《禽类养殖》PPT课件.ppt

禽类动物养殖,李 军,养禽部分,绪论第一单元 家禽的品种和繁育第二单元 家禽的孵化第三单元 家禽的环境及调控第四单元 养禽设备选型及禽场规划设计第五单元 家禽的营养需要及饲料配合第六单元 蛋鸡生产第七单元 肉鸡生产第八单元 水禽生产第九单元 禽场经营管理,返回总目录,上一章,第十单元 禽场综合防疫措施第十一单元 禽产品的加工处理,返回总目录,上一章,绪论,教学目标：通过对本单元的学习，学生将能够：1、知道家禽业在国民经济中的意义2、知道我国家禽业发展概况、世界家禽业现状3、熟知现代家禽业的特点、生产水平及发展趋势教学重点：我国家禽业发展概况、世界家禽业现状教学难点：现代家禽业的特点、生产水平及发展趋势教学方法：导入法、启发式、角色互换法、讲授法 教学时间：2学时教学内容：,返回总目录,上一章,家禽属于鸟纲动物，世界上的鸟类约有一万种，其中经人类驯化豢养，在家养条件下可生存繁衍且有一定经济价值的统称家禽，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽、珠鸡等。从事家禽生产经营的产业为家禽业，研究家禽的特性特点、，繁殖、育种、饲养、管理、卫生保健、产品处理加工以及禽场生产、经营管理的科学称家禽生产学。家禽生产学是畜牧专业及有关专业的专业课，是实践性较强的应用性学科。主要内容是阐述现代家禽生产中必要的理论知识和先进的生产技术，为从事家禽生产及其技术指导、教学、科学研究工作，并适应家禽业发展的需要奠定基础。本课程的特点是实用性强，技术性强及综合性强。在学习过程中应该密切联系生产实际，举一反三，融汇贯通所学知识。,返回总目录,上一章,一、家禽业在国民经济中的意义(一)提供蛋肉食品、改善膳食结构 家禽生长迅速，成熟期早，繁殖力强，饲料报酬高，能在短期内生产大量优质的蛋、肉产品供应市场。禽蛋、禽肉营养丰富完全，倍受青睐，历来被誉为人类的优质蛋白食品。禽蛋中富含蛋白质、维生素和矿物质。其中蛋白质含有人类营养需要的各种必需氨基酸既丰富又平衡且容易消化吸收，属老幼病弱者的最佳蛋白来源；矿物质中富含磷(0.23%)、铁(33gg)、锌(17 gg)、硒(5 gg)等多种微量元素；维生素亦非常丰富，其中维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源；此外还含珍贵的卵磷脂等。,返回总目录,上一章,(二)提供轻工业原料 禽产品可作为食品、医药、饲料等多种轻工业原料。禽肉可以作为各种罐头食品及新兴快餐业的重要原料；禽蛋可加工蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉及糕点等其他食品。也是油漆、粘结剂、油墨、照像材料，制革取光剂和染色剂的原料；羽绒可制羽绒服装与被褥等。受精蛋、血液、组织可制疫苗等生物药品；蛋壳、羽毛、屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲料。陆续开发问世的高碘蛋、高锌蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品，使本已优秀的禽产品家族更增添了保健色彩。鸵鸟蛋、毛与皮可制工艺装饰品及高档皮革制品。,(三)提供优质肥料 禽粪的氮、磷、钾含量多于其他畜粪。其中含氮量约为猪粪、牛粪的354.5倍，含磷量约为猪粪、牛粪的89倍。蓬勃发展的家禽业可为农业提供大量优质肥料。(四)在对外贸易上占重要地位 禽产品向来为我国重要外贸物资，1950年我国出口蛋晶曾居出口总金额的第三位；近来每年出口羽绒万余吨，占世界市场的1乃；1995年我国出口禽肉287万t(其中分割鸡肉258万t，占近90)，出口量居世界第五，创汇64亿美元。二、我国家禽业发展概况(一)历史悠久、贡献巨大 我国家禽业起源很早，据古书记载和考古证实，西安半坡村出土,的母系氏族社会遗址(约6000多年前)有鸡的骨骼，说明当时已养鸡为食；春秋时代诗经中载有“鸡栖于埘(墙上凿的鸡窝)是中国关于养禽条件的最初文字记载；东汉末年(公元200多年)华陀已发明了阉鸡术。隋书经籍志中的相鸡经、相鸭经、相鹅经等是南北朝时期梁代的养禽专著，昭代丛书中的哺记是孵化专著。这些足以说明我国家禽业历史悠久。我国家禽业不仅历史悠久，劳动人民在长期生产实践中还选育出不少优良地方品种并积累了丰富的饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大。,1品种方面 我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的就有52个。