标准文本-贵州绿茶 第6部分：白化茶.docx
备案号：DB52贵州省地方标准DB52TXXXX贵州绿茶第6部分：白化茶GuizhouGreenTeaPart6-WhitenedTea（征求意见稿）20XX-XX-XX 发布（本稿完成日期：2021-08-20）20XX-XX-XX实施贵州省市场监督管理局发布前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义24产品分类及实物标准样25产品要求26检验方法47检验规则58标志标签、包装、运输和贮存6本文件按照GB/TL1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。DB52/T442贵州绿茶分为如下六个部分：第一部分：基本要求。第二部分：卷曲形茶。第三部分：扁形茶。第四部分：颗粒形茶。第五部分：直条形茶。第六部分：白化茶。本文件为DB52/T442的第6部分。本文件由贵州农业科学院茶叶研究所提出。本文件由贵州省农业农村厅归口。本文件主要起草单位：贵州省农业科学院茶叶研究所、余庆县种植业发展服务中心、普安县茶业发展中心、贵州省黄红缨茶业有限公司。本部分主要起草人员：王静、席亚楠、方仕茂、赵华富、曹雨、王家伦、张小琴、刘晓霞、姜艳艳、曾廷廷、段学艺、张艳、王智、黄飞、况登、李玖美。本部分属首次发布。贵州绿茶第6部分：白化茶本文件规定了贵州绿茶白化茶的术语和定义、产品要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以贵州省境内生长的白叶1号、黄金芽等白化茶品种以及地方性群体品种白化期间或黄化期间新梢为原料加工的绿茶。2规范性引用文件文件。GB 23350GB 23776GB 2762GB 2763GB 50093GB 5009.4GB 7718下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文献文件，其所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本限制商品过度包装要求食品和化妆品茶叶感官审评方法食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T 14487GB/T 18795GB/T 191GB/T 30375GB/T 8302GB/T 8303GBZT 8305GB/T 8310GB/T 8311GBZT 8314GH/T 1070NY/T 1999JJF 1070茶叶感官评审术语茶叶标准样品制备技术条件包装储运图示标志茶叶贮存茶取样茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶水浸出物测定茶粗纤维测定茶粉末和碎茶含量测定茶游离氨基酸总量的测定茶叶包装通则茶叶包装、运输和贮藏通则定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求原国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令2009第123号关于修改食品标识管理规定的决3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1贵州绿茶白化茶GuizhouGreenTeaWhitenedTea白化茶主要有白色系和黄色系两种类型种质资源。“贵州绿茶白化茶”特指以贵州省境内生长的白叶1号、黄金芽等白化茶品种以及地方性群体品种白化期间或黄化期间采摘的新梢为原料，通过摊青、杀青、做形、干燥等工序加工而成，干茶游离氨基酸总量25.5%并符合本文件规定要求的绿茶。4产品分类及实物标准样3.1 按形态分类直条形、卷曲形、颗粒形。3.2 按级别分类特级、一级、二级，3个等级。3.3 实物标准样品产品的每一等级均应设实物标准样品，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样品的制备应符合GB/T18795的规定。5产品要求5.1 基本要求应符合DB52/T442.1的要求。5.2 感官品质感官品质应符合表1、表2、表3的规定。