《食品真相》PPT课件.ppt

食 品 真 相,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,梅干原材料本身曾经用于制作梅烧酒，是被反复利用过的，能用谷氨酸钠、甘草、甜菊糖、甘氨酸、山梨糖醇、鲣鱼提取物、蛋白质水解物来弥补味道，用酸味剂增酸。再用两三种合成着色剂调出来新鲜的颜色。,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,一、食品中的添加剂,蛋白质分解物有两种方法：A.酶分解蛋白质（安全的方法，效率低）B.盐酸处理。（不安全的方法，效率高）,二、四类代表性添加剂,糖果、蜜饯、饮料常常用到柠檬黄除了柠檬黄，苋菜红、日落黄、亮蓝、胭脂红等也都是食品染色,二、四类代表性添加剂,制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。,二、四类代表性添加剂,牛肉膏，猪肉变牛肉,这种添加剂的主要使用在面馆、大排档以及熟食店。,二、四类代表性添加剂,甜蜜素经常出现在小食品、蜜饯和无糖食品中。,三、盘点2011食品安全事件,轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病。,三、盘点2011食品安全事件,“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性,被染色的花椒,三、盘点2011食品安全事件,墨汁粉条事件,墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉 用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，添加墨汁和工业用料石蜡,三、盘点2011食品安全事件,毒生姜,毒生姜，是用硫磺熏制的生姜，外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，经常食用或长期食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭,三、盘点2011食品安全事件,毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。按照法规，生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。2011年6月10日德国宣布，流行于欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情的源头为毒豆芽。,三、盘点2011食品安全事件,膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。氯吡苯脲在西瓜中代谢较快，半衰期为1.21.67天，认为无害！,三、盘点2011食品安全事件,甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。35%-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”毒血旺 甲醛量超标100毫克,三、盘点2011食品安全事件,农药+色素+死猪肉=腊肉,珍爱生命从健康饮食开始,