其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与中国鹅等还被列入国际标准品种。我国家禽良种对许多世界著名品种的育成产生过重大贡献。如洛克、洛岛红与布拉麻鸡的育种过程中皆引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的血液。北京鸭广布世界各地，属最有名的肉用鸭品种；中国鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称。日本平安朝时代(7811185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一。,2技术方面 我国和埃及是世界养禽史上发明人工孵化最早的两个国家，近年来我国科技人员又发明了看胎施温等孵化技术。这些对现代人工孵化技术的发展具有重要意义。此外，雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧，强制换羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久。(二)当代发展迅速，成就喜人 1政府大力支持，生产发展迅速 我国幅员广大，人口众多，养禽数量厂向居世界首位。1934年全国有家禽36亿只，后因战乱，1949年降到25亿只。中华人民共和国成立后家禽业发展很快。1952年恢复到3亿余只，1957年达到71亿只。,60年代我国开始发展机械化养鸡，1965年建起了我国第一个机械化养鸡场上海红旗养鸡场。由于党和政府的重视，改革开放政策的促进，1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会议，同时国家又大力提倡发展专业户养鸡，从而有力地推动了我国家禽业的蓬勃发展，对丰富城市居民的菜篮子和帮助农民脱贫致富亦有重要作用。1996年全国禽蛋产量达到1954万t，比上一年增长165，人均产量达到142kg，创历史最高水平。1980年以来我国禽蛋、禽肉增长简况见表0-20。,表0-2近年来我国禽产品增长简况,2家禽产业及科技成就喜人 近十几年来，伴随家禽业的蓬勃发展，拉动了有关科学技术的进步，反馈回来，科技进步又有效地促进了家禽业的迅猛发展。概括起来，家禽业及其有关科学技术的进展主要表现在下列几个方面：(1)良种繁育体系基本建成 我国养鸡业在80年代中后期以来形成引种高潮，世界著名蛋鸡、肉鸡品种的祖代几乎都被引进、还引进几个曾祖代，如星布罗(后称宝星)、明星、艾维茵、安纳克肉鸡；巴布可克、星杂288及罗斯、星杂579、罗曼蛋鸡等。我国还自己培育成了京白、滨白及京红、依利莎褐等良种。在全国范围内，从曾祖代场、祖代场、父母代场到商品代场建成了现代良种鸡的繁育体系。迄今进口与国产良种已能基本满足市场需求，生产性能表现良好。,(2)营养研究成果的应用较为普及 1986年颁布了我国鸡的饲养标准，继而制定了鸡的配合饲料标准，在畜牧业的众多部门中，养鸡业率先使用了全价配合料，且使用数量与人户率一直较大，1995年鸡料已占到全国商品饲料的50。配制鸡饲料的科学程度逐渐深化。如蛋白质方面由粗蛋白至氨基酸，由氨基酸含量到可利用氨基酸之量。同时无鱼粉配合饲料得到广泛应用。鸡饲料中添加的维生素、矿物质及微量元素多达20多种。,(3)鸡的烈性传染病得到控制 养鸡的卫生防疫工作日益重视并加强，全进全出制饲养及程序免疫得到普及，大、中型鸡场开展了抗体检测及环境监测，种鸡场开展了白痢等病的净化工作，鸡场场址选择及建场设计中重视了工程防疫，饲养工艺与管理规程的确定中将防疫放在首位考虑，从而使鸡的烈性传染病得到有效控制。(4)鸡场、鸡舍设计更趋合理 鸡场设计中已抓住关键问题平面布局设计，因为只有布局合理才能有利于疫病的控制。特别是现代化鸡场规模大，多为密集型、综合性鸡场，不同分场及鸡群之间必须有一定的间隔距离，并处理好上下风向关系及排污、净脏道分设等问题。,现代化鸡舍设计已抓住重点即便于实施环境控制与操作，利于防疫，本适宜。选择密闭或有窗鸡舍的原则是：因地制宜、科学实用。(5)养鸡设备工业体系已经建立 各种鸡笼及刮粪机已能配套生产；乳头式、悬吊式自动饮水器性能接近国际水平；饲料加工设备及喂料系统如料塔，提升、分送设备等性能可靠；环境控制设备实现了系列化；a由横向通风改为纵向通风，并研制出低转速、大流量之专用风机；b湿帘降温设备研制成功，并批量生产，与纵向通风设备配合使用，效果良好。,c采用换热器与热风炉供温，可以把供热与通风结合起来，且因热效率高，比用火炉加温可降低煤耗及劳动强度。