《食品营养概览》PPT课件.ppt

,第十六章 生命期營養,台灣的人口變遷,以人口金字塔表現，台灣人口的年齡結構已經有很大的改變。,目前最新的學說是慢性病胎源說，簡稱為胎源說；懷孕期間母體的營養與荷爾蒙狀態會型塑胚胎的發育與健康潛力，影響胎兒成年後慢性疾病的風險。這個學說是針對足月嬰兒，而非早產兒的營養不良。因此，生命期營養的重要性在於維護個人一生的最佳健康之外，同時要追求代代傳承的健康。,慢性病胎源說,體重葉酸鈣、鐵、鎂維生素D維生素A,懷孕前營養,懷孕期的生理變化與營養：胎兒的成長,懷孕期的生理變化與營養：母體的變化,與未懷孕期之建議量比較，增加倍數最多的前五名營養素是鐵、維生素D、葉酸、碘、維生素B6,懷孕期的生理變化與營養：孕期能量與營養,懷孕期的生理變化與營養：鐵的需求,哺乳期的營養,每日若能攝取2,200到2,800大卡能量，遵循飲食指南的建議，挑選各式各樣的食物，就可以獲得各種的營養素。哺乳期應該避免的行為：抽煙、喝酒、濫用藥物或吸毒母乳哺餵的好處對嬰兒的好處母乳不僅提供嬰兒最佳的營養，母乳中促進健康的因子絕不是嬰兒奶粉所能模仿的。母乳已經證實能減少呼吸道，腸胃，和耳朵感染；過敏；腹瀉；以及細菌性腦膜炎，兒童期糖尿病及兒童期癌症的機率亦較少。對母親的好處 母乳哺餵促進子宮收縮，有助於減少血液流失，加速子宮回復正常大小。母乳哺餵也可以抑制排卵，不過這不是有效的節育措施。母乳哺餵對母子雙方都非常方便，而且也比奶瓶哺餵來得便宜。有些研究顯示，母乳哺餵可以減少卵巢癌、乳癌、和骨質疏鬆症的風險，不過還有待進一步的證實。如果母乳哺餵的嬰兒比較不會感染，母親也可以專心工作，並且減少醫療支出。,體重變化身長與頭圍 生長曲線圖,嬰兒的成長和發育,WHO發佈最新的0-5歲孩童生長曲線以及成長指引,能量蛋白質碳水合物與脂肪水份維生素與礦物質,嬰兒期的食物與營養,嬰兒期的哺餵策略,嬰幼兒的動作發展(Motor development),成長與發育,身高和體重的變化仍然是成長發育最主要的指標BMI可以用來了解孩子的體重是否有過重或過輕的現象,不同年紀的成長趨勢會影響成年慢性疾病的風險。,成長與發育,台灣地區近十年來的營養調查都指出兒童的肥胖率逐漸攀升，大約有20-25%。衛生署針對學童的營養調查指出國小學童仍有貧血，以及維生素B1、B2、B6和E的營養不足的問題。,兒童的營養問題,兒童很早就發展出對食物的偏好，但當他們的活動範圍越來越大的時候，外來因素就開始影響他們的飲食了。廣告兒童聚餐,兒童的飲食習慣,青春期營養：成長與發育,身高體重身體的組成心理的發展,能量和蛋白質維生素與礦物質鈣鐵,青春期營養：營養需求,體重和身體組成活動力免疫力口味與牙齒胃腸的變化,老年期營養：生理變化,老年期營養：營養需求,