食物所提供的营养功效.ppt

食物的食用功效,李 立,1、苹果,“一天一苹果，医生远 离我”。据荷兰医学家研究 证明，每天吃个苹 果，患心脏病的危险可以 减少一半。此外，苹果中 的苹果酸可以代谢热量，防止下半身肥胖；苹果中的可溶性纤维果胶可以解决便秘问题；,1、苹果,苹果的香气则可以使人 变得精神轻松愉快，压抑感 消失，并且有助于失眠患者 较快地安静入睡。但吃苹果 时一定要注意细嚼慢咽，如 果一个苹果能在15分钟以上吃完的话，苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死了。,2、梨,梨为“百果之宗”。因 其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之 称。梨性味甘寒，具有清 心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有益。具有降低血压、养阴清热的功效。,2、梨,在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口 鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋 燥，有益健康。但梨性寒 凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。,3、香蕉,香蕉几乎含有所有的维他命和矿物质，吃香蕉，不仅可以防止血压上升、肌肉痉挛、消除疲劳，还可以达到清热生津、润肠和减肥的功效；,3、香蕉,另外，香蕉还具有提高免疫力、预防癌症的效果。是维持健康很好的营养素，可以称做是“神奇的水果”。,4、草莓,草莓味甘、性凉，具有清热止咳、健脾 和胃、滋养补血等功 效，对防治动脉粥样 硬化、冠心病和脑溢 血等有很好的作用。值得一提的是，草莓所含有的活性物质还具有较高的防癌抗癌作用。,4、草莓,将草莓洗后，用榨 汁机绞成糊状，调入蜂 蜜，拌匀，再加入5至6 倍的冷开水冲泡，当茶 饮服就可以了。这种草 莓汁不仅有养血、润肺、解毒的功效，而且对鼻咽癌、肺癌等患者在放疗期间及放疗后的调养也很有好处。,5、山楂,山楂维生素B2和钙的含量，在水果中是居于首位的。山楂具有健脾开胃、帮助消化的功效。还具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降血压以及降低血清胆固醇的作用。,6、核桃,核桃具有调中理气、生津润燥，解热除烦的功 效，核桃仁中所含的维生 素E，还可以使细胞免受 自由基的氧化损害，是医 学界公认的抗衰老物质，因而核桃有“长寿果”之称。,6、核桃,另外，吃核桃仁还对 大脑神经有益，具有补脑 增智的功效。核桃中含有 的多种维生素还能快速消 除疲劳，恢复体力，因 此，繁忙的上班族时常吃一些核桃，身体就不会过度疲劳，自然也就容光焕发而且朝气十足了。,7、葡萄,葡萄性平味甘，含糖量高达20%，并含钙、磷、铁以及多种维生素，吃葡萄有益气补血、抗癌的功效。,8、猕猴桃,猕猴桃中含多种氨基酸和矿物质，含维C尤多，每百克中含200毫克。常吃猕猴桃可使人容光焕发，神清气爽，并有助消化、增强食欲、防癌功效。,9、柚子,柚子味甘性寒，亦含丰富的维C，有健胃化食、下气消痰作用。柚子中糖含量低，且含有能降血糖的类胰岛素成分，糖尿病人常吃柚子对控制血糖有利。,10、栗子,栗子含淀粉62%70%，蛋白质5%10%，脂肪 2%7.4%，还含有胡萝卜 素，维生素B1、B2、C、烟酸及多种矿物质。不仅 可以益气健脾，并能补肾强身，为老年人和体虚弱者滋补佳品。,11、西红柿,西红柿既是蔬菜也是 水果，具有丰富的营养价 值，因此又被称为“神奇 的菜中之果”。具有凉血 养肝、清热解毒、降低血 压的功效；还含有丰富的维C、胡萝卜素、番茄红素等，因此是一种天然的防癌食品。,11、西红柿,另外，西红柿因为营 养高、热量低，也是渴望 身材苗条女性的最爱。每 天吃一个西红柿，不仅可 以抗衰老，还会使您的面 色红润而有光泽。,12、大白菜,大白菜性味甘平，可以化痰止咳、退烧解毒。此外大白菜中富含的大量纤维素，还具有通导大便的功效。,13、洋葱,洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的蔬菜，而前列腺素A不仅具有扩张血管和降血压的作用，它还能降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。,12、洋葱,此外，洋葱中的一些化合物还有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此，常吃洋葱还能预防心肌梗塞和脑血管病。欧美一些国家把洋葱誉为“菜中皇后”。,13、黑木耳,黑木耳因其营养丰富，又有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。,13、黑木耳,黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。,14、红薯,红薯性味甘平，具有 补脾胃、养心神、清热解 毒等功效。吃红薯可补充 大量维C，起到抗衰老的作用；在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中，红薯名列榜首；此外，在追求健美和长寿的热潮中，红薯还被视为理想的减肥益寿保健食品。,15、辣椒,辣椒含丰富的维生素B1、B2以及胡萝卜素、矿物质等。人在食欲不振的时候，适当吃一点辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。