(6)种鸡笼养及人工授精技术普及，孵化技术及设备性能明显提高；养鸡生产的环境保护受到重视。(7)微机在养鸡生产中的应用进展较快，主要用于设计饲料配方及控制配料生产；对孵化机及鸡舍环境的自动控制；处理育种数据资料、建立生产经营管理系统等。(8)家禽业的产业化水平明显提高，社会化的产前、产中及产后服务较为普及。,三、现代家禽业的特点及生产水平(一)产业优势1产品生产率高 现代肉仔鸡饲养7周龄体重达22kg，相当于出壳体重的倍；1只肉种鸡每年繁殖136只雏鸡，可为市场提供近300kg重的肉仔鸡；1只商品蛋鸡年产量1819kg，相当于自身体重的9倍以上；我国绍鸭年产蛋可达20k耳，约为体重的10倍。2饲料转化率高 肉仔鸡每增重1kg耗料2kg左右(即耗料比约为2）。每产1kg蛋耗料2225kg(耗料化2225)。如此高的饲料转化效率其他家禽几乎无关比拟。,3劳动生产率高 鸡体矮小，蛋鸡便于笼养，肉鸡可高密度饲养，皆可搞大规模、集约化生产。现代化程度高者一名饲养员可管理46万只肉鸡，一年养5-6批，可出栏2530万只，产仔鸡重5060万kg；一人可养蛋鸡34万只，年产可蛋达50-70万kg。4科技含量高 在畜牧业中家禽业是应用先进的生理、生化、遗传、育种与动物营养等学科理论最深，管理与经营的科学程度最精，对环境控制及卫生防疫要求最严，总体科技含量最高的产业。5生产成本低 产品生产率高、饲料转化率高、劳动生产率高和科技会含量高的必然结果，即生产成本低。,(二)生产特点 1品种杂交化、商业化 现代良种家禽广泛采用品系育种技术，首先培育出具有一定特点的专门化高产品系，然后通过品系间杂交组合试验，筛选出杂种优势明显的最佳杂交组合。并以此作为定型的杂交制种模式进行繁殖，逐级配套供应种禽，最后生产杂交鸡作商品鸡用。可见现代家禽品种既非传统畜牧业的“品种”(Breed)，亦非育种素材的某十“品系”(Strain)，而是从若干纯系(育种品系)经各级种鸡到商品杂交鸡，以杂交制种模式为纽带组成的一个种群系统，是一个商品化了的定型繁育体系。不过，在生产中人们往往习惯用“品种”这个词来称谓，故而编者认为在“品种之前加“商业二字，称为“商业品种”似较适宜。,2饲料配合化、全价化 根据家禽营养学与生理学等最新研究成果确定家禽对各种养分的适宜需要量，采用现代手段编制成营养平衡而价廉实用的饲料配方，通过先进的饲料加工设备生产出全价配合饲料供应禽场。可以明显提高饲料的转化率，节省大量饲料原料。3作业机械化、自动化 现代家禽生产，从投料、供水到清粪(包括收粪、脱臭、消毒、烘干、冷却、打包)、集蛋(包括收集、计数、清洗；烘干、照检、分级、包装)等作业可实现机械化操作；禽舍的温度、湿度、通风和光照等小气候环境可实现自动化控制。这样既便于管理，又提高了劳动生产率。,4生产集约化、工厂化 用38层的鸡笼，高度密集地将鸡养在大禽舍内，像现代工厂化生产一样把家禽当成活的机器，饲料作为原料，通过禽体加工成蛋肉产品。5经营专业化、配套化 现代化家禽企业基本上按集团化公司模式经营，即育种场、原种场、繁殖场(种鸡场)、孵化厂、育成场、蛋鸡场、肉鸡场、饲料厂、蛋品包装加工厂、屠宰场等分别按专业化建场(厂)生产，以充分利用设备并发挥技术优势，也便于扩大生产规模。然而为了降低成本，增强竞争实力，占领并巩固市场，获取较稳固的利润，在一个系统内的各场(厂)间必须按一定的规模相互有序结合，配套经营。即按专业化形式分别建场(厂)生产，按有序结合模式配套经营(即专业化生产、配套化经营)这是市场经济条件下应运而生的基本经营模式。,四、世界家禽业现状及发展趋势近几十年家禽业在畜牧业中是发展速度最快的一个部门，尤其在科技含量与经济效益等方面一直处于领先地位，到八九十年代则更为突出。(一)蛋鸡业 近10年来，世界鸡蛋产量平均每年递增100万t，年增长速度约有3，1997年达到4300万t，人均约73kg，发展速度最快的地区还是亚洲。中国是世界第一禽蛋生产大国，1997年禽蛋产量近2000万t，约3280亿枚，第二位是美国(772亿枚)，第三位日本(432亿枚)，第四位俄罗斯(320亿枚)。1997年鸡蛋出口最多的是美国(265亿枚)，第二位是荷兰(98亿枚)，第三位是中国(9亿枚)，第四位印度(54亿枚)。,进口最多的是中国香港地区(176亿枚)，日本(近176亿枚)，加拿大第三(65亿枚)，德国第四(25亿枚)。1997年人均消费鸡蛋排序前几位的国家为日本(347枚)、丹麦(270枚)，中国(265枚)，美国(236枚)。而人均禽蛋产量最高的国家是荷兰，达嘲38kg，日本为205kg，中国为154kg(超过世界平均水平8kg)。