《真空包装定义》PPT课件.ppt
真空包装的定义,真空,这一术语译自拉丁文vacuo,其意义是虚无。其实真空应了解为气体较稀薄的空间。在指定的空间内,低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄水平称为真空度(degree ofvacuum),通常用压力值表示。因而真空包装实践上不是完整真空的,采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。真空包装机的种类主要有单室真空包装机、双室真空包装机和拉伸膜真空包装机等。真空包装技术来源于20世纪40年代。1950年,聚酯、聚乙烯塑料薄膜胜利地用于真空包装,尔后,真空包装便得到疾速开展。我国的真空包装技术是在上世纪80年代初期开展起来的,而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开端少量运用,随着小包装的推行及超市的开展,其适用范围越来越普遍,有些将逐渐替代硬包装,前景十分看好。,真空包装的特性如下 1、扫除了包装容器中的局部空气(氧气),能有效地避免食品糜烂蜕变。,2、采用阻隔性(气密性)优秀的包装资料及严厉的密封技术和请求,能有效避免包装内容物质的交流,即可防止食品减重、失味,又可避免二次污染。3、真空包装容器内部气体已扫除,加速了热量的传导,这即可进步热杀菌效率,也防止了加热杀菌时,由于气体的收缩而使包装容器决裂。在食操行业,真空包装应用十分普遍,各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需求保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长,大大延长食品的保质期。,缠绕机,