《纤维素与辅酶》PPT课件.ppt

生物化学,维生素与辅酶,第三章,维生素与辅酶,一、维生素总论,一、维生素总论,三、脂溶性维生素,二、水溶性维生素,第一节 维生素总论,一、概述,维生素（vitamin）是机体必需，体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子有机化合物。,长期缺乏会导致维生素缺乏症。,通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅基）。,属外源性物质。,二.命名与分类,(一)命名：采用习惯法,用拉丁字母A、B、C、D来命名,根据化学结构和生理功能命名，如：,(二)分类,抗脚气病维生素,（一）维生素的摄入量不足,三、缺乏病发生的原因,（二）维生素的吸收障碍,（三）需要量增加,（四）食物以外的维生素供给不足,第二节 水溶性维生素,水溶性维生素：B族维生素 维生素C,一、维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid）,（一）结构及性质,具有强还原性,（二）生理功能及缺乏症,维生素C是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性 所必需的辅助因子，,如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合即所谓的坏血病。,2参与羟化反应,1促进胶原蛋白的合成,4维生素C参与芳香族氨基酸的代谢,5有维生素C存在下，铁的吸收增加明显,3维生素C参与体内氧化还原反应,维生素C能起到保护巯基的作用：使巯基酶的-SH维持还原状态 维生素C也可促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷 胱甘肽（GSH）,6.维生素C能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸 转变成为有活性的四氢叶酸。,(三）来源,维生素C广泛存在于新鲜蔬菜及水果中,二、维生素Bl,（一）结构,维生素B1又名硫胺素,体内的活性型为焦磷酸硫胺素（TPP）,（二）生理功能及缺乏症,以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶。,可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。,缺VB1，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”。,缺VB1，消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良,(三）来源,种子的外皮,三、维生素B2(核黄素 riboflavin),（一）结构及性质,维生素B2活性形式：黄素单核苷酸（FMN）黄素腺膘呤二核苷酸（FAD）,（二）生理功能及缺乏症,以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用,维生素B2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、羞明等症。,四、维生素PP,（一）结构及性质,维生素PP又名抗癞（糙）皮病维生素，包括尼克酸（nicotinic acid）及尼克酰胺（nicotinamide,维生素PP活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）,（二）生理功能及缺乏症,功能：NAD+和 NADP+在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。,缺乏症：人类VPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra)癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。皮炎常呈对称性,并出现于暴露部位；痴呆是因神经组织变性的结果。,抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏。,维生素PP广泛存在于自然界，人体的维生素PP主要从食物中摄取。,（三）来源,五、泛酸,（一）结构和性质,泛酸（pantothenic acid）又称遍多酸、维生素B3。由、二羟基、二甲基丁酸和丙氨酸脱水缩合而成。,泛酸活性形式：辅酶A（COA）酰基载体蛋白（ACP）,（二）生理功能及缺乏症,在体内CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢。,六、维生素B6,（一）结构,维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)及吡哆胺（pyridoxamine）,活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,（二）生理功能及缺乏症,人类未发现维生素B6缺乏的典型病例。异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其失去辅酶的作用，所以在服用异烟肼时，应补充维生素B6。,磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中的转氨酶及脱羧酶的辅酶，能促进谷氨酸脱羧，增进-氨基丁酸的生成,磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分，参与糖原分解。,七、生物素,（一）结构及性质,（二）生理功能及缺乏症,生物素是体内多种羧化酶的辅酶,生物胞素可将活化的羧基转移给酶的相应的底物。,生物素来源极广泛，人体肠道细菌也能合成，很少出现缺乏症,八、叶酸,（一）结构及性质,活性型：四氢叶酸（FH4）,（二）生理功能及缺乏症,功 能：FH4是体内一碳单位转移酶的辅酶缺乏症：巨幼红细胞贫血,叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多,（三）来源,九、维生素B12,（一）结构,维生素B12又称钴胺素（coholamine 甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素维生素B12的活性型，也是血液中存在的主要形式。,（二）生理功能及缺乏症,功能：参与体内甲基转移作用。,缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患,十、硫辛酸,硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受重金属离子的毒害。目前，尚未发现人类有硫辛酸的缺乏症。,第 二 节 脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamins,均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输,共同特点,VitA,VitD,VitE,VitK,种 类,一、维生素A（抗干眼病维生素）,天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）,（一）化学本质与性质,活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：-胡萝卜素,一、维生素A（抗干眼病维生素）,（一）化学本质与性质,1.生化作用构成视觉细胞内感光物质参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化 2.缺乏症 夜盲症 干眼病，皮肤干燥等,（二）生化作用及缺乏症,一、维生素A（抗干眼病维生素）,视紫红质,视蛋白,11-顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,光,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,二、维生素D（抗佝偻病维生素）,种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇 麦角固醇VitD2 VitD3原：7-脱氢胆固醇 胆固醇7-脱氢胆固醇VitD3VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3,（一）化学本质和性质,1.生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。,2.缺乏症儿童佝偻病 成人软骨病,（二）生化作用及缺乏症,二、维生素D（抗佝偻病维生素）,佝偻病,软骨病,三、维生素E,（一）化学本质与性质种类：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。,1.抗氧化作用2.维持生殖机能3.促进血红素代谢,三、维生素E,（二）生化作用,四、维生素K（凝血维生素）,（二）生化作用及缺乏症1.生化作用维持体内凝血因子、和的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现:易出血,（一）化学本质及性质,天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4,4.2 脂溶性维生素,在维生素A缺乏时，必然引起11-顺视黄醛的补充不足，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时会发生夜盲症。,图4-2 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,