《水果知识讲解》PPT课件.ppt

水果知识讲解,讲师：谢宗秋,第二章：水果存放分类,第一章：水果属性分类,第三章：水果成熟分辨方法,第二章：水果催熟方法,第二章：水果品种分类,水果属性分类,榴莲,芒果，荔枝龙眼，桃子红毛丹，凤梨释迦，橘子杨梅，樱桃枣子，李子杏等水果,火龙果，梨杨桃，山竹西柚，草莓枇杷等,圣女果，西瓜香蕉，奇异果甜瓜，柚子，柿子，椰子等,百香果，柠檬番石榴，牛油果菠萝，葡萄木瓜等,水果存放分类,苹果类，柑橘柚类梨类，枣类西瓜类，蜜瓜类菠萝类，桃李类葡萄类，草莓类樱桃类，山竹类。,蕉类，芒果类木瓜类，荔果类释迦类，后熟果品类等。,成熟度较高的芒果类，释迦类，木瓜类可放入低温存放。,第二章,水果成熟分辨方法,桃李类，奇异果类，释迦类，柿类，牛油果类等果品。这类果品的成熟度会表现在果体上，成熟度越高就越软。,菠萝类，蕉类，木瓜类，芒果类，杨桃类，蜜瓜类等部分热带水果。这类果品通常会随着成熟度越高颜色转黄，颜色变深。,榴莲类，菠萝蜜类等。这类果品在成熟期间，气味会由未成熟生腥味变成成熟的独特气味。,第三章,西瓜类。这类果品是一种富含水分的果品，因此在分辨成熟度时，需要听声音，未成熟的声音是成生硬的bangbang声，成熟度刚好会呈现一种BonBon声，成熟过度会是闷声的pupu声。,水果催熟方法,分人工合成剂催熟和植物自带气体催熟，乙烯本身就是一种植物激素，具有促进果实成熟作用，同时具备催熟其他果品的效果。,利用生石灰与水的化学反应，产生大量热能煮熟或闷熟果品，这样的果品口感质量都不是很好。,第四章,水果的声音,水果品种分类,第五章,品名：水晶富士产地：山东、陕西、甘肃功效：含有“苹果酚”，生津开胃，防止细胞氧化；可促进大脑发育，增强记忆力，还有瘦身的作用。特别适宜：孕妇、女性,品名：新西兰（加力）苹果产地：新西兰、智利功效：可以增加人体血红素，能防治贫血，口感脆甜。特别适宜：女性、身体虚弱者,品名：进口蛇果产地：美国功效：生津开胃，补脑助血，安眠养神，口感粉甜；可促进大脑发育，增强记忆力，治便秘。特别适宜：老人及儿童,品名：美国青苹果产地：美国、智利功效：有助于防治青春痘及老人斑，味浓果肉脆甜、略带酸味。特别适宜：年轻女性及爱吃带酸味的人群。,品名：红玫瑰苹果产地：新西兰功效：可促进大脑发育，增强记忆力，口感纯甜。特别适宜：儿童、老年人及女孩。,品名：花牛产地：甘肃功效：含有丰富的钾和纤维质，口感粉甜。特别适宜：儿童及老年人。,1.苹果类,品名：新疆香梨产地：富含葡萄糖功效：祛痰止咳，梨中的果胶含量很高，有助于消化、通便。有助改善：用眼过度、高血压及消化不良者。,品名：翠冠梨产地：浙江、安徽功效：有降低血压、止咳化痰的作用。有助改善：高血压、感冒者,品名：蜜梨产地：河北功效：能生津润燥，清热化痰。有助改善：用眼过度、高血压者。,品名：青/红啤梨产地：日本功效：有效降低血压、养阴清热、镇静的作用。有助改善：高血压及上火者。,品名：黄金梨产地：山东功效：润心肺，降痰火，解宿醉，增进食欲。有助改善：消化不良者及老年人。,品名：雪梨产地：河北功效：润肺清燥、止咳化痰、养血生肌，具有降低血压和养阴清热的效果。有助改善：高血压、肝炎、肝硬化病人，感冒患者。,2.梨类,品名：进口黑布朗产地：美国、江西、四川功效：富含氨基酸，生津利尿，清肝养肝，解郁毒，清湿热。有助改善：肝病者。,品名：进口恐龙蛋李产地：美国、陕西功效：对肝虚有热、胃阴不足、口渴咽干有疗效。有助改善：肝病者,品名：进口花李产地：美国、辽宁、福建、海南功效：具有生津止渴、清肝除热、利尿的功效。有助改善：上火者及烦躁者。,品名：进口鸡心李产地：美国功效：清肝利水，降压镇咳，促进消化。有助改善：肝病患者。,3.李类,品名：进口桃布李产地：美国、四川功效：养胃润肠，补血的功效。有助改善：老年、妇女及儿童。,品名：油桃产地：陕西功效：止咳化痰，补气健肾，少儿食用促进发育，提高智力。有助改善：大人小孩子均可。,品名：水蜜桃产地：北京、四川功效：含丰富铁元素，补气养血，美容养颜。有助改善：女性及贫血者。,品名：蟠桃产地：北京功效：丰富铁元素，防治贫血，清热养颜，帮助消化。有助改善：贫血者、肠胃不良者、皮肤粗糙者。,品名：大樱桃产地：山东、河南功效：樱挑具有调中补气，祛风湿，补血的功能，还有美白肌肤的作用。有助改善：性、贫血者、风湿病者。,4.桃类,品名：新奇士橙产地：美国、南非功效：含有丰富的维生素C，减少胆结结石的发病率，有助消化及美白肌肤的作用。有助改善：女性及儿童。,品名：进口皇帝柑产地：泰国功效：以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，具有强化末梢血管组织的作用。有助改善：高血压、肥胖症患。,品名：泰国金柚产地：泰国功效：富含维生素，有瘦身美白肌肤、化痰止咳、消食的作用。有助改善：女性、感冒者及消化不良者。,品名：脐橙产地：南非、江西功效：含有丰富的维生素C，具有预防胆囊疾病的作用。有助改善：女性。,5.柑橘类,品名：石硖龙眼产地：广东高州功效：富含果糖，有壮阳益气、养血安神、润肤美容等多种功效。有助改善：贫血者、神经衰弱、失眠者及生病患者。,品名：泰国龙眼产地：泰国功效：可治疗贫血、失眠、健忘、及身体虚弱等症状。