《枣品种介绍》PPT课件.ppt

,枣树品种介绍,张鹏飞山西农业大学园艺学院,枣树品种介绍,第一节 概述第二节 枣品种分类第三节 山西十大名枣第四节 中国十大名枣第五节 新近选育的优良品种,枣(Zizyphus jujuba Mill)，鼠李科，枣属。枣果维生素含量高，“天然维生素丸”；枣果富含钙和铁；补血降低血清胆固醇，护肝。“一日三枣，长生不老”,第一节 概述,鼠李科-鼠李,鼠李科-拐枣,枣原产我国,栽培历史悠久,分布面积广枣树适应性强,早果丰产易管理枣粮间作木本粮食树种铁杆庄稼国外的枣都是直接或间接从我国引入的。我国红枣栽培面积占世界总面积的98%以上，主要分布在山东、河北、山西、河南和陕西的黄河流域，占全国总面积的75%，除西藏、黑龙江外，各省区均有栽培。新疆是新兴的枣产区，发展势头迅猛。目前除我国之外，仅韩国有商品规模栽培。,第一节 概述,枣属主要的种：1)酸枣（Zizyphus spinosus Hu）棘。原产我国北方，类型多，花期长，可作蜜源2)枣（Z.jujub Mill）为主要栽培种，有变种如下：无刺枣（Z.jujub var.inermis Rehd）：枝无刺或少刺龙须枣（Z.jujuba var.tortuosa Hort）：作观赏葫芦枣（Z.jujuba var.lagenifermis hort）：磨盘枣宿萼枣：果实萼片宿存，茶壶枣3)毛叶枣（Z.maurifianr Lam）：滇池枣，印度枣。北方不能露地越冬。如台湾青枣。,酸枣,大酸枣,毛叶枣,台湾青枣,中国果树志枣卷收录700个枣品种，30个酸枣类型。中国枣种质资源收录枣品种（优系）944个，酸枣品种和类型35个，毛叶枣品种24个。一、以淮河、秦岭为界，划为两个生态型 北枣含糖量高，制干。北枣耐低温、干旱和盐碱，主要分布在黄河流域的河北、山东、山西、河南和陕西等省的平原、沙滩和丘陵，品种多，面积大，产量高，是我国的主要枣产区，占全国枣产量的90%以上。另外在北方及西北高原上也有分布，其突出特点是抗性强，但品种少，品质也差。南枣含糖量低，制蜜枣。南枣耐高温、多湿气候和酸性土壤，主要分布在长江流域的江苏、安徽和湖北等省，多为零星栽培，品种少，适于加工和鲜食。,第二节 枣品种分类,二、按果实大小分类 大枣果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄 如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等 小枣树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植 如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等,第二节 枣品种分类,三、按用途分 制干肉厚、汁少，含糖量高 制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等 鲜食脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高 制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等 加工品种果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小 加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等,第二节 枣品种分类,鲜食制干兼用品种（主要类型）金丝小枣、赞皇大枣、板枣、灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣 据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比例大概为6015205,四、按枣果生育期长短分类主要是对鲜食品种按成熟期进行分类：1极早熟品种，90天以内成熟，如：铃铃枣、月光。2早熟品种，90100天成熟，如：梨枣、蜂蜜罐。3中熟品种，100110天成熟，一般在9月上中旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等。4晚熟品种，110120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾团枣、冷白玉。