,15、辣椒,此外，辣椒中还含有“内啡肽”类的物质，这种 物质能够消除人精神不振 的症状。但是不宜吃得过 多，吃得过多会引起口 干、咽痛、腹部不适、大 便干燥等症状，另外，食管炎、肠胃炎、胃溃疡及痔疮病的患者也应少吃或忌食辣椒。,五谷杂粮,1、玉米,玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外。,2、小米,小米每500克含蛋白质9克，脂肪3.1克，粗纤维1.6克，维生素B2 0.1毫克，维生素A 17微克。小米，可以强身、健体，防病去恙。神农本草经记载，小米有养肾气、除胃热、治糖尿病、利小便的疗效。,http:/,3、高粱米,高粱米自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。本草纲目记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功。常喝高粱米粥，可治积食等消化不良症。取高粱米入锅炒香，去壳磨粉，每次取适量调服，是治疗小儿消化不良的良方。,4、燕麦,燕麦营养价值更高。燕麦脂肪含量是大米4倍，白面的5倍，人体必需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学者发现，燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。,4、燕麦,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸，可占全部不饱和酸的35%52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。,5、黄豆,黄豆有着“豆中之王”、“营养之花”的美誉。黄豆含有丰富的蛋白质，这些蛋白质无论在质量和数量上都可以和肉、蛋、奶等动物性食品相媲美，所以黄豆又有“植物肉”之称。有健脾开胃、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛的功效。,5、黄豆,另外，常吃黄豆，还可以起到养颜、益寿 的作用。近年来，有关 专家发现，常吃黄豆对 癌症病人很有好处，它能减轻抗癌药物的副作用，所以黄豆还是很好的化疗或放疗的辅助治疗食品。,6、绿 豆,清热解毒，生津解暑，降压护肝，滋补强身。,7、黑 豆,活血补肾，利水祛风，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。,8、红小豆,滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。,9、黑芝麻,补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。,10、白芝麻,补血润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。,一、美容水果,1、樱桃：含微量铁元素，可促进血红蛋白的生成，补血，可使脸色红润。,一、美容水果,2、苹果：苹果所含的主要成分是糖类。苹果中的果酸可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑。,一、美容水果,3、红枣：红枣是护肤美容佳品，有句俗语说：“要使皮肤好，粥里添红枣”。含有丰富的糖分及维生素C可补脾强胃。（注意：如体内痰湿过重，或者患有齿病、虫病者不宜多食。）,一、美容水果,4、桑椹：分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。,一、美容水果,5、核桃：含有丰富的蛋白质、脂肪油、碳水化合物、粗纤维、微量元素钙、磷、铁及维生素B1、维 生素B2、维生素C及胡萝卜素等。能滋润肌肤、乌须黑发、滋补肝肾、强筋健骨。,二、保肝水果,1、蕃茄（西红柿）：是特具茄红素的超 级食物，可抑制体内自 由基的产生，防止细胞 病变，并且富含柠檬酸 与苹果酸，能清热解 毒、保肝利尿，对改善 宿醉十分有效。,二、保肝水果,2、柠檬：柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌，并 且富含柠檬酸及柠檬油 精，有助于增加肝脏的 酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。,二、保肝水果,3、李子：李子具有清肝、生津、利尿等功效，有助于改善津少易渴、小便不利、食欲不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症。,三、减肥水果,叶酸,叶酸的主要作用,1、预防胎儿神经管畸形。2、预防胎儿唇腭裂。3、预防胎儿先天心脏病、体表畸形。4、预防孕妇、胎儿贫血。5、促进胎儿神经系统发育。6、降低婴儿死亡率。7、减低妊娠反应。,碱性食物,水果：苹果、梨、西瓜、香蕉、葡萄、山楂、草莓、板粟、柿子、枇杷、柑橘类蔬菜：白菜、菠菜、西红柿、卷心菜、生菜、莴笋、萝卜、土豆、莲藕、洋葱、油菜、芹菜、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、海带、豆腐、竹笋、马铃薯粮食：黄豆、绿豆、豌豆、青豆、红豆,酸性食物,粮食：精米、白面、花生肉类：鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、虾、火腿、贝类酒类：白酒、啤酒（葡萄酒除外）其他：乳酪、巧克力、白糖、蛋黄,