有助改善：贫血者、神经衰弱、生病患者。,品名：储良龙眼产地：海南功效：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。有助改善：贫血者、神经衰弱、生病患者。,品名：桂味荔枝产地：汕头、深圳功效：富含维生素C，对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状。有助改善：产妇、老人、体质虚弱者。,6.荔果类,品名：进口红提产地：美国、智利、北京、云南功效：富含葡萄糖和氨基酸，预防细胞老化、增加免疫力及抗疲劳。有助改善：老人及儿童。,品名：进口无核珍珠红产地：美国、澳洲、新疆功效：果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能。有助改善：老人、儿童。,品名：进口黑提产地：美国、智利、云南功效：果肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，具有迅速恢复体力，消除疲劳的作用。有助改善：容易疲劳者。,7.葡萄类,品名：进口无核青提产地：美国、山东、广西功效：提子皮含有白藜芦醇有助预防血管闭塞，因为它可防止血液凝结成块，沉积在血管内，降低患心脏病及中风等血管病的机会。有助改善：老人、儿童。,品名：小台农芒产地：海南、广东、广西功效：含有一种加芒果甙的物质，具有抗癌、美化肌肤，清肠胃，防治便秘的作用。有助改善：儿童及女性。,品名：水仙芒产地：广西功效：富含维他命，有益胃、止呕、止晕的功效，防治高血压、动脉硬化。有助改善：晕车者及老年人。,品名：大金黄芒产地：海南、广西功效：防癌，美白肌肤，治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑。有助改善：咽喉炎者。,8.芒果类,品名：进口吕宋芒产地：菲律宾、海南功效：富含胡萝卜素，防治便秘、清肠胃的功效。有助改善：视力欠佳、肠胃不好者。,品名：大香蕉产地：海南、广东、广西功效：富含膳食纤维，通便润肠、提高智力且快速补充身体能量。有助改善：老年人、儿童及运动员。,品名：米蕉产地：海南、广东功效：米蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高。有助改善：高血压者。,品名：吕宋蕉产地：菲律宾、海南功效：香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。有助改善：高血压者、小孩子及老年人。,9.香蕉类,品名：皇帝蕉产地：泰国、海南功效：润肠道，通便秘，提高智力，快速补充身体能量。有助改善：小孩子及老年人。,品名：黑美人西瓜产地：海南、湖南、广西功效：有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。有助改善：小便不利者及女性。,品名：冰糖蜜瓜产地：海南功效：营养丰富，具有开胃润肺降暑等功效。有助改善：老人、儿童、女性。,10.瓜类,品名：无籽西瓜产地：湖南、江西、海南、广西功效：富含维生素，有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，西瓜皮还有护肤的作用。有助改善：一般人均可食用。,品名：哈密瓜产地：海南、新疆功效：果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。有助改善：小便黄、心烦、发烧及生疮者。,品名：麒麟瓜产地：江西、浙江、海南功效：有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。有助改善：老人及儿童。,品名：夏威夷木瓜产地：海南、广东、广西功效：美白、丰胸、抗癌、健脾消食。有助改善：女性、消化不良、肥胖患者。,品名：番石榴产地：海南、广东、广西功效：最佳抗氧化的水果,能有效的清理肠道,排除体内毒素的功效。特别适宜：高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者。,品名：雪莲果产地：云南、福建、海南功效：富含矿物质，能降低雪糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血疾病和肥胖症等也有一定疗效。特别适宜：高血压、糖尿病、肥胖症者。,11.杂果类,品名：杨桃产地：海南、广东、台湾功效：富含维生素和矿物质，有降低血脂、胆固醇的作用及保护肝脏，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。特别适宜：高血压者、肝病者。,品名：椰子产地：海南、泰国功效：富含有蛋白质，椰汁具有滋补、清热解暑功效。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。特别适宜：老人及儿童。,品名：凤梨释迦产地：台湾功效：能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便，还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。