5极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、冬枣、大雪枣等。,五、按果形分类枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类和小枣类。1长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义乌大枣等。2圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的婆枣，河南的灵宝大枣等。3小枣类。果实较小，平均单果重低于78克。椭圆形或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的鸡心枣等。枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。,蜜枣品种(1)宣城圆枣原产安徽宣城水东。果实圆柱形，平均单果重21克，大小不整齐。果皮白熟期呈乳白色，完熟后紫红色。果肉白色，肉质较松，品质中等，8月底成熟，宜加工成蜜枣，品质上等。,(2)宣城尖枣：分布：安徽宣城果实较大，长圆柱形，果尖多向一侧歪斜。平果重15克。果尖较长，渐尖。果面平整。果皮较薄，白熟期乳白色，着色后赭红色，富光泽。果肉黄白色，松脆，汁液少，味甜。适宜加工蜜枣。8月下旬果实成熟。,观赏品种,茶壶枣果实形状奇特，果实中上部，即果肩到胴部23处，常长出12对短柱状或板状的肉质突出物，高出果面57mm，厚47mm，形似壶嘴、壶把，因此得名。果大小不很整齐，一般果重58克，最大果重10.2克。果肩圆，梗洼浅小。果皮薄，紫红色，富光泽，鲜艳。果肉绿白色，质地粗松略绵，汁液中多，鲜食品质中等。果实有极高的观赏价值，适宜庭院栽种和盆栽。,茶壶枣,磨盘枣果实小或中等大，石磨状，胴部有一条缢痕横贯巾腰，深、宽各23毫米，果实缢痕上部瘦小、下部较宽厚。平均果重7克左右，大小不整齐。果皮紫红色，果肉白绿色，质地粗糙，汁液少，甜味较淡。鲜食品质中下，干制红枣，品质较差。9月中下旬成熟。,磨盘枣,柿蒂枣果实中等大，短柱形或椭圆形。平均果重11克，大小很不整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿存，随果实发育增长而逐渐肉质化，呈五角星状的肉瘤，盖住果肩和梗洼，直径1.21.6厘米，厚0.30.6厘米，因形如柿萼，故名“柿蒂枣”。果皮厚，深红色。果肉乳白色，肉质较脆，汁液少，味甜。适宜制干，品质中等。果核较大，核内多具种子。在产地，9月中旬成熟采收。,猴头枣果实较大，多数为长倒卵形，少数为倒卵形，形状、大小较整齐。平均果重13克。果肩圆形耸起，较窄小。从果顶部与胴部连接处开始突然向下收缩变细呈乳头状，既似倒挂的葫芦，又似小猴缩脖而坐，因而得名猴头枣或葫芦枣。果顶端圆形或平圆。果皮赭红色，果肉绿白色或乳白色。鲜食品质不佳，于制红枣品质中上等。果核大。在9月中旬成熟采收。,龙枣 果实小，扁柱形，平均果重3.1克。大小较整齐。果肩圆斜，略耸起。果面不平，果皮厚，红褐色。果肉绿白色，质地较粗硬，汁液少，甜味淡，鲜食品质差，干枣品质中下。果核小。在山东9月下旬完全成熟。枣头枝长1550厘米，枝形弯曲不定，或蜿蜒曲折前伸，或盘曲成圈生长，犹如群龙飞舞，古雅活泼。二次枝发育较差，枝形弯曲蜿蜒，但不盘结成圈。枣吊细长，亦左右弯曲生长。树体矮小，枝形奇特，有很高的观赏价值。可庭院栽培或制作盆景。,龙须枣又名龙爪枣、曲枝枣,葫芦枣,驴奶头,胎里红,五、全国著名枣品种,1全国十大名枣：山西稷山板枣，新疆和田枣，陕西黄河滩枣，河南新郑大枣，新疆楼兰枣，河北阜平大枣，河北沧州金丝小枣，山西太谷的壶瓶枣，河南灵宝大枣，山西交城骏枣。2全国十大栽培品种：金丝小枣、婆枣、赞皇大枣、木枣、灰枣、扁核酸、圆铃枣、长红枣、冬枣、梨枣。3山西四大名枣：板枣、相枣、壶瓶枣、骏枣。4山西十大名枣：稷山板枣、运城相枣、交城骏枣、太谷壶瓶枣、临猗梨枣、柳林木枣、保德油枣、襄汾官滩枣、平陆屯屯枣、太谷郎枣。,五、全国著名枣品种,5河南名枣：新郑灰枣、永城长红枣、新郑六月鲜、九月青、淇县无核枣、新蔡羊角枣、内黄大叶无核枣、镇平胎里红、内黄扁核酸、鸡心枣、灵宝圆铃枣、镇平广洋大枣等。6河北名枣：金丝小枣、无核小枣、婆枣、赞皇大枣、黄骅冬枣等。7山东名枣：金丝小枣、圆铃枣、大马牙、冬枣、无核小枣、疙瘩脆、孔府酥脆枣、大白铃、大瓜枣等。8陕西名枣：晋枣、桐柏大枣等。