，俏江南正式成为第2008年北京奥运会8大竞赛场馆餐饮服务商。至2011年底俏江南将在北京、上海、深圳、天津、沈阳、南京、青岛、合肥、郑州、成都、苏州、宁波、济南、西安、江阴、唐山等16座城市开设品牌餐厅。,“以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。”,俏江南选址要求,俏江南,