(二)肉鸡业，肉鸡业在肉类畜牧业中具有很强的竞争力，近几十年来，鸡肉的增长速度在整个肉类生产牛一直遥遥领先，19921996年世界肉类增长18，其中鸡肉增长828，猪肉增长200，牛肉增长36。,在世界肉类总产量的构成中，1996年鸡肉产量4999万t，占到28的份额，首次超过了牛肉，跃居世界第二位(仅次于猪肉产量)，这是具有划时代意义的转折(美国率先于1990年肉仔鸡肉产量超过了牛肉产量)。1997年美国鸡肉总产量1502万t，出口252万t，是世界上鸡肉产量与出口量皆最多的国家，巴西鸡肉产量444万t，出口67万t是第二出口大国，我国鸡肉产量较高，1997年估计为1250万t，出口量为55万t(含香港特区)，法国出口48万to 1997年世界进口鸡肉大国是中国和俄罗斯。中国实际进口量有120余万t，其中香港特区进口909万t，大陆进口95万t(其中23以上由香港转口进入，主要是鸡爪、鸡肫、鸡翅等)，俄罗斯进口120万t，日本进口49万t居第三位。沙特阿拉伯进口24万t。,(三)发展趋势1大型家禽育种公司通过兼并，组建更大的国际家禽育种集团公司，以增强竞争实力。如依萨(1SA)公司兼并了雪佛与哈巴德公司；罗曼(Lohmann)公司兼并了海兰、尼克、印第安河公司。2生产经营方面向高度集约化、系列化、产销一体化方向发展。如美国的泰森公司每周屠宰4000万只肉鸡，年产量达20亿只，占全美国的14。,第一单元 家禽的品种和繁育,教学目标：通过对本单元的学习，学生将能够：1、知道主要的家禽品种2、知道家禽的育种知识3、熟知家禽的繁殖教学重点：家禽的主要品种与繁殖教学难点：家禽的育种教学方法：导入法、启发式、角色互换法、讲授法 教学时间：2学时教学内容：课题一：主要的家禽品种课题二：家禽的育种知识课题三：家禽的繁殖,课题一 家禽的品种,教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够：1、知道主要的家禽品种体尺及外貌2、熟知主要品种的生产性能教学重点：品种体尺及外貌教学难点：品种体尺及外貌教学方法：启发式、VCD、讲授法 教学时间：2学时教学内容：,近年来，无论国内国外，畜牧业中良种培育和改良进展快及效果好的莫过于家禽，其中鸡的育种更为突出，表现在培育的新品种鸡最多，品种的更新速度最快，涉及新的育种理论和方法亦多。这就要求我们必须加快知识更新，了解并掌握家禽品种与繁育方面的基本理论及较新的知识和方法。第一节 家禽的品种 一、家禽品种的分类(一)标准品种分类法 19世纪中叶后“大不列颠家禽协会”和“美洲家禽协会”制定了各种家禽品种标准。经鉴定评比符合该标准的即承认为标准品种，可编人每四年出版一次的标准品种志内。这种国际公认的标准品种分类法是把家禽按类、型、品种和晶变种四级分类的：类(Class)：按家禽的原产地划分。主要有亚洲类、中国类、美洲类、地中海类等。,型(Type)：按家禽的用途划分，有蛋用型、肉用型、兼用型和玩赏型。品种(Breed)：是家禽种内经过选育而形成的来源相同，性状一致，经济性能相似，遗传性稳定，有一定适应性和足够数量的纯种类群。品变种(Vahety)：是品种内根据羽色和冠型等特征不同划分的，亦称变种或内种。,表11 家禽主要标准品种分类简表,(二)现代鸡种分类法 现代化养鸡业自本世纪50年代初兴起后发展迅速，70年代已普及全世界，近20年来向更高生产水平发展。伴随而来的是育种和品种发生了重大变化，主要是品种的选育和利用方面由原来的品种选育，纯种利用变为晶系选育，杂种利用。品种的评定由重视形态标准变为更强调生产性能。现代鸡种是在标准品种的基础上，先选育出具有不同特点的高产专门化品系，再经品系杂交，筛选出配合力最佳，表现高产、稳产、产品规格化、鸡体较抗逆的杂交配套组合，即商用品系(或称商业品种)用于生产。因而现代良种鸡具有下列特点：,生产性能高而稳定。这一点最重要，是衡量品种好坏的首要指标。生产用途专门化。一个品种只突出一项专用性能，已无兼用型品种。充分利用了杂交优势。既提高了生产性能，又扩大了原种的繁殖利用率。品种范围扩大为配套系。现代良种应该包括由原种纯系(曾祖代)、祖代、父母代；种鸡及商品代鸡组成的整个配套系(或称商业品种)，各代次的鸡仅是其中的一部分。可见现代商业品种比标准品种包含的范围要大得多。现代鸡种的育种、保种、引种、制种、供种推广比标准品种更为复杂，难度亦大。,现代良种对营养、环境、饲养管理及防疫保健等要求较高。可自别雌雄的商业品种逐渐增多。现代鸡种根据其经济用途，分为蛋鸡系和肉鸡系两大类。1蛋鸡系 主要产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色又可分为三个系。