其他著名品种还有：敦煌大枣（甘肃）、临泽小枣（甘肃）、鸣山大枣（甘肃）、郎家园枣（北京）、宣城尖枣（安徽）、南京枣（江苏）、义乌大枣（浙江）、鸡蛋枣（湖南）、灌阳长枣（广西）、连县木枣（广东）等。,各省代表品种,河北：金丝小枣、赞皇大枣、黄骅冬枣、婆枣山东：金丝小枣、圆铃枣、长红枣、鲁北冬枣河南：灰枣、圆铃枣、扁核酸、鸡心枣山西：板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、木枣、油枣新疆：赞新大枣甘肃：鸣山大枣江苏：泗洪大枣安徽：尖枣、圆枣浙江：义乌大枣湖南：鸡蛋枣,著名枣产区,河北沧州山东乐陵河南新郑山西吕梁河北沧县河北赞皇河北内黄山西交城,河北黄骅山东无棣河北献县山东沾化河北阜平河北临城河北新河河北枣强,山西临县山西临猗台湾,第三节 山西十大名枣,山西四大名枣：交城骏枣 太谷壶瓶枣 运城相枣 稷山板枣山西十大名枣（1997）：板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、木枣、油枣、官滩枣、屯屯枣、郎枣,山西十大名枣板枣,品种来源：产于山西稷山的陶梁、桃村、南阳、关城、下迪等村。果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，大小较整齐。果皮紫褐或紫黑色。果肉厚，质地致密，稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。可食率96.3，品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日开始进入完熟期采收。栽培习性：树体较高大，枝条较密，干性弱，发枝力中等。萌蘖力强，根蘖生长势强。结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结果，少数萌生当年就开花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果0.5个左右。19年生树，平均株产28.4千克，最高株产37.3千克。该品种对气候适应性强，在山西、山东、河南、河北等地均表现良好。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实着色后落果严重。栽培技术要点：采前落果较重，应在成熟前45周，喷布两次萘乙酸5070毫克/千克。,山西十大名枣板枣,“华夏板枣第一村”的陶梁村,稷山板枣王,山西十大名枣相枣,分布：运城市北相镇、相庄、陈绍、李村一带成片栽植。相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上，以主产地北相镇而得名。这里栽培相枣的历史约3000多年。相枣品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。”相枣色泽紫红，果实硕大，为短圆柱形，一般10余个便重约500克，色泽深红，肉厚核小，营养丰富。可食部分占果重的97.5%。干枣味极甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值为87.45%，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。相枣极富弹性，经久耐贮，当地有保存百年以上的相枣。运城市乔阳村郑天性曾祖父保藏的一罐相枣，经过170余年的漫长岁月，仍色味未变，完好无损，为世所罕见，1965年曾在北京农展馆展出，备受各界人士称赞。相枣除生食外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。9月中下旬果实成熟。缺点:成熟期遇雨易裂果。,山西十大名枣骏枣,交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%，并含有芦丁、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的多种矿物元素和维生素P、A、B及环磷酸脂苷等物质，具有较好的医疗价值。长期食用可补血、生津、健脾。9月下旬成熟。缺点：成熟期遇雨易裂果。,骏枣,新疆骏枣晾晒场,山西十大名枣壶瓶枣,太谷、清徐、榆次、平遥均有栽植。以太谷县栽培面积大。果实大，长倒卵形，19.7克，最 大单果重25克。果面光滑，皮中厚，深红色，果点中大显 著，梗洼深广，果顶微凹。