《开店培训讲义》PPT课件.ppt

,新开店培训讲义,目录,怎么才能开出符合要求的店相关部门职责分工介绍开店的重要工作倒计时追踪团队建设准备及预案新开店注意事项开业准备及当日预案,怎么开店才符合要求,你可能开过店，但怎么才能开出符合我们要求的店？培训到位详尽计划按计划执行到位每日检核执行情况有进度异常时立即提报上级，并持续跟踪结果,开业成功的标准,安全-顾客、员工、商品、设备高营运标准-价签、卫生、质量、陈列、补货。高服务标准-来客多服务质量不下降；外面下雨卖场也不能有水污；销售好地面卫生也不能差,新开店安排部门介绍,1、架构图,职责分工,开店物业部：制定开店项目总体进度；提出项目总体设计标准及要求；组织、督核项目小组各成员按计划完成各项工作；组织各部门现场会的召开；新店项目预算编制、汇总；组织新店总结和评估工作。,置地公司：工程设计及装修方案的确定；工程进度的细项安排；工程预算的编制、审核；工程招标、评标、发包；工程施工合同审核与签定新开店施工所需的各项手续的办理工程施工质量与进度的监督；工程验收,职责分工,招商部：对专柜经营项目、专柜layout进行规划；对经营项目进行招标、评标；对中标专柜进行谈判、合同签定的实施；专柜形象设计、施工检核；专柜员工的培训；财务部：协助税务登记的办理；与银行收款协议的签定；,职责分工,品类、采购部：制订商品规划方案完成商品布局图，并对货架、收银台进行编号。制订自营商品清单及联营供商清单制订收银台商品清单安排促销员进店报到安排联营供商进店确定开业促销清单确定生鲜开业促销清单,职责分工,营销部：VI指示的设计；VI指示的制作招标、发包VI指示的布置、安装；开幕活动的安排防损部：监控点位的确定；店铺安全工作的检核、监督开店预案的制定；组织应急预算和消防演习,职责分工,资讯部：SAP系统中新店配置、测试、传输、接口参数的配置；资讯设备和资讯耗材的订购；弱电系统安装；收货地磅的到货、安装；收银POS的安装、调试协助商品到货的试扫,人力资源部：店铺人力配置计划的审核；新店人事费用的编制；组织员工招聘和培训工作；培训店铺人事主管；开店人事作业指导。,准备,详尽的计划及预案控制是在短时间内保障大规模协作成功的关键！,开业前准备,工程时间进度倒计时(维修负责每日督核汇报协调),工程时间进度倒计时(维修负责每日督核汇报协调),资产设备进度倒计时(资产管理员负责),资讯准备状况倒计时(LCC课长负责),倒计时关键点,员工进场时间在开业前倒数30天转租增项后要给OTC药品证照留30天提前22天要向配送IM部门发电子档订货计划烟照审批需要20天首单进货时间在开业倒数18天生鲜各加工间、预进、切配间到位后7-20天工商到现场检核发放食品食品流通证才可以销售包装、现场制作食品保洁开荒时间在员工进场前2天,关键项目设计,有带投单口的收货部办公室有带上下水的垃圾房有带上下水的纸皮房金融室分里外间（外财务，内金库，），配双层防盗门、递款口、有可视门铃有员工餐厅、卫生间、员工饮水器位置现场制售要有粗加工间，分包熟食要有预进间、切配间、肉品有分割间,关键项目设计,生鲜各课配备相应的冷冻冷藏库日配冷冻冷藏库熟食配备预进间、切配间自制熟食配备粗加工间、加工间蔬果配备加工打包间有裱花间不可遗漏预进间冷库、操作间要有排水,关键项目施工,冷媒管不能明装生鲜操作间要有挡水台消防卷帘开关要有防护罩，避免被意外启动务必在消防系统完工后检查消防管道压力，且必须在员工进店前检查。不能完成消防测试不得开店电梯安装完毕即使没有工程装饰延误，也要两周才能验收，开业时要专人陪同监督电梯公司维保人员在现场保驾条幅、彩旗、道旗尽量提前一周挂出，之前要看效果图，避免当天条幅尺寸不合适开业预告提前一个月挂出,跟踪进度促销员进场统计表,生鲜部,杂货部,百货部,开店前天促销员要求全部到位，进度每日发品类，知会种总、许总,进货跟踪表,迟交订单,迟交订单,开业当天预案,预案-北苑店开业当天广场安排,预案-开业当天防损人员定位,预案-开业当天购物车、购物蓝收取人员定位,培训专业设备配置培训,我们希望用新设备提升店铺形象，可很多干部没见过也不会用！开过店的人很少，开过店且懂营运设备的人更少，但我们有解决的方法！开店物业部配合为店铺培训设备讲座，普及大家许多新设备的用法,用专业设备呈现新一代卖场,团队建设,开店的过程也是员工精神面貌改造的过程!开店的过程是凝练团队的过程！,团队问题回顾,很多店都觉得人手缺乏，恨不得一个员工分成两个用，认为做培训，做员工活动太浪费时间，所以就不愿意分时间，分精力来做这件事情。很多人认为离职率高，人资的招人速度太慢，人资的招人速度再快也顶不住大家每月超过10的离职率，有的店月离职率达到20，一年一家店的员工平均更换两轮半。甚至有的员工刚到没多久，还没熟悉卖场就离职，在这种情况下，不可能谈什么生意，顾客服务，和卖场标准。一个员工离职公司的平均损失超过1万元，一个管理层离职平均损失8万元以上，单单是资本的损失就这么多，各何况大家时时刻刻都受到缺人的困扰。