《食品标签管理》PPT课件.ppt

食品标签管理,第三讲,食品标签国家标准有关规定1食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB7718-2011）2预包装特殊膳食食品标签通则（GB13432-2013）3食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）4(GB2760-2014)6 产品执行标准要求等：例如GB19645-2010巴氏杀菌乳、GB/T10346-2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存,食品标签标识的作用：引导、指导消费者选购食品。向消费者承诺。促进销售。维护食品制造者的合法权益。向监督机构提供监督检查依据。,食品安全法对食品标签的规定标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。,食品标识管理规定 食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法；未按规定标注食品营养素、热量以及定量标示的，责令限期改正；逾期不改的，处以5000元以下罚款；,食品标识管理规定食品标识不得标注下列内容：1、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；3、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品 4、附加的产品说明无法证实其依据的；5、文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的；6、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的；7、其他法律、法规和标准禁止标注的内容。,食品标识标注禁止性内容的，责令限期改正；逾期不改的，处以1万元以下罚款；违反有关法律法规规定的，按有关法律法规规定处理。禁止的食品标识违法行为 1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期；2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址；3、伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号；4、法律、法规禁止的其他行为。,伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。伪造产品产地的，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造获证冒用认证标志等质量标志的，责令改正，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。食品标识与食品或者其包装分离的，责令限期改正，处以5000元以下罚款。,重点学习食品安全国家标准预包装食品标签通则 2011年4月20日公布，自2012年4月20日正式施行,内 容,食品标签相关法律法规,GB 7718-2011 预包装食品标签通则要点,预包装食品标签通则GB 7718-2011,标准修订完善的主要内容,（一）修改标准的适用范围。本标准适用于两类预包装食品：一是直接提供给消费者的预包装食品；二是非直接提供给消费者的预包装食品。不适用于散装食品、现制现售食品和食品储运包装的标识。,“直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别直接提供给消费者的预包装食品，所有事项均在标签上标示。（4.1）非直接向消费者提供的预包装食品标签上必须标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。（4.2）,直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容食品名称配料表净含量和规格生产者、经销者的名称、地址和联系方式日期标示储存条件食品生产许可证编号产品标准代号其他标示内容非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、和贮存条件其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。,标准修订完善的主要内容,（二）按照食品安全法要求，标准修改了“预包装食品”和“生产日期”的定义，增加了“规格”定义和“规格”标示方式（）。本标准规定的“生产日期”是指预包装食品形成最终销售单元的日期。原预包装食品标签通则（GB7718-2004）中“包装日期”、“灌装日期”等术语在本标准中统一为“生产日期”。,（三）按照食品安全法要求，标准增加了“不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的内容。（3.6）eg 禁止食品加药卫生管理办法规定：经批准生产经营的食品禁止宣传疗效或保健作用。禁止有“疗效食品”，“强壮食品”、“补品”、“营养滋补食品”或其他类似词句。,标准修订完善的主要内内容,（四）按照食品安全法规定，标准细化了食品添加剂标示要求，明确食品添加剂应标示其在食品添加剂使用标准中的食品添加剂通用名称。(4.1.3.1.4),标准修订完善的主要内容,（五）参照国际食品法典标准，标准增加了食品致敏物质推荐性标示要求，以便于消费者根据自身情况科学选择食品。(4.4.3)标准列举了大豆、乳及乳制品、坚果等8类可能导致过敏反应的食品及其制品，并规定如果这些食品及其制品用作原料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。,标准修订完善的主要内容,标准基本要求,1、应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者；（3.4）Eg“酸牛奶饮料”“酸牛奶”特号字，“饮料”字号小,“菠萝味饮料”的标签上画菠萝?,如果产品中没有添加某种食品配料，仅添加了相关风味的香精香料，是否允许在标签上标示该种食品实物图案？当使用的图形或文字可能使消费者误解时，应用清晰醒目的文字加以说明。,2、不应与食品或包装物（容器）分离。（3.7）3、包装最大表面面积大于35平方厘米时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm（相当于小7号字）（3.9）GB7718-2004：面积大于20平方厘米,标准强制标示内容,1.食品名称2.配料清单3.净含量和沥干物（固形物）含量4.制造者、经销者的名称和地址、联系方式5.生产日期和保质期6.产品标准号7.质量（品质）等级(标准中有此规定的）8.产地（102号令）9.生产许可证编号 10.贮存条件 11.其他强制标示内容（辐照、转基因、规格、分装等）,一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。,标准强制性标示内容,一、食品名称（）1、产品名称首先应当使用中文，即使用汉语文字，单独的汉语拼音不能作为中文使用。标注产品名称时，应当准确、清晰，不能含糊不清，令人误解。,2、产品名称应当表明产品的真实属性。在标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。真实属性：食品本身固有的性质、特征、特性，使消费者一看名称就能联想到食品的本质,当国家标准或行业标准中已规定了几个名称时，应选用其中的一个名称，或等效名称。酸牛奶酸牛乳没有国家标准、行业标准规定的名称时，允许使用各地广为流传、通俗易懂的名称，前提是不被用户、消费者误解或混淆。,GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳,使用“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或者“商标名称”等易使人误解食品属性的名称时，应当所示名称的邻近部位使用 同一字号标注(一)、(二)项中规定的一个名称或者分类（类属）名称。果茶(山楂果肉果汁饮料）；果珍(速溶橙味固体饮料）；克力架(饼干)；芝士(奶酪)；娃哈哈（饮用纯净水）,GB7718：4.1.2.2.2 当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”都应使用同一字号。,两种以上食品原料通过物理混合食品外观均匀一致难以相互分离的，其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称。如花生、大豆调合植物油；大麦、燕麦混合麦片。,以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。,未标注其真实属性,