《生鲜培训方案》PPT课件.ppt

生鲜培训方案,生鲜商品作业规范,生鲜商品的补货作业规范,1.生鲜商品的补货依据：参照昨日及当天销售量预估需求量 查看商品的库存量，满足安全库存 根据商品属性确保商品正常周转量 是否DM特价或店内特价 是否季节性商品或店内推荐商品 兼顾并满足部门间的需求量 注意节假日及天气变化,2.生鲜商品的补货流程,组长根据补货依据提交书面补货申请,课主管查核并进行修改,处主管审核,课主管进行电脑录入,采购根据单子采买或通知固定厂商供货,3.生鲜商品补货注意事项：要了解所补商品的属性 要知道所补商品的周转状况 要知道所补商品的安全库存 要避免商品的积压和断货,生鲜商品的调拨作业规范,1.调拨的种类：根据生鲜各部门的需求，可以将调拨分为主动调拨和被动调拨两种。也可分为：内部调拨、部门间调拨和店与店之间的调拨。,2.生鲜商品的调拨原则：适时适量 权责分明 帐目明晰 平帐及时,3.生鲜商品的调拨依据：部门所需而无库存的商品 品质较差可再加工销售的商品 库存积压过大的商品,生鲜商品的调拨流程,1.主动调拨,调入方员工填写需调拨商品名细交于组长或课主管,处长进行审核,调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业,调入方组长或主管与调出方组长或主管沟通，并由调出方指定人员进行调拨作业,单据由三方责任人签字认可,录入电脑并进行平帐作业,2.被动调拨,调出方员工整理并填写所需调拨商品名细并交于组长或主管确认,调出调入双方组长或主管沟通达成一致并进行调拨作业,调入调出及商管三方在场共同进行调拨并处理好单据作业,单据由三方责任人签字认可,处长进行审核,录入电脑并进行平帐作业,生鲜商品报废作业流程,1.报废的依据：变质商品，不能再进行处理和加工利用 不能充分利用和销售的商品,2.生鲜商品的报废流程,执行报废作业,处长进行审核,课主管核实并签字认可,组长或主管进行实地认定并要求员工填写正规报废单,各岗位负责人整理仓库和排面挑拣符合报废的商品并进行定点存放,录入电脑并进行库存冲减,生鲜商品的退货作业流程,1.生鲜商品的退货依据：所进的商品存在质量问题 临期商品 库存积压过大，周转期较长的商品 季节性商品 滞销品 厂商撤柜之商品,2.退货流程：,退回配送或返回厂家,执行退货动作并进行电脑作业,组长或主管提报符合退货条件的商品名细,整理退货商品并集中存放,课主管进行分析判断并进行查核,报至处长进行审核,经商管验收确认处理电脑单据,生鲜商品的盘点作业规范,1.盘点的目的：理清进销存帐务，进行经营成果分析 准确反映库存状况 追踪单品的销售状况及安全库存 掌控生鲜商品的周转率 控制进货量 对商品进行有效管理，优化商品结构,2.生鲜商品的盘点流程：,由课内员工和监盘、抽盘以及复盘人员共同进行商品盘点工作,财务安排人员进行盘点表的录入及核对工作,盘点结束后课主管进行查核签字并上交财务,课主管做好人员分工及课内工作安排,根据商品存放不同编号不同进行盘点表的正规书写工作,仓库、排面整理并进行统一编号,课主管及处长要对盘点进行督导检查,3.生鲜商品盘点注意事项：仓库整理要彻底，商品摆放要分类，货架 编号要统一，盘点表的书写要正规 单据处理要及时、准确、彻底 人员分工要明确，实行定人、定岗、定责 孤儿商品的回收要及时彻底 避免因盘点而影响到卖场的销售,The end,