(1)白壳蛋系 特点是体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航选育杂交而成，有二系、三系或四系配套几种制种模式。(2)褐壳蛋系 是产褐壳蛋的中型蛋鸡(体型比轻型白壳蛋鸡大，比肉鸡小)，多由原兼用型标准品种如新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花洛克等选育杂交而成。杂交制种模式与白壳蛋系基本相同。,(3)粉壳蛋系 一般由白壳蛋系与褐壳系杂交而成。所产蛋壳颜色介于白、褐之间而呈粉色(淡奶色)。其生活力较强。目前几乎所有蛋鸡系利用了伴性遗传原理，其商品代1日龄雏鸡即可自别雌雄。2肉鸡系 主要用途是生产商品肉仔鸡，国内又将早期生长快、饲料报酬高的称为“快大型”肉鸡，多为白羽肉鸡；而生长较慢，肉味浓香的称为“优质型”肉鸡，多为具有“三黄(黄羽、黄腿、黄皮肤)特征的地方良种及其杂种。快大型肉鸡亦为杂交配套系。大多用新选育的白科尼什做父系，白洛克做母系，杂交配套而成。,二、家禽品种简介(一)我国地方品种 1989年出版的中国家禽品种志共编人我国家禽地方品种52个，其中鸡品种27个，鸭品种12个，鹅品种13个。这些丰富而宝贵的家禽遗传资源对我国和世界家禽育种的过去和未来皆有不可低估的贡献和影响。了解地方品种资源有助于推动其合理的保存和开发利用。兹将若干地方品种简介于表120,表1-2 我国部分地方家禽品种简表,(二)标准品种 1988年美洲家禽协会出版的美洲家禽品种志列有鸡、鸭、鹅、火鸡品种139个和晶变种443个。择重要并曾引入我国的外种及我国的标准品种简介如下：1鸡(1)自来航(WhteLeghorn)属来航品种的20余个晶变种之一。原产于意大利，1835年首先由来航港出口故而得名。现已遍布世界各地，是蛋鸡标准品种中历史最久、分布最广、产量最高而遗传性稳定的世界名种。也是现代蛋鸡育种中应用最多的育种素材。其特点是全身羽毛为显性白羽，蛋壳颜色纯白，单冠特大，喙、胫、皮肤黄色，耳垂白色，体型小而清秀(成年公鸡重约2kg，母鸡15kg左右)，成熟早，产蛋多，耗料少，适应性强，无就巢性；活泼好动，容易惊群。,(2)洛岛红(RhodelslandRed)属兼用型，于美国洛特岛州育成，有单冠与玫瑰冠二晶变种。是由红色马来斗鸡、褐色来航鸡、鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成。1904年被承认为标准品种。其特征是羽毛呈深红色，尾羽黑色，中型体重，背宽平长，适应性强，产蛋量较高(年产蛋160170枚)，蛋重较大，蛋壳褐色。(3)新汉夏(NewHampshre)育成于美国新汉夏州，是由洛岛红鸡中选择体质好，产蛋多，成熟早，蛋重大和肉质好的经三十多年选育而成的。1935年被承认为标准品种，亦属兼用型，其体型似洛岛红，但背部略短，羽色略浅，单冠，年产蛋量180200枚，蛋壳褐色。,(4)澳洲黑(AustrMop)系在澳洲用黑色奥晶顿鸡经25年选育而成的兼用型鸡。羽色、喙、眼、胫皆黑色，脚底白色，皮肤白色。年产蛋170190枚，蛋壳黄褐色。(5)白洛克(WhtePlymouthRock)兼用型，屑洛克品种的晶变种之一，白羽，单冠，喙、胫、皮肤皆黄色，体重较大，年产蛋150160枚，蛋壳褐色。1888年列入美国标准品种，1937年开始向肉用型改良，经改良后早期生长快，胸、腿肌肉发达，羽色洁白，成为现代杂交肉鸡的专用母系。(6)白科尼什(WhiteComish)原产于英国的康瓦耳(Comwall)，现在的白科尼什是后来在美国用白科尼什引入白来航的显性白羽基因育成的现代肉鸡专用父系。其特点是白羽(显性)，豆冠，喙、胫、皮肤皆黄色，胸宽，腿壮，胸、腿肌肉发达，体重大，成年公鸡4550kg，母鸡3540kg。,以上兼用型与肉用型鸡的冠、肉垂、耳垂、睑、眼(澳洲黑除外)皆红色。(7)狼山鸡(LangShan)原产于我国江苏省南通地区如东县和南通县石港一带。1872年由狼山输往英国而得名，后至欧美其他国家，1883年承认为标准品种。狼山鸡脊黑羽和白羽二种，外貌特点是颈部挺立，尾羽高耸，呈U字形，眼、喙、胫、脚底皆黑色，胫外侧有羽毛。属兼用型，年产蛋170枚左右。(8)九斤鸡(Cochin)九斤鸡是原产于我国的世界著名肉鸡标准品种之一，1843年输往英国，后至美国，1874年被承认为标准品种，该鸡体躯硕大，胸深体宽，近似方块形，成年公鸡体重，4547kg，母鸡35kg，而且肉质优良，性情温驯，有胫羽、趾羽。对许多国外鸡种的改良贡献巨大，如美国的芦花洛克、洛岛红，英国的奥晶顿及日本：的名古屋、三河鸡等均含有九斤鸡的血缘。,(9)丝毛鸡(Silkie)原产于我国，主产区在福建、广东和江西，分布几乎遍布全国。