《白菜类蔬菜》PPT课件.ppt

第一章白菜类蔬菜,蔬菜栽培教研室,蔬菜栽培学 II,白菜类蔬菜概念,白菜类蔬菜是指十字花科中以叶球、花球、嫩茎、嫩叶为产品的一大类蔬菜。在我国栽培历史悠久，品种资源丰富，栽培面积很大，分布广。目前国内已收集保存大白菜品种1000多份，主要类型分布沿渤海湾山东、河北、辽宁、北京、天津、山西、河南等省市。,第一章白菜类蔬菜,第一节大白菜,第二节结球甘蓝,第三节花椰菜,第一章白菜类蔬菜,白菜类蔬菜在植物分类学上都是十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)的植物。属于3个不同种：,芸薹(Bcampestris L)包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芜菁等。,甘蓝(Boleracea L)包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜(木立花椰菜)、芥蓝、白花芥蓝等。,芥菜(Bjuncea Coss)包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。,第一章白菜类蔬菜,在栽培学上，以绿叶及嫩茎为产品的小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芥蓝等是绿叶菜类。以肉质直根为产品的芜菁、芜菁甘蓝、根用芥菜等 则是根菜类。,根据遗传学研究，以上三个种和同属的其它种各 有不同的基本染色体组和不同的染色体数。它们各为独立的种，不易互相天然杂交。,第一章白菜类蔬菜,白菜类三个种有不同的基本染色体组，也有不同的 形态。它们主要的区别如下：,芸薹种 叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘波状。(AA，n=10，一对等位基因，10对染色体),甘蓝种 叶片厚、蓝绿色、有明显的蜡粉、叶缘波状。(CC，n=9),芥菜种 叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘锯齿状。(AABB，n=18),白菜类蔬菜共同特点,1:属二年生白菜类蔬菜喜温和气候条件，最适宜的栽培季节是月均温15-18，且对温度适应性强，具有很强耐寒性，幼苗期可耐短期-3以下的低温，又有较强的耐热性，有品种可夏季栽培。2:白菜类蔬菜作物，低温通过春化，长日照条件完成阶段发育。阶段发育所要求条件以甘蓝较严格，白菜、芥菜要求不严。除花椰菜、菜薹外白菜类春季栽培应避免通过阶段发育，防止未熟抽薹。3:白菜类蔬菜叶面积大，蒸腾量很大，但因根系较浅，利用土壤深层水分的能力不强，栽培时要合理灌溉，保持较高的土壤湿度，精耕细作，促进根系的发展，增加吸收能力。,甘蓝、花椰菜因其叶表面有蜡粉，蒸腾量较白菜小。4:白菜类蔬菜生长量大，吸收矿质养分较多，要求土壤肥沃，需施较多的基肥和追肥，施肥以N肥为主，P、K配合对白菜的高产、优质是很重要的。5:白菜类蔬菜都是种子繁殖，种子发芽力强，在适宜条件下，播种后34d全出土，可直播或育苗移栽。6:具有共同病虫害，尤其病毒病、霜霉病、软腐病三大病害。另外还有白斑病、黑斑病、根肿病。近几年“干烧心”病很重。虫害：蚜虫、菜螟、菜青虫等。,第一节大白菜,中国的白菜种类十分丰富，80年日本筑波“中国白菜国际会议”，把它们作为一个种芸薹种的亚种和变种。,大白菜亚种 sspPekinensis(Lour)Olsson小白菜（普通白菜）亚种 sspchinensis 小白菜变种 varcommunis Tsen et Lee 乌塌菜变种 varrasularis Tsen et Lee 菜薹变种 varutilis Tsen et Lee 薹菜变种 vartai-cai Hort芜菁亚种 ssprapifera Metzg,大白菜,大白菜亚种 和小白菜（普通白菜）亚种的主要区别,大白菜亚种 除子叶和基生叶，有明显的叶翼（翅），无明显叶柄小白菜有明显叶柄，无叶翼大白菜（结球白菜）亚种包括四个变种：散叶变种、半结球变种、花心变种、结球变种。