食品生化危机.ppt

第1讲 永无休止符的“餐桌恐惧”,民以食为天，食以安为先,周代：五谷不时，果实未熟，不粥于市”唐代:有毒食品致人死亡所有者处绞刑宋代:行会严把质量关明清:比照杀人、伤人等罪处理,食品的三个基本要素,安全（绝对安全、相对安全）营养适宜,食品需求层次论,生存的需求感官与心理上的需求健康上的需求,一、国人谈食色变：“天”垮了,2003年11月，“金华火腿敌敌畏”2005年3月，德基多家餐厅“苏丹红”事件2006年6月，“福寿螺”2009年1月，三鹿奶粉中检测出三聚氰胺2009年11月，农夫山泉砒霜门,奇闻,染色馒头,？,回炉面包 染色花椒绝育黄瓜 自杀西瓜,丑闻,轮番过堂，前仆后继自食毒药，亡国灭种一流出口，二流内销,？,民以食为天，食以安为先。食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事。胡锦涛5月1日天津,近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。温家宝4月11日同国务院参事和中央文史研究馆馆员座谈时的讲话,要完善和严格执行食品安全法律法规，让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价，对违法行为给予最大震慑，使其不敢以身试法。李克强5月13日全国食品安全工作专题会议,1、监管不力：苍蝇不叮无缝的蛋有问题的监管体制分段监管为主，品种监管为辅农业部门生产环节质检部门加工、进出口环节工商部门市场流通环节有问题的解决之道“曝光一起，查处一起”“抽检”有问题的一贯路径 线人爆料媒体曝光专项整治生产者、经营者道歉责任人表态偃旗息鼓迅速遗忘经营者前仆后继 公众：生气愤怒无奈漠然,二、痛定思痛：我们的食品怎么了？,2、无良商人：市场游戏规则的破坏者规则阴影下的“潜规则”,暴利的诱惑（违法成本低，有恃无恐）马克思：当有50%的利润，资本就会铤而走险；当有百分之一百的利润，商家就会丧心病狂地恣意践踏一切人间法律；当有百分之一百五的利润，资本就敢冒杀头的危险。社会诚信危机 足食、足兵、足信论语 看来根本就不是制度的问题，而是人的素质的问题 胡适,3、消费者：可怜又可悲的受害者可怜：不是人人都是科学家，不是人人都有鉴别能力，也不是人人都掌握着鉴别资源，自食恶果却浑然不知可悲：对食品往往只注重便宜、方便、简单、口感、外形、颜色，对实用性、科学性的追求倒是其次,4、进口食品药品：值得警惕的隐形杀手很多来自国外的食品药品也在伤害我们，而这些更具有隐蔽性，很多人还没有意识到。好多国外慎用甚至不用的药品，比如说，抗生素、生物制剂、在我们的医疗市场却占很大比例。我们变相地成了国外一些生物制剂的试验品。,2007年，进口品客薯片检出致癌添加剂,1、严刑峻法，重拳出击“历次食品安全事件中，我们听到了道歉，但没有看到人受到严惩；我们听到了表态，但没有看到具体的解决措施；我们感受到了痛和反思，但我们没有看到这些转化为更为强大的改革推动力”花拳绣腿重拳出击温柔一刀致命一击 李克强：重典治乱 一是严肃依法进行整治，提高违法成本（如高额的罚款、赔偿）二是强化企业责任，健全诚信机制和市场退出机制 三是落实政府监管职责和健全问责制度（包括对明星代言虚假广告的整治）,三、餐桌保卫战：我们如何“炼石补天”？,4月12日，公安部召开新闻发布会，肯定河南瘦肉精案的查处工作，通报称，共抓获犯罪嫌疑人96名，收缴瘦肉精400余公斤，捣毁生产窝点1个，摧毁销售网络2个，查获一大批生产设备及销售票据。,实拍双汇埋肉现场,2011年3月31日上午，河南漯河，双汇集团在漯河市体育馆召开万人大会。,董事长万隆在会上向消费者致歉，并把3月15日定为“双汇食品安全日,2、重在长效，坚持常态（1）突击检查、集中整治长效、常态A、要充分动用媒体、消费者、线人的举报、监督机制扶风县：在食品举报过程中，对案值一万元以下的线索提供者奖励2000元，案值一万元以上的奖励1万元重庆市：“食品打黑”风暴 举报问题食品可奖5万 B、“零容忍”不能停留在口头上（2）对在利欲轨道上铤而走险的行为进行道德降温刻不容缓,