亦属标准品种。国内作药用，主治妇科病的“乌鸡白风丸”即用丝毛鸡全鸡配药成。国外分布亦广，列为玩赏型鸡。丝毛鸡体小，眼乌，羽毛白色、丝状，有“十全”特征：紫冠(桑椹状复冠)、缨头(毛冠)、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。此外，内脏、脂肪及舌尖亦为乌黑色。2鸭(1)北京鸭 是世界著名的肉用鸭标准品种。原产于北京近郊，1873年输往英、美，现已分布全世界，对世界养鸭业贡献巨大。北京鸭羽毛洁白，喙呈橘红色。体型大，肌肉纤维细致，脂肪在皮下及肌肉间分布均匀，肉味独特，“北京烤鸭”闻名世界已久。,(2)咔叽康贝尔鸭(KhakiCampbell)属蛋用型康贝尔鸭的三个品变种之一，又名黄褐色康贝尔鸭(另外两个为黑色的和白色的)。(3)瘤头鸡(Muscovy)与一般家鸭同科不同属。原产于南美洲，外貌特征为头大而长、眼至喙的周围无羽毛，头部两侧和脸上有赤色肉瘤，眼、喙红色，属肉用型。与家鸭杂交后代称骡鸭。3中国鹅(Chinesegeese)中国鹅1788年已输往美国，为世界公认的标准品种。分白羽和灰羽两个晶变种，白鹅主要分布于北方，灰鹅则在南方普遍。其外貌特点是头上有肉瘤、颈弯长而能挺伸。中国鹅以产蛋多而著称于世，如东北籽鹅年产蛋量高达100枚以上，蛋重120160g；此外，中国鹅也生长迅速，肉质鲜美，屠宰率高。据广东家禽资源汇编报导，70日龄的狮头公鹅活重6kg，母鹅55kg，全净膛屠宰率为713。,4青铜火鸡(BronzeTurkey)青铜火鸡原产于美洲，个体较大，胸部很宽，俗称变脸鸡，头上的皮瘤由红色到紫白色，肉锥同头皮颜色，颈部羽毛深青铜色，背羽青铜色末端有黑边，主、副翼羽有黑白相间的斑纹。公火鸡体大胸前有黑色“须毛”一束，胫有距，尾羽发达，展开呈扇状，如孔雀开屏。(三)现代商业品种(商用品系)1白壳蛋鸡(1)北京白鸡 是北京市种禽公司从1975年开始，在引进国外白壳蛋鸡的基础上经过精心选育杂交而成的，先后有京臼823、京白938等若干个配套系。具有体型小生产性能好，适应性强等特点。京白904在1990年的“七五”国家蛋鸡攻关项目验收会上，以72周龄饲养日产蛋数2885枚，总产蛋重1702kg，料蛋比233：1的成绩取得我国自己培育白壳蛋鸡的第一名。,(2)哈尔滨白鸡 是黑龙江省与东北农学院利用引进素材选育杂交而成的白壳蛋鸡配套系。其中滨白584为四系配套杂交鸡，特点是商品代可自别雌雄，产蛋多，生活力强，72周龄产蛋270280枚，总产蛋重165kg，料蛋比2526：1。(3)星杂288(ShayerStarcross-288)是加拿大雪佛公司育成的白壳蛋鸡四系配套系。70年代曾风靡世界。我国已引进曾祖代种鸡于辽宁辽阳进行繁育推广。该鸡体型小,抗逆性强，产蛋量高，商品代可自别雌雄，72周龄人舍鸡产蛋266285枚，总重1617.5kg，料蛋比2.252.4：1,(4)巴布考克13-300(1SABabcockB-300)原为美国巴布考克公司育成(该公司被法国依莎公司兼并)的白壳蛋四系杂交鸡。我国北京于1987年引进曾祖代繁育推广。商品代72周龄人舍鸡产蛋量274.6枚，平均蛋重64.6g，料蛋比2.45：1。近十几年来，我国还引进很多白壳蛋系的祖代种鸡。表13列出几个，供参考。2褐壳蛋鸡(1)依利莎褐(ElizaBrown)是我国上海市新杨种畜场利用若干引进的纯系蛋鸡和长期积累的育种素材，运用先进的育种技术培育成的褐壳蛋鸡配套系。主要生产性能见表13。,(2)罗曼褐(LohmannBrown)是德国罗曼公司培育的四系配套杂交鸡。父母代雏可利用羽速自别雌雄，商品代雏可利用羽色自别雌雄，生产性能较高而稳定。1989年上海华申曾祖代蛋鸡场引进曾祖代种鸡，在全国各地推广效果较好。主要生产性能指标如表1-3所示。(3)北京红鸡 是北京市第二种鸡场在1981年引进加拿大雪佛公司的星杂79(ShaverStracross579)曾祖代种鸡的基础上，经10多年选育而成并定名。与引进时相比，四个纯系开产体重平均下降243g，成年体重降低154g，34周龄蛋重提高2.85g，入舍鸡40周龄产蛋数增加5.25枚。父母代、商品代雏鸡皆可自别雌雄。生产性能见表13。,(4)罗斯褐(RossBrown)是英国罗斯公司培育的四系褐壳蛋鸡配套系。1981年上海新杨种畜场引入曾祖代种鸡繁育推广，是我国早期褐壳蛋鸡饲养量较大的一个品种。(5)依莎褐(1SABrown)是法国依莎公司育成的四系配套高，产鸡种，体型中等偏小，生产性能优秀，要求条件较高，父母代、商品代皆可自别雌雄。我国从80年代始引人祖代鸡推广后反映较好，至今年年皆有引进。