,菜薹（菜心）,乌塌菜,薹 菜,第一节大白菜,一、品种类型,二、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,百 菜以白菜为美,翡翠白菜,面塑白菜,世博会中国馆的“大白菜”,白菜营养价值,富含胡萝卜素、维生素B1、B2、Vc、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。,白菜药用价值,味甘，性平 本草纲目中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”纲目拾遗大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”,胶研5号,？,历史,周代诗经中有“葑”的记载，是芜菁、萝卜和芥菜的总称。这部黄河流域的诗歌集当时还没有白菜的记载。,南北朝南齐书记载南方有小白菜栽培，称“菘”。,唐朝新修本草中才提到不结球的散叶大白菜，称 为“牛肚菘”。,明朝学圃杂疏中有花心大白菜记载，称为“黄芽菜”。,清朝顺天府志和续菜谱中才有结球大白菜记载。,根据古籍的记载，大白菜的原始类型大约产生于公元七世纪以前。,起源,杂交起源学说 进化起源学说,杂交起源学说(李家文，1979)大白菜、小白菜、芜菁同属一个种，染色体组相同，可以互相杂交，而且大白菜的许多形态特征又介于小白菜和芜菁之间。因此，大白菜可能是南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交的产物。,对大白菜的分支分析和微观形态鉴定的研究(曹家树，1994)亦为该学说提供了有力的证据。,芜菁,起源,进化起源学说(谭启猛，1979)大白菜是由小白菜演化而来，是南方的小白菜向北方过渡的过程中，在逐步适应北方寒冷气候条件的过程中，内部叶片逐渐向内弯曲抱合，保护其生长锥，以利于在寒冷的冬季能够生存，经长期进化逐步形成了肥大的叶球。重要证据之一是大白菜在形态、生理、遗传、系统发育等方面都与小白菜很相似，而且结球甘蓝是由不结球甘蓝演化而来的也可为佐证。,一、品种资源,（一）卵圆型,（二）平头型,（三）直筒型,散叶变种,半结球变种,花心变种,结球变种,结球变种,分类与进化：结球白菜亚种分四个变种,一、品种资源,一、品种资源,花心变种,结球性比半结球更进一步，叶球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状，耐热性较强。北方多作秋季早熟栽培。北京翻心白 杭州黄芽菜,卵圆型,平头型,直筒型,卵圆型（海洋性气候生态型）：球形指数约1.5，褶抱，球顶尖锐或钝圆。生长期100110天，不耐热、不耐旱，对肥水要求严格。主要分布在山东及辽东半岛、江浙沿海、四川、贵州、云南 等温和湿润地区。福山包头、胶州白菜,平头型（大陆性气候生态型）：叶球倒圆锥形，球形 指数近于1,叠抱，球顶平坦。生长期90120天。适应 气温变化激烈和空气干燥的情况，宜昼夜温差较大，阳光充足。栽培中心河南中部，分布于沿陇海线由陕西西南部 至山东南部及江苏北部，以及京汉线由河南南部至河北 中部以及山西中部和南部一带。洛阳包头、冠县包头 以上两个生态型的结球习性属充实型。,直筒型（交叉性气候生态型）：叶球细长圆筒形，球型 指数4左右，拧抱（旋拧）结球方式为膨大型或连心状。生长期6090天。栽培中心地区在冀东，山东、东北地区，当地近渤 海湾，基本上为海洋性气候，但因接近内蒙古，常 受大陆性气候冲击，因此为海洋性和大陆性交叉气 候生态型，对气候的适应性强，对肥水和气候要求 不严格，适应性广。天津青麻叶、玉田包尖、河头白菜,大白菜分类和进化过程示意图,按中肋颜色分类,白帮类型青帮类型青白帮类型,按叶球结构分类,叶数型：球叶数较多，而单个叶片较轻。叶中肋较薄。