《街边小吃的危害》PPT课件.ppt

考察街边小吃摊的卫生状况,文化路小学 李杰,当今社会，街道也失去宁静，小吃摊到处都是。随之形形色色的人也逐渐喜爱甚至爱上了小吃摊边的产物一个个问题便出现了。这些所谓的美食干净卫生、健康吗？没有人知道,背景,人来人往,煎饼果子,关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠罪状揭露：路边小摊贩用地沟油,煎饼果子,臭豆腐,关键词：硫酸亚铁 明矾罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐,研究内容,1.调查街边小吃商贩是否注意个人卫生，以及在制作、买卖过程中的卫生状况。2.调查街边小吃的就餐环境。3.调查人们对路边小吃摊的认识和评价。4.调查固定餐厅的卫生状况并与之对比。,事件一：山西朔州假酒案山西一名普通农民，用甲醇勾兑成散装白酒销售，造成山西朔州27人致死，222 人中毒严重后果，也使山西白酒业一蹶不振。事件经过：1998年1月，山西省文水县农民王青华用太原市南郊程广义处购买了2400公斤甲醇，随后和妻子武燕萍在甲醇中加入回收来的酒梢，勾兑成散装白酒。他们用34吨甲醇加水后勾兑成散装白酒57.5吨，出售给山西朔州个体户批发商王晓东、杨万才、刘世春等人。这些人明知道这些散装白酒甲醇含量严重超标（后来经测定，每升含甲醇361克，超过国家标准902倍），但为了牟取暴利，铤而走险，置广大乡亲生命于不顾，自1998年的1 月26日开始，短短数日内，因喝了王青华制售的假酒死亡，致死27人，222 人中毒入院接受救治。1事件影响一、朔州假酒案，也因此成为中国酒类市场监管的“分水岭”。二、山西白酒业受牵连，全面下滑。,食品安全重大事件回顾,处理结果依照刑法的有关规定，以生产、销售有毒食品罪判处王青华、王晓东、武保全、高世发、王瑞、杨万才等6人死刑，立即执行，剥夺政治权利终身；以生产有毒食品罪，销售有毒食品罪，生产、销售不符合卫生标准的食品罪分别判处武燕萍、贾建有、刘世春、朱永福等4人无期徒刑，剥夺政治权利终身。以上各被告人均被并处罚金或没收财产。其他9名被告人分别被判处了5至15年有期徒刑。相关政府管理部门人员也受到了行政处理。,食品安全重大事件回顾,事件二：三鹿奶粉事件自2008年月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达余人，月日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。,食品安全重大事件回顾,事件三：“红心鸭蛋”蛋鸭吃了饲料里添加一些“红药”，产下的鸭蛋就是红心鸭蛋。现已查明“红药”的主要成分是工业染料“苏丹红号”。国际癌症研究机构将苏丹红号列为三类致癌物。,食品安全重大事件回顾,事件四：双汇“瘦肉精”据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”，但猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。,食品安全重大事件回顾,事件五：“地沟油”地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。,食品安全重大事件回顾,图片虽然很恶心，但不可否认，我们都吃过这样的地沟油,“地沟油”的危害地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。,食品安全重大事件回顾,事件六：“硫磺姜”事件回放：2010年9月27日下午，西安工商部门在北二环蔬菜副食交易中心检查发现，市场上那种又白个又大的生姜被硫磺熏过。“熏过的生姜外观漂亮，主要是卖相好。”据商贩讲，用硫磺熏制生姜的历史由来已久，很多蔬菜市场的生姜经营户都在出售“硫磺姜”。,食品安全重大事件回顾,硫磺姜的危害：经常食用硫磺熏的生姜，会对人的神经系统等造成损害，轻者会出现头昏、眼花、精神分散等不良症状。如果长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。硫磺姜的辨认：硫磺姜闻起来有异味，表面光滑，较为水嫩，轻轻一搓表皮即脱落。同时，消费者也应转变观念，不能仅凭外观选择生姜。同被不法商贩用硫磺熏的还有银耳和中药饮片，消费者在购买时不能只看鲜亮，应多闻一闻，凡被硫磺熏过的都不要买。,食品安全重大事件回顾,事件七：染色馒头 事件回放：2011年4月上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上最新生产的日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象,食品安全重大事件回顾,上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具,上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具,上海盛禄食品有限公司分公司仓库里的面粉都已被查封,墙壁的插座上布满了加工馒头时粘上的粉尘,存放在仓库中的“问题馒头”已被质监部门查封,Really?,走，考察去。,1.您的性别：A.男 48.17%B.女 51.83%2.您对当前食品安全形势的看法 A.问题太多 50.17%B.存在问题 41.2%C.没有问题 8.63%3.您平时关注食品的安全问题吗？A.不太关心 16.61%B.比较关心 63.12%C.特别关心 20.27%4.您经常去路边买小吃吗？A.经常 13.29%B.有时 38.21%C.很少 35.22%D.从不 13.29%,问卷展示,5.常吃什么路边小吃？（可多选）A.烧烤 54.15%B.麻辣烫 29.24%C.臭豆腐 11.3%D.煎饼果子 15.61%E.烤红薯 13.95%F.其他 18.6%6.您喜欢“路边摊”吗？A.很喜欢 7.64%B.一般喜欢 46.51%C.不太喜欢 28.9%D.不喜欢 16.94%7.您认为路边小吃卫生吗？A.不卫生 77.41%B.还行 22.26%C.卫生 0.33%,问卷展示,8.您选择路边摊的原因：A.方便、便宜 45.51%B.热闹、有气氛 45.32%C.好吃 10.95%9.您吃过小吃后出现过身体的不适吗？A.有 32.56%B.没有 67.44%10.您进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、卫生许可证等证件吗？A.很关注 13.62%B.偶尔关注 39.53%C.没关注 46.84%,问卷展示,11.如果已经在路边摊购买“问题食品”，您会怎么做？A.扔掉 67.11%B 继续吃 2.33%C.退换 22.59%D.找有关部门 7.97%12.您觉得路边摊食品是否应该杜绝呢？A是，污染环境又影响健康 55.81%B不是，路边摊食品既便宜又好吃，而且摊主 养家不容易，但需要改进 44.19%13.您觉得政府应该加强路边摊的管理吗?A.是 88.17%B.不是 2.99%C.无所谓 9.31%,问卷展示,小吃诱惑如此之大,但是,三管：管住自己的嘴，不吃小摊食品 管住自己的手，不买小摊食品 管住自己的脚，不走近小摊,该怎么办？,安全饮食小建议,1.尽量在食堂就餐。2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。4.购买食品，需看生产日期、厂家、保质期等。5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。,该怎么办？,难道小吃都是不卫生的吗？,NO,且去新的调查,街边烧烤小吃由于其露天制作，通常一人制作兼买卖，多聚集在人多处，由于这种种原因，卫生很难保障。而稍具规模的餐厅则没有这些不利条件，所以更有条件保障卫生。同时，在价格方面，二者也相差不大。所以，去定点餐厅要更加实惠。,活动总结,针对这种情况，我们建议政府有关部门加强卫生管理强度，使小吃的卫生状况得到改善，使我们的身体健康得到进一步的保证。另外，我们也希望小吃摊主可以将小吃制作得更干净一些，使人们可以更放心地食用。,所以,通过这次活动，我们对街边小吃的卫生状况有了进一步的了解。在当前，小吃的卫生还难以保障。所以，我们会尽量避免去吃街边小吃。同时，我们在这里也劝同学们,活动收获,为了健康,请不要光顾街边小吃,谢谢,