(6)海兰褐(Hy-lineBrown)是美国海兰国际公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。突出优点是产蛋量高，抗病力强(其携带B21血型基因，对马立克氏病和白血病有较强的抵抗力)。90年代以来引进祖代种鸡较多。,(7)尼克红(NickBrown)是美国辉瑞国际公司育成。该公司80年代后归属德国罗曼集团。近几年我国引入祖代种鸡后表现尚好，商品蛋鸡抗逆性较强，生产性能比较稳定。,表1-3干若干商品蛋鸡主要生产性能指标,表1-3若干商品蛋鸡主要生产性能指,(8)巴波娜特佳(Tetra-SL)此外，我国近年来引进的祖代褐壳蛋鸡还有很多，如美国的迪卡褐(Dek。1b-Warren亦称黄金褐)、荷兰的宝万斯褐(BovansBrown)，以色列的亚发(Yaffa)等。3驳壳蛋鸡(粉壳蛋鸡)属褐壳蛋专门化品系与白壳蛋专门化晶系进一步杂交配套而成的。蛋壳为粉褐色，但因色泽深浅斑驳不一，畜牧名词术语标准定名为驳壳蛋系，生产中称为粉壳蛋系。(1)雅康(Yarkon6nt)是以色列PBU公司育成的四系配套粉壳蛋鸡，四个系皆为显性白羽，A与B系产白壳蛋，C与D系产褐壳蛋，商品代产粉壳蛋，并可自别雌雄。特点是抗应激性强，耐暑热。我国1991年引进祖代鸡。,(2)星杂444(Starcross444)是加拿大雪佛公司育成的粉壳蛋鸡，父本洛岛红型，母本轻型。商品代可自别雌雄，雏鸡绒毛白色，母雏在头的前端与喙连接处有浅褐色绒毛，公雏则无。优点是产蛋率高，体型小，耗料比低；但对环境敏感，易惊群，抗寒性较差。现在很多公司利用褐壳蛋系与白壳蛋鸡杂交配套产生粉壳蛋鸡，但性能差异较大。4快大型肉鸡(1)艾维茵(Avian)是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套杂交肉鸡。中美泰三方合资的北京家禽育种公司引进了原种鸡及配套技术，1988年通过农业部的验收，是目前在国内饲养量最大的肉鸡品种。肉仔鸡生长快，饲料转化率高，适应性也强。,(2)爱拔益加(ArborAcres简称AA)是美国爱拔益加公司培育的四系配套杂交肉鸡。我国引入祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。其父母代种鸡产蛋量高，并可利用快慢羽自别雌雄，商品仔鸡生长快，适应性强。(3)依莎明星(1SAVedette)是法国依莎公司育成的五系配套肉鸡，其特点是母系的第一父本D系携带慢羽基因K，第二父本C系携带矮小型基因dw。父母代种雏可自别雌雄，成年母鸡体型矮小，节省饲料和饲养面积，因而可显著降低苗鸡成本；商品代的生长速度和饲料报酬基本不受影响。我国80年代曾引入原种鸡繁育推广。其杂交制种模式图，如图11,(4)宝星(Starbro)是加拿大雪佛公司育成的四系杂交肉鸡。1978年我国引入曾祖代种鸡译为星布罗，1985年第二次引进曾祖代种鸡称为宝星肉鸡，当时表现较好。(5)安卡红(Anak-40)是以色列PBU公司培育的有色羽杂交肉鸡，其生长速度接近白羽肉鸡，特别是抗热应激，抗病能力较强。我国上海引进有曾祖代种鸡。(6)狄高黄肉鸡(Tegel)是澳大利亚狄高公司育成的二系配套杂交肉鸡，父本为黄羽，母本为浅褐色羽。其特点是仔鸡生长速度快，与地方鸡杂交效果好。我国已引入祖代种鸡繁育推广。表14。,(7)红布罗(Redbro)是加拿大雪佛公司育成的红羽快大型肉鸡，具有羽黄、胫黄、皮肤黄等三黄特征。该鸡适应性好、抗病力强，肉味亦好，与地方品种杂交效果良好。我国引进有祖代种鸡繁育推广。此外，我国引进祖代的快大型肉鸡还有荷兰的海布罗(Hybro）、海佩克(Hypeco)、美国的哈巴德(Hubard)、彼德逊(Peterson)、塔特姆(Tatum)、英国的罗斯肉鸡(Ross1号、2号)等。兹将若干商品肉鸡主要生产性能列于表1-4,表1-4 若干商品肉鸡主要生产性能指标,优质肉鸡(1)北京油鸡 产于北京近郊，具有三毛特征(冠毛、须毛，脚毛)羽毛分金黄与褐色两种。体躯不大，但肉质细嫩，肉味浓香，皮下及腹月旨丰满，是适于后期肥育的优质肉用鸡种。缺点是晚熟，就巢性强，产蛋量低。(2)石岐杂鸡 是香港在60年代中期，以广东的惠阳鸡，清远鸡和石岐鸡等著名地方良种为基础，用新汉夏、白洛克、科尼什和哈巴德等外来品种进行杂交改良而成，既提高了生长速度和产蛋性能，又保留了“三黄”特征及骨细肉嫩，鸡味鲜浓等特点，而且抗逆性和群体整齐度亦好。饲养110120天，公鸡体重可达2kg，母鸡达1.75kg，料肉比平均3.23.4：1，成年母鸡年产蛋120140枚。