叶重型：球叶数较 少，而单个叶片较重。中肋肥厚。叶数叶重型（中间型）直筒型青麻叶。,按栽培季节分类,春型 耐抽薹夏秋型 耐热湿、抗病秋冬型 中晚熟品种,二、生物学特性,（二）生长发育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,（一）形态特征,根,茎,叶,花,果实,种子,根,结球白菜根系较发达，发芽后胚根逐步形成肥大的肉质直根，主根直径36，主根长达60。侧根发达，多数平行生长，长度达60，形成发达的网状根系。主要分布土表30土层内。,茎,营养生长时期，茎部短缩肥大，直径4-7cm，心髓发达。生殖生长时期，短缩茎的顶端抽生花茎，高60-l00cm，花茎上分枝1-3次，下部分枝较长，上部的较短，使植株呈圆锥状。花茎淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉。,叶 明显的“器官异态”现象:,子叶 子叶2枚，对生，有叶柄，叶面光滑。基生叶 2枚对生，与子叶垂直排列成十字形。有明显的叶柄，无叶翅，长8-15cm。中生叶 着生于短缩茎中部，互生，第一个叶环的叶较小，构成幼苗叶；第二三叶环的叶片较大，构成发达的莲座叶，是叶球形成期的主要同化器官。有25（开展角144),38（135）的叶环。叶片倒披针形至阔倒圆形，无明显叶柄，有明显叶翅。,叶 明显的“器官异态”现象:,顶生叶(球叶)生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽。不结球白菜顶芽小；结球白菜的顶芽形成巨大“叶球”。叶球的抱合方式有褶抱(合抱、裥褶)，叠抱(叠褶)，拧抱(旋拧)。茎生叶 着生于花茎上，互生，叶腋间发生分枝。表面有明显的蜡粉，有扁阔叶柄，基部抱茎。,花,总状花序，开花前短缩，开花时伸长。花整齐，完全花。萼片4枚，开张分为两轮相互重叠。花瓣4枚，交叉对生。瓣片淡黄色，基部有蜜腺，为虫媒花。雄蕊6枚排列成2轮，为“四强雄蕊”。花药2室，成熟时纵裂以释出花粉。雌蕊1枚，子房上位，两心室，花柱短，柱头为头状。,果实 为长角果，圆筒形，长3-6cm，有柄，成熟时纵裂为两瓣。种子着生于两侧膜胎座上。果实先端陡缩成“果喙”，其中无种子。种子 种子圆形而微扁，有纵凹纹，千粒重，红褐色至灰褐色。无胚乳。,（二）生长发育周期,营养生长阶段,发芽期 播种子叶展开,全期3 d。48 h胚轴伸出土面。两个基生叶显露（破心）。,幼苗期 子叶展开第一个叶环(开小盘、团棵）早熟种1618 d，晚熟种2022 d。播种后7-8 d“拉十字”。,莲座期 团棵卷心（第2、3个叶环)早熟种1820 d，晚熟种2528 d。,（二）生长发育周期（营养生长阶段）,结球期 卷心形成叶球 晚 60d 早熟25-30d 前期：叶球外层叶子迅速生长构成叶球轮廓，抽桶、长框。15d 中期：充实型类型叶球内叶子迅速生长而充实内部，称为灌心。25d。直筒型类型内的叶不断长出形成叶球连心壮（叶球各叶子循序相继生长）后期：叶球体积不再增大，内部进一步充实，外叶逐渐衰老。,休眠期 遇到低温处于被迫休眠状态。继续形成花芽和小花蕾，为进入生殖生长做准备。,（二）生长发育周期,生殖生长阶段,抽薹期 花薹伸长植株开始开花。前期花薹伸长缓慢，花薹花蕾变绿色返青。,开花期 开始开花全株的花先后开放 30d,结荚期 谢花后进入结荚期 30d,（三）对环境条件的要求,温,半耐寒性植物，生长适宜的日均温1222。在10 生长缓慢，5停止生长，-2-5受冻害。大型白菜有效积温19902000（早熟1500）,发芽适温20-25；幼苗适温22-25；莲座适温17-22；结球期适温12-22；休眠期适温0-2；春化适温 2-5。抽薹、开花和结荚期17-20，15 不能正常开花和授粉受精，超过30 高温植株迅速衰,老。高温还可能出现畸形花。一般把结球期安排在凉爽且日温差较大的时期，有利于营养积累与按时花芽分化，但不能低于-3，否则易产生冻害。北方秋冬茬白菜产量高，品质好。