青钱柳饮料加工技术规程.docx

青钱柳饮料加工技术规程1范围本文件界定了青钱柳饮料所涉及的术语和定义、规定了加工卫生要求、原辅料要求、加工技术、标签、标志、包装、运输与贮存等方面的内容。本文件适用于广西区内青钱柳饮料的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品添加剂使用标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB2760食品安全国家标准GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准GB5749生活饮用水卫生标准预包装食品标签通则饮料生产卫生规范食糖食品生产通用卫生规范预包装食品营养标签通则GB7718食品安全国家标准GB12695食品安全国家标准GB13104食品安全国家标准GB14881食品安全国家标准GB28050食品安全国家标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1青钱柳提取物CyclocaryapaIiurusextract青钱柳叶的水提取液。3.2青钱柳饮料Cyclocaryapaliurusbeverage以青钱柳或青钱柳提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂,经加工制成的植物饮料。4加工卫生要求符合应符合GB12695的规定和GB14881的规定。5原辅料要求3.1 青钱柳应符合GB2762、GB2763的规定。3.2 生产用水应符合GB5749的规定。3.3 食糖应符合GB13104的规定。3.4 食品添加剂应符合GB2760的规定。6加工技术6.1 工艺流程原料一清洗f干燥f提取f浓缩一调配f过滤一灭菌、灌装一成品。6.2 生产操作要点6.2.1 清洗用流动的清水清洗青钱柳叶。6.2.2 干燥清洗后的青钱柳叶烘干或晒干，烘干温度控制在60C以下。6.2.3 提取干燥的青钱柳叶粉碎过20目筛网，置于提取罐中浸提，料液比为去离子水：青钱柳=10:1-15:1.浸提温度8090、浸提时间0.5hlh。浸提完成后，提取液经200目漉布过滤，即为青钱柳提取液。6.2.4 浓缩过滤后的提取液于60下减压真空浓缩，浓缩至可溶性固形物为10%。6.2.5 调配以青钱柳提取液或浓缩液为原料，根据订单要求，添加食糖、有机酸及其他食品添加剂进行合理调配，添加剂的添加量应符合GB2760的规定。产品性固形物需20.5g/L。6.2.6 过滤采用双联过滤器或其他过滤设备过滤，滤膜孔径为0.45um06.2.7 灭菌、灌装宜采用超高温瞬时灭菌，121°C灭菌6s7s,冷却至室温后灌装。玻璃瓶灌装应经清洗、灭菌后，灭菌温度降至8895时灌装；塑料瓶灌装应经清洗、灭菌后，灭菌温度降至65°C70°C时灌装。7标签、标志产品预包装标签应符合GB7718、GB28050的要求。8包装、运输与贮存8.1 包装包装材料或容器应符合相关食品安全国家文件和有关规定。8.2 运输1 .2.1运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味，搬运中轻拿轻放，运输途中要防潮、防晒、防污染。8 .2.2不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、运输。8.3 贮存8.3.1贮存环境应清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害，不应与有污染和有异味的货物一同贮存。8.3.2产品与地面高度不少于15cm,与墙距离不少于30cm；产品应分类堆放，标识清楚。