,另外，我国南方近年来还培育了不少优质型肉鸡，如广州的白云家禽发展公司的“882”，深圳的新科优质黄羽肉鸡，上海的海新以及佛山黄优质黄羽肉鸡等。,课题二 家禽的育种知识,教学目标：通过对本单元的学习，学生将能够：1、知道家禽主要性状的遗传2、知道现代家禽育种的方法教学重点：家禽主要性状的遗传教学难点：家禽良种繁育体系的建立教学方法：导入法、启发式、VCD、讲授法 教学时间：2学时教学内容：,一、家禽重要性状的遗传研究性状的遗传规律是正确进行家禽育种的基础。家禽的性状分质量性状与数量性状两大类。质量性状多为形态性状，数量性状则多为经济性状。(一)质量性状的遗传 家禽体细胞的核内有形态相同的伺源染色体，即常染色体38对。另有一对存在于性细胞内称性染色体，雄鸡体内的是同源的，以ZZ表示，雌鸡的不同源，以ZW表示。染色体是成对存在的，属二倍体，其主要成分是脱氧核糖核酸(简称DNA)，能准确地复制自己，进入配子后染色体数目减半成为单倍体，配子结合受精后又恢复为原有的二倍体。,质量性状一般指表现个体特征的性状。在表观上界限清楚，容易区别，在遗传上主要受一对或少数几对等位基因控制，性状的表现取决于显性基因的有无，不易受环境影响而发生变异。在遗传方式上受三大遗传规律支配，即一对基因控制的性状受独立分离规律支配；控制同一性状的二对基因当分别位于不同的两对染色体上时受自由组合规律支配；当二对基因位于同一对染色体时则受连锁遗传规律支配。基因按照一定的次序和距离，呈直线排列在染色体上。,家禽的若干性状名称及其基因符号如下：K 慢羽 I 抑制色素或显性白羽 Cr 毛冠k 快羽 i 黑色羽 cr 非毛冠S 银色绒羽 H正常羽毛 C 色素原 s 金色绒羽 h丝毛 O 氧化酶B 芦花羽毛 F1主翼羽残缺 Br 褐色眼b 非芦花羽毛 n主翼羽正常 br 栗色眼DW 正常体型 R玫瑰冠 W 白皮肤dw 矮小体型 r 单冠 w 黄皮肤Id 抑制胫真皮黑色素 P豆冠 Na光颈(秃毛)id 浓黑灰色胫 p单冠 na 正常颈羽,1羽色 家禽的基本羽色仅有二种，即有色与五色(白色)羽。有色羽有深浅之别，黑色是色素原氧化反应的最终产物，黄、红、蓝等色则为色素原反应过程的中间产物。(1)白色羽 显性白羽 在众多的白羽标准品种中唯有白羽来航为显性白羽，后来的肉鸡系白洛 克和白考尼什也选育成了显性白羽。显性白羽系指对黑羽而言，对黄羽和红羽则呈不完全显性。隐性白羽 白洛克原为隐性白羽，后经选育而成显性。白羽。隐性白羽鸡互交产生有色羽后代是常有的，特别是壁芦花羽后代较多见。隐性白羽和显性白羽鸡互交，子代虽仍为白羽，但初生雏或多或少有黑色小点，长大时也有黑色或棕色小羽区。,(2)黑色羽 黑羽品种很多，如狼山、黑来航等。除纯黑羽外，还有哥伦比亚羽色(颈羽、主翼羽、副翼羽和尾羽为黑色，其余部分为单一的其他色)，黑色羽的遗传现象非 常复杂。黑羽对显性白羽呈隐性，而对隐性白羽和浅黄羽皆呈显性。(3)银色羽(S)与金色羽(s)S与s是一对等位基因，S对s呈显性，这对基因，位于性染色体上，属伴性基因，可表现伴性遗传现象(也称交叉遗传现象，即父亲的特征 遗传给女儿，母亲的特征遗传给儿子)，任何银色(S)母鸡与金色(s)公鸡交配，后代的母雏皆为金色，公雏皆为银色(图14)。,(4)黄色羽 如金黄洛克、我国的三黄鸡即是。决定黄羽的基因尚不明了，但肯定携带伴性金色“s”基因。黄羽对隐性白羽呈显性，而与黑鸡互交，后代黑色占优势。(5)横斑芦花羽 由性染色体上的一个显性基因B控制，对非芦花基因(b)呈不完全显性。“B”，基因的主要作用是：使胫与喙部表皮颜色变淡；在黑羽鸡中使黑色与 初生黑色减少。用芦花母鸡与非芦花公鸡交配后代可自别雌雄，初生雏公母区别有三：初生雏羽毛为黑色，头顶的小白块母雏小而圆，公雏大而不规则；腹部呈灰白色；体上黑色母雏比公雏深；胫部色泽母雏亦比公雏深。,2羽速 羽毛生长速度简称羽速，、分快生羽和慢生羽(简称快羽和慢羽)，是指初生雏鸡主翼羽长出的快慢或早晚(与覆主翼羽相对比较而言)。羽速主要由一对等位基因控 制，慢羽基因K对快羽基因k呈显性。这对基因存在于性染色体上，为伴性基因，如果杂交母本携带慢羽基因K，父本携带纯合快羽基因k，子代即可按照伴性遗传现象自别雌雄(图1-5、图12-3)。,3冠型 冠型是标准品种及晶变种的鉴别特征之一。主要有单冠、豆冠、玫瑰冠和胡桃冠(草莓冠)。冠型受两个基因控制，玫瑰冠基因R、豆冠基因P均为显性，单独存在即可表现；若这两个位点为隐性纯合子(pprr)时则表现为单冠；R、P同时存在时，由于基因互补作用而表现为胡桃冠，PPRR、PpRR、PPRr、PpRr四种基因型皆为胡桃冠(图1-2)。,图12 常见的四种冠型1单冠：冠基 冠尖 冠叶 冠叉 2玫瑰