,（三）对环境条件的要求,光,需中等强度的光照；,光补偿点为750-1500lux，25 molm-2s-1 光饱合点为40 k-47 klux，或950molm-2s-1 品种较低，杂种较高。秋季叶片光合速率日变化一般是双蜂曲线（10:30和14:00）。13时有一低谷，即有光合“午休”。生理、生化、生态条件引起。叶片中光合产物的累积影响了光合作用。同时日中温度上升使蒸腾加强，叶子呈萎蔫，也影响了光合作用。,长日照植物。低温通过春化，长日照条件抽薹开花结实。,喜湿，适宜土壤湿度80%90%，适宜空气相对湿度为65%80%。,（三）对环境条件的要求,水,发芽期和幼苗期需水严格，干旱，温度30，就会产生生理矮化，病毒病严重，通过灌溉使 土壤保持一定的湿度。（土壤相对含水量90%以上）,莲座期，既需要水分，又要控制水分（蹲苗），80%。“前促后控”，在不徒长的情况下，保证水分供应。,结球期需水量最大，是灌溉的重点时期。（结球期土壤相对含水量要求60%-80%）。,（三）对环境条件的要求,土壤营养,土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土和轻粘壤土为宜，适于中性偏酸的土壤。,大白菜产量形成对氮、磷、钾三要素吸收比例为N：P：K=2：1：3，亩产10000kg，吸纯氮18.8kg，磷9.5kg，钾29.1kg。钙161，镁21。栽培中应以氮肥为主，磷、钾配合。微量元素有铁208克，锌22克，锰14克，铜2克。功能莲坐叶内氮磷钾含量与产量正相关。苗期吸收5%，莲座期吸收30%，结球期吸收65%。,（三）对环境条件的要求,满足上述条件的同时还应注意以下问题：品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期。苗期高温干旱会导致病毒病的发生。莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生。结球期会导致软腐病的发生。,叶球形成,目前的研究认为：结球主要受植株体内激素水平、碳水化合物和氮化物的比例以及光照和温度的影响。当光照减弱或将白菜植株置于暗中，叶片趋向于直立，并向内弯曲，形成结球姿态。外叶对内部起着遮光、输送营养等作用。白菜处于结球阶段，叶背部分的生长素含量增多，细胞分裂和生长加快，迫使叶片向内弯曲，形成叶球。同时矿物质营养、水分等因素也会影响叶球的形成。,叶球的形成,光照强度 强光使叶片开展，弱光使叶片直立老叶对光反应迟钝，幼叶敏感则直立莲座中心叶直立，球内叶受光弱卷心照光产生IAA，传到叶基部，叶柄背面细胞比对面生长快 C/N 大利于结球夜温 低利于结球，球型指数小缺水 结球早,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,黄淮流域：春、夏、秋三茬,东北大部分地区：春、秋两茬,高寒地区：一年一茬,设施栽培,遮荫避雨栽,华南地区：周年栽培,四、栽培技术,（一）露地秋冬茬栽培技术,（二）越夏覆盖栽培技术,（一）露地秋冬茬栽培技术,播期确定,品种选择,播种育苗,田间管理,收 获,整地施肥,（一）露地秋冬茬栽培技术,必须选择适合当地气候条件的生态型品种。在海洋性气候地区或温和湿润的内地，宜选用卵圆型的品种；在大陆性气候地区宜选用平头型的品种；在气候变化比较大的地区，应选用对气候适应性较强的品种，既能抗高温，又能抗低温的品种。,丰抗70,（一）露地秋冬茬栽培技术,选择适合当地秋白菜生长期的品种 选择品种的生长期必须与当地所能提供的生长期相符合，以保证结球所需的足够积温。青岛为100 110 d。山东的晚熟品种引到东北，生育期达不到，则不能很好地结球。,（一）露地秋冬茬栽培技术,选择耐病性较强的品种 秋白菜常发生病毒病、霜霉病、软腐病等，不同品种耐病性不同，选用品种时应注意耐病性强弱。一般是青帮的品种比白帮品种抗病；凡是接近原始类型的品种，耐病性强。