肉厚，白绿色，质致密松脆，味 甜，汁液中多，鲜枣含糖量304，含酸量058，维生 素C每百克果肉含493.1毫克。干枣含糖量71.8，含酸量 3.15。核中大，长纺锤形，小果核极小，且软化可食。可食部分占果重966。果实 品质上，制干率572。缺点：贮运力差，成熟期遇雨极易裂果腐烂。,壶瓶枣,壶瓶枣,山西十大名枣梨枣,临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城等地，历史上多为农家庭院栽植,已有3000多年栽培历史。梨枣是枣树中稀有的名贵奇特品种，其主要特征是果实特大，呈卵圆或圆球形，单果重25克左右，特大果重100克左右，呈浅红或枯黄色，外形似梨，皮薄肉厚，汁液充盈，清香扑鼻，甜脆可口。梨枣树体较小，一般常年树高35米，干性不强，枝节条细弱；整齐，果面不光滑。经分析可食率94%以上，含糖量21%左右，糖酸比为64：1，而且早熟，一般在9月中旬即可成熟。,梨枣,山西十大名枣木枣,木枣是山西省的主栽品种，栽培历史已有1300多年，主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这里海拔高、气温高，日照强、气候干燥，有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是：核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后肉润强油，糖丝长亮，其营养价值丰富，在百克枣中，含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素，具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。,山西十大名枣油枣,保德油枣，产于沿黄河一带的天然沟壑中，这里日照强，雨量小，气温高，十分干燥，有利于油枣生长。据考证，保德县栽植枣树已有11OO年的历史，相传，清朝康熙皇帝出巡路经保德时，在冯家川念盘儿尝过红枣，夸赞枣儿油性大，称为“油枣”。保德油枣的特点是：个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮，含糖57.9%，果实制干后富有弹性，掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏，易运输。经加工后的油枣深紫油润，皮薄质细，形大无核，枣肉肥美细腻，有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣，俗称醉枣，酒芳枣香，风味特殊。油枣作为中药有健胃、补脾、助肾的功能。,山西十大名枣官滩枣,襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有500余年，明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。1997年“山西省干果经济林产品评奖展销会”将其评定为“山西十大名枣”。现有枣树1万余株，占地500余亩，年产果10万公斤。官滩枣具有“紫红油亮光泽好，皮薄肉厚核心小，肉质褐红糖丝长，甘甜溢香品质高”的特点，单果重1218克，属制干品种。,山西十大名枣屯屯枣,屯屯枣是山西名枣之一，因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名。屯屯枣树体较大，一般常年树高68米，树姿紧密，树势强健，干性强，树冠扁圆，枝条粗壮。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3.23.4厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果生可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%，酸0.5%，肉质疏松，汁液少，适宜制干和加工。干制率达53%以上，干枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量70%。,山西十大名枣郎枣,郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地，为当地主栽品种，约占当地栽培总数的80%左右，栽培历史不详，但数百年生老枣树各枣区生长很多，是当地古老栽培品种之一。