表1费州绿茶白化茶（直条形）感官品质原料级别外形内质香气汤色滋味叶底白化新梢特级条索紧直或扁平、匀整，嫩绿黄鲜香持久嫩黄绿明亮鲜醇甘爽叶白脉翠,一芽一叶，芽叶成朵、匀整一级条索较紧直或较扁平、较匀整，黄绿嫩香持久黄绿明亮鲜醇叶白脉翠，一芽一、二叶，芽叶成朵、较匀整二级条索尚直或尚扁平、尚匀整，尚黄绿清香尚黄绿明亮较鲜醇尚叶白脉翠，一芽二、三叶，尚勾整黄化新梢特级条索紧直或扁平、匀整，嫩黄嫩香浓郁持久嫩黄柔亮鲜爽回甘玉黄，一芽一叶，芽叶成朵、嫩匀明亮一级条索较紧直或较扁平、较匀整，嫩黄较鲜活嫩香较浓持久嫩黄明亮鲜醇回甘玉黄，一芽一、二叶，芽叶成朵、匀整明亮二级条索尚直或尚扁平、尚匀整，黄亮清香较持久黄明亮鲜醉黄，一芽二、三叶，较匀整表2贵州绿茶白化茶（卷曲形）感官品质原料级别外形内质香气汤色滋味叶底白化新梢特级卷曲紧结、匀净，嫩绿黄鲜香持久嫩黄绿明亮鲜醇甘爽叶白脉翠，一芽一、二叶，芽叶成朵、匀整明亮一级卷曲紧结、较匀净,黄绿嫩香持久黄绿明亮昨W叶白脉翠，一芽一、二叶，芽叶成朵、较匀整明亮二级卷曲较紧结、尚匀净，尚黄绿清香尚黄绿明亮较鲜醇尚叶白脉翠，一芽二、三叶，尚匀整明亮黄化新梢特级卷曲紧结、匀净，嫩黄较鲜活嫩香较浓持久嫩黄明亮鲜醉回甘玉黄，一芽一、二叶，芽叶成朵、匀整明亮一级卷曲紧结、较匀净，黄亮嫩香持久嫩黄较亮鲜醇玉黄，一芽一、二叶，芽叶成朵、较匀整明亮二级卷曲较紧结、尚匀净，黄亮清香较持久黄明亮较鲜醇黄，一芽二、三叶，较匀整明亮表3费州绿茶白化茶（颗粒形）感官品质原料级别外形内质香气汤色滋味叶底白化新梢特级盘花状，匀整，嫩绿黄鲜香持久嫩黄绿明亮鲜醇甘爽叶白脉翠，一芽二叶，芽叶完整一级盘花状，较匀整，黄绿嫩香持久黄绿明亮鲜醇叶白脉翠，芽二、三叶，芽叶较完整二级盘花状，较匀整，尚黄绿清香尚黄绿明亮较鲜醇尚叶白脉翠，一芽二、三叶，芽叶尚完整黄化新梢特级盘花状，匀整，嫩黄较鲜活嫩香较浓持久嫩黄明亮鲜醇回甘玉黄，i芽二叶，芽叶完整一级盘花状，较匀整，黄亮嫩香持久嫩黄较亮鲜醉玉黄，一芽二、三叶，芽叶较完整二级盘花状，较匀整，黄亮清香较持久黄明亮较鲜醇黄，一芽二、三叶，芽叶较完整5. 3理化指标理化指标应符合表3的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。表3贵州嫁茶白化茶理化品质项目指标水分（质量分数）/%6.5总灰分（质量分数）/%6.5碎末茶（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%40.0游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/%>5.5粗纤维（质量分数）/%15.05.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1感官品质按GBZT23776和GB/T14487的规定执行。6.2试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3水分按GB5009.3的规定执行。6.4总灰分按GB5009.4的规定执行。6.5碎末茶按GBZT8311的规定执行。6.6水浸出物按GBZT8305的规定执行。6.7游离氨基酸总量按GB/T8314的规定执行。6.8粗纤维按GBzT8310的规定执行。6.9卫生指标6.9.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.9.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.10净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。7.2取样按GBZT8302的规定执行。7.3检验7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、粉末、净含量。7.3.2型式检验型式检验项目为本文件5.25.6规定的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品试制时；b）产品工艺发生改变时；c）停产后恢复生产时；d）正常生产定期检验时；e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7. 4判定规则本文件5.25.6要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8. 1标志标签8. 1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8. 1.2标签产品标签应符合GB7718和关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8. 1.3包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定,运输包装应符合GH/T1070的规定。8.2 运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.3 贮存应符合GB/T30375的规定，产品保质期为24个月。