,（一）露地秋冬茬栽培技术,品种搭配问题 在土质肥沃、肥水充足的地块，宜选用需肥、需水较多的高产品种；在地力较差、灌溉条件较差的地块，应选择耐瘠薄、耐干旱的品种。秋季早熟栽培的选用品质好的白帮、青白帮品种；冬季贮藏的，应选用耐贮藏的青帮或青白帮品种。,新芳19,改良青杂3号,（一）露地秋冬茬栽培技术,大白菜适宜栽培的季节主要是秋冬季，秋播为主。播种期的确定是秋白菜栽培的关键，播种期不合适，不是病害发生，就是生长量不够。如播种过早，天气炎热，病虫害严重，导致减产；若推迟播期，病害虽降低，但由于缩短了生长期，结球率下降，也会导致减产。必须严格掌握播种适期。,怎样掌握合适的播种期呢？,一般是按3出现的日期（山东小雪前后）往前推100天左右，8月上中旬（立秋前后）。1根据当地当年气候条件，如果当年气象预报播种期内的旬平均温度近于或低于常年，雨水又较多可适当早播，否则要稍晚播。2根据品种的特性，晚熟品种要早播，生长期短的中熟或中晚熟品种要晚些播。也有采用早熟品种晚播的办法，既保证生长期，又避免病害的发生。,怎样掌握合适的播种期呢？,3根据土壤特点，沙性土质、保水性差的 晚些播；粘性土质，低洼地块（保水性强）适当早播。4根据肥水条件，土壤肥沃，肥料充足，水源方便 的地区可适当晚播，否则，应适当早播。5根据历年的情况，历年病害严重的地区，要晚播。,（一）露地秋冬茬栽培技术,大白菜的根系比较浅，比较发达，呈网状，利用浅土层的养分和水分的能力很强，因此，整地施肥很重要。整地的基本要求：要及时，否则，遇连雨天就拖延了适宜播期；浅耕保墒，由于当时处在雨季，土壤水分过大。整平短垅，垅作的优点：降雨后不易板结；灌溉量容易控制；垅沟通风比较好；有利于防病，特别是软腐病，如畦作，灌水时会整个漫延、相互传染。,10-15cm,（一）露地秋冬茬栽培技术,施肥：白菜产量高，需肥量大，60%70%作基肥，30%40%作追肥。一般施腐熟优质农家肥5000 kg、过磷酸钙50 kg，硫酸钾20 kg作基肥。如果有机肥施用量少可以在生长期多施些化肥，以追肥补充基肥不足。,（一）露地秋冬茬栽培技术,旱年：抢墒播种。趁土壤墒情好时，及时播，即浅耕之后立即施沟肥并合垅，接着就播种，随后镇压保墒。润地播种。若土壤过干，可开沟浇水，然后播种。缺水地区可起土堆保湿，48h后拉开。浸润出苗。水源好的地块播种后灌水。覆土深度1cm,（一）露地秋冬茬栽培技术,穴播 每亩播种量0.10.12 kg条播 每亩播种量 0.15 kg最好在傍晚播种，使幼芽在播后2d的傍晚出土。从8月8日至12日中午的平均地表温度：露地不灌水为47.2；露地灌水为38.2，降温9；覆盖遮荫为34.2，降温13。,（一）露地秋冬茬白菜栽培技术,合理密植：是结球白菜增产的关键措施之一。原则是叶面积的生长能够最大效率地利用所截获的光能。据测定：早熟种单株叶S:24，中晚熟单株叶S:63。结球白菜高产的最适叶面积指数5，5产量逐渐下降，5生物学产量有所增加，但商品率下降。营养面积的空间分布与光能利用有关。不同品种（生态型）需营养面积不同。,（一）露地秋冬茬栽培技术,大型品种比小型品种要较大的营养面积。早熟品种 30003500株/667m2 中熟品种 20002500株/667m2 晚熟品种 16001800株/667m2 福山包头70-75cm65-70cm，小型的福东1号60cm50cm。,（一）露地秋冬茬栽培技术,卵圆型及平头型品种的莲座叶披展，要较大的面 积，而直筒型莲座叶直立，要较小的面积。在气候条件适宜而且生长季节较长的地区要较大的面积。（同一品种生长季节短的地区比生长季节长的地区密）土壤肥沃，施肥和浇水条件良好的情况下，营养面积可较大。,（一）露地秋冬茬栽培技术,发芽期和幼苗期（温度、水分、营养）要求苗全、苗齐、苗壮。秋冬白菜的关键就是水分问题，即干旱。高温干旱可使幼苗生长不良，衰弱。幼苗期及时浇水，保持地面湿润。“三水齐苗，五水定棵”。“提苗肥”每亩用硫酸铵5-8 kg于直播前施于播种穴或沟中，并与土壤充分拌和，避免肥料集中，然后浇水播种，肥效2025d。