果实中大，圆柱形。果皮较薄，深红色，果面光滑。果肉厚，绿白色，质地致密，味甜略酸，汁液中多，品质中上，适宜制干，也可加工蜜枣，制干率55.56%。该品种适应性较强，较丰产，产量稳定，果实大小较均匀，可食率高，鲜枣较耐贮藏，成熟期较早，可在气温稍低的地区发展，1997年在山西省首届干果评比中被评为省内十大名枣之一。,第四节 中国十大名枣,1 山西稷山板枣山西2 新疆和田枣3 黄河滩枣山西4 新郑大枣5 新疆楼兰枣6 河北阜平大枣7 河北沧州的金丝小枣8 山西太谷的壶瓶枣山西9 河南灵宝大枣山西10 山西骏枣山西,1 山西稷山板枣,位列中国十大名枣之首。中文名：稷山板枣 口味：口感细腻无渣，含糖量、维生素高 特点：果大肥硕，色泽红艳，肉厚核小 产地：稷山县的城关、化峪、下迪 食用：直接食用，每天3-5个1982年获首届农展会最高奖。1982年在全国常州红枣鉴定会上，名列第一，被列为国宴食品；1986年获全国首届农博会最高奖；1994年获全国林博会金奖；1996年获北京全国食博会金奖；1999年获北京国际食博会名牌产品；2000年在山东乐凌全国红枣交易会上又获金奖。,2 新疆和田枣,1、果形更大 2、皮更薄 3、肉更厚 4、口感更加甘甜醇厚 富含维生素C，维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5-7倍。经权威科研部门测定分析，和田大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素。,3 黄河滩枣,黄河滩枣意思就是说长在黄河边上的红枣，在当地人叫河畔枣，俗称滩枣，学名木枣，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称人参果。在山西陕西黄河交界，临县丛罗峪，陕西清涧县、延川县、佳县都是有名的黄河滩枣之乡。,4 新郑大枣,又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛赞。红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。,5 新疆楼兰枣,楼兰大枣（也称若羌红枣）个大美观，椭圆形，晒干为深红色，才下果时肉脆枣甜，晒干后肉软甜润，吃后余香满口。每100克红枣含钙100毫克、维生素31毫克、可溶性果糖74.88%、各种微量元素、氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量为42%，中药为药引子。若羌县虽然降水稀少但光热源丰富，无霜期长，昼夜温差大，特别适合楼兰大枣的生长。,6 河北阜平大枣,阜平大枣属婆枣，是全国700多个品种中干食最为优良的品种之一，它具有个大（平均单果重8-10g、皮薄、肉厚、核小（核肉比为1：18）、可食率高（98%），干枣含糖量高（67%左右）等特点。阜平大枣在脆熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”之称。此外阜平大枣还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。阜平大枣除直接食用外，还可用于加工，现阜平加工的成品有蜜枣类、饮料类、枣酒类、枣面、枣茶、枣酱、枣罐头、枣香精等八大系列三十多个品种，深受广大消费者喜爱。同时阜平大枣还具有补脾和胃、益气生津之药效，枣果中含有的环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷、儿茶酚对心血管病、癌症等都有一定疗效。,婆枣,7 河北沧州的金丝小枣,又名西河红枣。因干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。主产山东、河北。果实较小，有圆形、椭圆形、柱形等。平均果重46克。果柄较长。果皮薄，鲜红色。果肉乳白色，质地致密细脆，汁液中多，味甘甜，鲜食品质优，宜鲜食和制干。干制的红枣果形饱满，肉质细腻，富弹性，味清甜，富韧性，深红色，耐贮运，品质极上。果核小。9月下旬成熟。,8 山西太谷的壶瓶枣,此枣因果型上小下大，中间稍细，形态像壶亦像瓶。故称之壶瓶枣。山西省太谷县,有2000年的栽培历史，是山西四大名枣之一。,9 河南灵宝大枣,主产于河南灵宝、陕县、新安和山西平陆等地。果实性状：果实大，扁圆形，平均果重22.3克，最大果重34克，大小较均匀。