特别适宜：女性、老人。,品名：金枕榴莲产地：泰国功效：含有丰富的蛋白质和脂类，有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体的作用。特别适宜：产妇及身体虚弱者。,11.杂果类,品名：山竹产地：泰国功效：山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，还含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用。特别适宜：容易上火者、病人、儿童。,品名：桑椹产地：新疆、广东、四川功效：补益肝肾、滋阴养血，有防止血管硬化、健脾胃、助消化的功效。特别适宜：女性贫血及肠胃不好者。,品名：火龙果产地：海南、越南（金/广东）功效：富含植物性白蛋白，对重金属中毒有解毒的功效，具有美白肌肤、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抑制痴呆症的作用。还具有瘦身的作用。特别适宜：老年人及女性。,品名：进口奇异果产地：新西兰功效：营养丰富，富含维生素C和胡萝卜素，具有提高免疫力、抑制致癌物质的作用，抗辐射、抗氧化、抗自由基作用。另还有排铅的功能。特别适宜：牙龈出血，老人、儿童及女性。,品名：人参果产地：甘肃、西藏功效：含有硒元素，它是一种强氧化剂.有保护心血管、刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。特别适宜：老年人。,品名：香水菠萝产地：台湾、海南、菲律宾功效：菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。特别适宜：肾病、高血压者、食欲不振者。,11.杂果类,品名：菠萝蜜产地：海南、广东、马来西亚功效：能止渴解烦，醒脾益气，菠萝蜜种核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用。特别适宜：烦躁者、及产妇乳汁缺乏者。,品名：蛇皮果产地：泰国功效：蛇皮果有美容的效果。特别适宜：女性、老人。,品名：珍珠红圣女果产地：广西、海南、汕头功效：能增加人体抵抗力，延缓人的衰老。西红柿红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。特别适宜：老年人、儿童及女性。,品名：车厘子（樱桃）产地：美国、山东、河南功效：富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A和铁。特别适宜：贫血压者。,品名：黄金杏产地：山东、安徽功效：有生津止渴、润肺止喘功效。特别适宜：感冒、咳嗽者。,品名：枇杷果产地：四川、福建功效：具有增进食欲、帮助消化吸收、止咳润肺的作用。特别适宜：食欲差的儿童及咳嗽者。,11.杂果类,品名：冬枣产地：山西、山东功效：维C含量之王，有抗衰老、防癌之功效治，另外对高血压也有很好的疗效。特别适宜：老年人、高血压者。,品名：红柿产地：广西功效：有清热去燥、润肺化痰、健脾、止血等功能。特别适宜：牙出血者及感冒人群。,品名：牛油果产地：美国、智利、新西兰功效：富含维生素、氨基酸、不饱和脂肪和纤维，具有防止高血压、动脉硬化和贫血的作用。特别适宜：贫血及高血压者。,品名：草莓产地：广东、海南、美国功效：含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，具有消暑、解热、利尿、止渴及美容的功效。特别适宜：解醉酒、尿黄及咳嗽者。,品名：莲雾产地：台湾、泰国功效：具有减肥、养颜美容、帮助消化、解热利尿等功效。特别适宜：肥胖者、女性及消化不良者。,品名：黄皮产地：广西功效：黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、止咳的功效。特别适宜：腹胀、感冒、上火者。,品名：甜石榴产地：云南功效：治疗腹泻、出血、抗衰老，富含多酚，是防治癌瘤的超级明星。有助改善：老年、女性及牙出血者。,品名：番荔枝产地：台湾、海南功效：能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便，还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。有助改善：老年人及女性。,品名：核桃产地：新疆、陕西功效：有健胃、补血、润肺、养神、乌发、补脑等功效。有助改善：贫血、肾虚、体弱及发质较差者。,品名：百香果产地：南美洲、广西功效：富含多种氨基酸及维生素，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。有助改善：肾虚、性功能较差者。,品名：蓝莓产地：美国功效：属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。有助改善：高血脂和尿路感染。,4.桃类,品质 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