子叶期和3-4片真叶期进行间苗，团棵时定苗。注意中耕除草，防病防虫。,（一）露地秋冬茬栽培技术,莲座期莲座期是建立功能叶的时期，形成侧根，对产量形成是关键时期。要求及早地形成较大叶面积和强大的骨干根系。关键是抓好肥水管理。定苗后追施一次“发棵肥”，供给莲座叶生长所需养分，施用粪肥1000-2000kg或硫酸铵10-15kg，配合P、K肥8-10kg，使三要素平衡以防叶子徒长。以后保持土壤见干见湿。莲座后期应适度控水“蹲苗”。蹲苗结束后开始浇水不宜过多以防叶柄开裂。（蹲苗的原则）,（一）露地秋冬茬栽培技术,结球期“蹲苗”结束后开始浇水，以后要保持土面湿润，收获前5-8d停止浇水，提高耐贮性。包心前5-6d追“结球肥”，“大追肥”，亩用粪肥1000-1500 kg(或硫酸铵15-25kg)、草木灰750-1500kg(或过磷酸钙及硫酸钾各10-15kg)，行间开深8-l0cm的沟施入。大型品种，包心后约15-20d 抽桶时追“补充肥”，“灌心肥”，硫酸铵10-15kg。贮藏用的在收前10天束叶。,收获,中晚熟大白菜生长期越长，叶球愈充分成熟，产量也愈高。因此应尽可能延迟收获，但遇到-2以下的低温就受冻害，必须在第一次寒冻以前抢收完毕。方法：拔、砍。贮藏菜拔好，晾晒，天气寒冷稳定入窖。简易贮藏方法：垛藏、埋藏、窖藏。,（一）露地秋冬茬栽培技术,用于冬贮的晚熟品种，应在低于2的寒流侵袭之前数天收获，连根拔起，晒3-5d，减少外叶所含水分及使根部伤口愈合。待天气寒冷稳定时入窖。,播期确定,品种选择,播种,田间管理,收 获,整地施肥,五、大白菜主要病虫害,病毒病：各生育期均可发病，以苗期发病为主。7-8片叶以前感病。心叶叶脉透明，叶脉两侧失绿，形成淡绿与浓绿相间的花叶。病叶皱缩，心叶扭曲，植株畸形。成株期受害叶片呈轻微花叶，叶背主、侧脉上产生褐色条纹和黑褐色坏死斑点，严重时病株矮化，畸形，甚至不能包心结球。病株根系发育不良，切面呈黄褐色。,病毒病,霜霉病：从苗期到结球期均可发生。一般多发生在8月下旬至9月下旬。幼苗发病在子叶或真叶上，都会发生霜霉，而叶子正面没有明显症状，严重时苗叶变黄枯死。成株发病自下部叶片开始，逐渐向上部叶片延伸，严重时，病斑增多，连接成片，使叶片变黄枯干，不能包心。,五、大白菜主要病虫害,霜霉病,软腐病,芸薹根肿菌引致的十字花科植物病害。感病植物有花茎甘蓝、白菜、花椰菜、苤蓝、芥菜、萝卜、芜菁等。受侵植物矮缩和黄化。其病原菌主要为鞭毛菌亚门中的芸薹根肿菌。,根肿病,大白菜育苗移栽,育苗便于发芽期和幼苗期管理，且温、水易控。也有助于早播问题。但移栽会延迟白菜生长和较易发生病害，若采取适当措施，加强管理，效果也很好。床土要肥沃、疏松透气，4草炭：4葱蒜土：2充分腐熟有机肥。土/立方米 1-5过磷酸钙，k2so45，床土消毒。面积30-35，亩用种100克。覆土0.8-1。播后支棚遮阳防雨，用银灰色薄膜既可防雨、防蚜、防病毒病。移植缓苗，育苗比直播早35天。移栽时期：早熟种45叶，中晚熟种56叶（包括基生叶）。春季栽培育苗时，播种后床土温度不能10（床土15-20，出苗后20-25/10-13）。,结球白菜非侵染性病害,主要有干烧心、叶球开裂和不结球现象。干烧心又称心腐病、缘腐病、顶烧病和内部变褐病，发病后外部表现正常，而内部叶先从叶缘黄化变干，逐步扩展，叶呈干纸状。发病组织和健康组织界限分明，在贮藏期间病情继续发展，且随时间的延长而加重。原因：缺钙引起的生理病害。品种之间有差异，土壤有效钙含量较低、土壤PH较低、其它阳离子浓度和电导率过高、土壤干旱、偏施氨态氮、根系发育不良等都是引起发病的重要原因。防止：选抗病或耐病的品种、增施有机肥、改良盐碱土壤、改善水质、合理施肥、忌偏施氮肥、供水均匀、莲座后期进行叶面喷钙等。,结球白菜非侵染性病害,叶球开裂多在春季发生，后期肥水过多，特别偏施氮肥、收获过晚是引起叶球开裂的主要原因。不结球现象主要是播期不当，尤其是播期过早或过晚，种子年限过长，肥水供应不足，反常的气候条件和病虫害危害，密度过大，先期抽薹等。,