《茶的有关知识》PPT课件.ppt

茶的知识,孙海伟,茶的知识,一、茶的起源茶叶的故乡在中国。,茶树是我国传统的经济树种，中国有着5000余年种茶的历史。,树龄千余年的栽培型古茶树（云南）,福建武夷山茶园,江西庐山茶园,浙江西湖龙井茶园,安徽黄山茶园,“茶”字的字形流变图,西汉印中的“荼“,中国是一个多民族国家，因方言的原因，同样的茶字，在发音上也有差异。,从茶字的演变与确立，到世界各地的有关茶的读音，无不说明，茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。,与茶叶发展有关的二个重要人物,其中一个是神农,神农氏，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。传说神农人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸,龙颜大唇。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝百草”的传说。,很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在检查什么，于是他就把这种绿叶称为:“查”。以后人们又把“查”叫成“茶”。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴伫慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。,还有一个是陆羽,陆羽及茶经,一、茶圣陆羽（732804）陆羽，陆羽3岁被遗弃。被当地龙盖寺和尚积公禅师收养。12岁那年，陆羽乘人不备，离开寺院，游泊江湖，在一个戏班子里学戏，成了优伶。虽然陆羽貌丑，又有口吃，但却很有才华，他会写剧本，且很有表演才能，他扬长避短，专演丑角，幽默诙谐，取得了巨大的成功。,大历八年（公元773年），颜真卿遭排挤被贬到湖州作刺史。颜真卿以书法见长，受文坛敬重，颜广交江南文士名僧，陆羽成为其文友。建中元年（公元780年），在朋友们的帮助下，陆羽呕心呖血数十载的茶经正式刻印。茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,茶的认识,茶的种子,二、茶的分类,中国茶叶分类图,中国的十大名茶,1.杭州西湖龙井茶,2.苏州洞庭碧螺春,2.碧螺春,3.太平黄山毛峰,4.安溪铁观音,5.岳阳君山银针,6.普洱茶,7.九江庐山云雾,8.南投冻顶乌龙,9.祁红,10.苏州茉莉花茶,三、茶的作用,茶含有人体所必须的25种氨基酸。茶含丰富的维生素茶丰富的矿质营养元素茶多酚类：有抗氧化性、防衰老、降血脂、血糖作用。粗纤维：助消化、降血脂,三、茶的作用,抗癌抗突变抑制艾滋病毒抗菌消炎改善肠道微生物结构增强免疫力延缓衰老降脂防治动脉粥样硬化降血压、降血糖防治糖尿病健齿防龋齿消臭解毒饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。防暑降温。,抗辐射,茶叶可解除体内的放射性物质。浓绿茶可加速锶90的排除。广岛原子弹后幸存者调查表明，大多数为嗜好茶者。,四、茶的加工,绿茶的加工,采摘,摊晾,杀青,揉捻,炒干,五、茶的冲泡,绿茶的冲泡,与健康,少年儿童能喝茶吗？,可以，但要少量，不能喝凉茶 尽量在白天饮用，茶汤要偏淡并温饮不要空腹饮茶 不宜运动之后喝茶,1.发烧忌喝茶 2.肝脏病人忌饮茶 3.神经衰弱慎饮茶 4.孕妇忌饮茶5.溃疡病患者慎饮茶 6.营养不良忌饮茶 7.醉酒慎饮茶 8.慎用茶水服药9.贫血患者忌饮茶 10.尿结石患者忌饮茶,什么人不宜喝茶？,谢谢大家！,