果肩广圆，略宽于果顶。梗洼浅广，环洼大而浅。果顶宽平，顶洼广、中等深。果柄较细短。果面平整，果皮中等厚，紫红色或深红色。果肉厚，绿白色，质地致密，较硬，汁液少，味甜略酸，含可溶性固形物32.4%，总糖23%，可食率96.7%97.7%，出干率58%左右，制干品质中上。干枣含总糖70.2%，皮较脆，易裂。肉质松软，不耐压挤和贮运。果核较小，含仁率70%左右。,10 山西骏枣,骏枣主产于山西交城等地，当地古老品种之一。果实大，圆柱形或长倒卵形。平均果重22.9克，最大果重36.1克，大小不均匀。果肩较小，略耸起，梗洼较深、中广。果顶平。果柄较粗长。果面光滑，果皮薄，深红色。果肉厚，白色或绿白色，质地略松脆，汁液中等，稍具苦味，含可溶性固形物33，可食率96.3，品质上等。适宜制干、加工醉枣和蜜枣。果核重0.85克，大果30核内含有种子。,地方优良品种雪枣 主产山东、河北一带。果实圆形，平均单果重20-25克，皮薄，红褐色，脆甜，肉较粗，少渣，品质良，宜生食，10上旬成熟。,灰枣,赞皇大枣,赞皇大枣,圆铃枣,沾化冬枣果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重1015g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。,冬枣,芒果冬枣果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。,不落酥 分布：平遥县辛村乡赵家庄村。果实中大，卵圆形，单果平均重20.1克，最大单果重25.5克。果面粗糙，果点小而明显，皮薄，深红色。肉厚。绿,白色，质致密酥脆，汁液多，味极甜。鲜枣含糖量31.8，含酸量0.42，维生素C每百克果肉含255.5毫克，核大，长纺锤形，可食部分占果重96.6。果实品质上等，8月下旬开始着色，9月下旬进入脆熟期。是稀有的生食良种。缺点：外观较粗糙，易裂果。,晋枣 又名长枣。主产陕西、甘肃交界的地区。果实大，果实长卵形或长筒形，平均单果重26g，大小不整齐；果面不很平整，有不明显的纵沟和凹凸起伏；果皮薄，赭红，富光泽；果肉厚，乳白色，汁液较多，维生素C为390mg100g。红枣品质中上，鲜食品质优。80年代开始开发加工蜜枣，品质上等，出口日本等国。原产地10月初进入完熟期。,圆铃枣 又名圆红、紫枣铃，是山东的重要制干品种。果实近圆形(中小果)或平顶锥形(大果)，侧面略扁，平均单果重13g，大小不整齐；果面不很平，略有凹凸起伏；果皮较厚、紫红色，果柄细短，略低于果肩；果肉厚，绿白色，紧实较粗，汁少，味甜。鲜食粗硬，风味不佳，宜制红枣和乌枣。,第五节 新近选育的优良品种,鲜食冷白玉、冬枣、蜂蜜罐、内黄苹果枣、孔府脆枣、太谷蜜枣、早脆王兼用金谷大枣、金昌1号、赞皇大枣制干金丝新1号、金丝新2号等。,冷白玉,矮化，丰产，优质，耐贮。鲜食品种。单果重19.5g，皮薄，酥脆，汁多，味酸甜，品质上等。鲜枣可食率96.8%，总含糖量21.2%，酸0.22%，Vc 4389mg/kg。9月底至10月初成熟。,晋矮四号,晋矮四：梨枣芽变，又称新梨枣，除具有梨枣的优点外，果实可以全红着色，适合矮密栽培。,早脆王,该品种果个大，果实纵径4.29 cm，横径3.86cm，平均单果重30.9g，最大93g，果形为卵圆形或圆柱形，色泽鲜红色，枣果大小较整齐，果面光滑，果点小、稀疏不明显。果顶平或呈小突起，果肩平，梗洼深度和广度中等，环洼大而浅。果皮稍厚，果肉酥脆、多汁、味酸甜，品质佳。鲜枣可食率95.9%，可溶性固形物含量33.5%。,早脆王,早脆王,金谷大枣,丰产，大果型，优质，抗病，抗裂果，干鲜兼用品种。单果重24.1g，大小整齐，酸甜可口。鲜枣可食率96.7%，总糖含量29.7%，酸0.637%，Vc 2919mg/kg。制干率54.6%。9月下旬完全成熟。,金昌1号,金昌1号从山西省太谷县北洸乡枣品种园壶瓶枣的变异单株选育而来，个大，丰产性突出。品种特性：果实大，呈短柱形，纵径5.0cm，最大80.3g。可食率98.6%，制干率58.3%，干枣含可溶性糖73.5%。树姿较开张，树冠半圆形。针刺不发达。叶片较大，浓绿色。早果，丰产性强，抗裂果。用途：制干、鲜食、加工蜜枣。,新选育的品种,金丝新1号,圆铃1号,建议栽培品种,平地密植枣园：金昌1号、金谷大枣、壶瓶枣、骏枣山地果园：赞皇大枣、木枣、郎枣设施枣园：冬枣观光采摘（鲜食）枣园：观赏品种、晋矮4号、壶瓶枣、早脆王、冷白玉、蜂蜜罐,