一个只会把员工做为牛马去的管理层是不称职的管理层，也背离公司以人为本的原则，最终会被公司抛弃。导致员工离职的占90的原因都是因为上一级管理层，希望大家找出自己做的不好的地方加以改进。,亮点分享-团队建设,果园店开店进度很紧，但团队建设非常好，员工在连续几天的加班后还有非常高的热情和团队意识，士气非常高，员工的离职率惊人的低，尤其是经过培训的员工，到开店后一个月为止只有一人离职回龙观开业进度也很紧，改造期间员工干部情绪波动较大，4月离职率11.29%，5.1至15日做棚格期间有些干部也有离职念头5月离职率10.1%，六月开始团队建设培训，员干部心态表现积极稳定到开完店无人离职，到6月30日离职2.8%北苑店使我店在短短20天左右的时间里，按进度完成了卖场的改造。7月12日货架全部到位，在员工加班加点的努力下，7月13日开始了商品的大量进货，截止到7月30日共计进货金额约860万。后期基本全员昼夜加班干了5天，但开业前没有人因劳累离职这是重视员工，重视培训，重视团队建设的结果,士气至关重要！可以大幅提升工作效率,团队建设之建店指挥中心,店总是指挥中心最高指挥官要召开由全体管理人员参加的会议，统一思想，布置任务张贴建店指挥中心标识看板，让每个人知道到哪里可以得到信息指令。指挥中心信息公告栏要张贴并每日更新倒计时公告牌，让每人都有紧迫感每个部门要在信息公告栏张贴本部门的信息或分享话题每个部门要有倒计时计划，每日碰头会汇报完成进度情况建店之初要开始团队建设，用正确的方法把我们的店打造成一支有战斗力的精锐部队,团队建设之团队口号,“店口号”使我们归属感更强“部门口号”使我们斗志昂扬利用休息期间一起演练，统一思想步调，在每次开会前各部门比赛口号，增加团队员工的斗志与自豪感。通过比赛各部门会不断的改进自己的口号，这是一个全员逐渐参与不断凝聚成团队的过程号召团队、鼓舞士气还需要有自己团队的口号！,团队建设之安全小组,建店之初就要成立安全小组，保证全店的安全运营安全运营天数通过对设备设施的安全检查、作业规范的操作督察、店内安全隐患的排查，进行安全风险控制为顾客提供安全、舒适购物环境，为员工提供安全高效的工作环境，同时保证店内资产及商品安全。安全小组负责全店安全运营,团队建设之安全运营奖励,严格履行安全小组“安全运营天数达标庆祝”制度。如果安全运营天数达标，每位员工将得到如下奖励：30天：一听可乐80天：一只烤鸡腿150天：一只烤鸡,团队建设之建店之星,从进店开始每日要评出建店之星，在一点钟会上公告给予奖励，并请他们到队列前发表简短演说增加他们的荣誉感，会后在建店之星公告栏张贴事迹简介开店前从建店之星中评出一名“星中之星”在员工之夜或一点钟会议上隆重推出、介绍事迹、给予重奖并请他上台发表感言 榜样的力量是无穷的！,建店之星,团队建设之一一点钟会议,自进店开始，每日都召开1点钟会议，全体员工高呼各部门口号，鼓舞员工士气、增加员工团队意识；分享各部门的专业知识、常识；组织做游戏，在其过程中增加团队凝聚力，展现员工的特长及表演能力，为忙碌的工作中放松员工心情。各个部门磨合的越来越顺利，沟通配合有了极大进步。,团队建设之一点钟会分享话题,自进店之日起，每个部门经理要将分享的话题提前1周做出计划，每日按照议题进行分享话题可以是公司文化、区域整理、商品知识、部门编码及商品分布图、快速服务顾客、熟悉商品位置代送到位、陈列标准、建店期间如何防止损耗、费用控制、建店进度通报、安全运行天数通报、部门经理小型培训、人资政策介绍、建店之星奖励，设备安全使用规范等以上话题可以进行细化，每个经理选取适合的项目进行准备；店总也要参加并有乡音那个话题分享,团队建设之鼓励标语,距开业还有10天，大家向前冲啊！冲刺阶段，员工一进店就能看到鼓励口号，如在走廊、楼梯等处用彩纸张贴如“加油！成功属于我们！”“我们是最棒的！”“我们的团队是最好的！”“我的物美我的家，我家*店我爱她！”“你的笑容很灿烂！”“我们都是好朋友！”“风雨过后是彩虹！”,团队建设之一员工之夜,开业前两天会举办员工之夜以前员工从没见过的员工之夜让大家激动不已!晚会前还有美味品尝演员载歌载舞，尽情的展现自己的风采，场下员工热情欢呼，为团队鼓掌加油,团队建设之一员工之夜生鲜试吃活动,1.试吃活动前五天做好试吃商品的确定，并做出试吃商品的清单。2.计划确定后与采购沟通试吃商品的支持，并得到采购与厂商的大力支持。3所烹调美食都是由生鲜大师熟食课长及员工制作而成。4.按清单所需商品进行备货腌制等，活动当天店长课长及生鲜各课员工为员工试吃活动做好准备并派餐5集团领导、国外投资人、供应商代表也会来品尝美食6在各单位通力配合试吃活动才能圆满成功，如百货提供一次性餐具、食品提供饮料,员工之夜-给员工展现才艺的机会,。,开心幸福的表情,让我们投入的笑一次,被认可、被重视的感觉真好,每家店都会有多才多艺的员工每个演员上台时脸上的表情，都是非常开心和幸福的，认为自己被受到了重视。大家面临的员工大都会变为80后和90后的员工，能够被认可和有展现才艺的机会变得非常重要。团队中员工是很好很能干的，重要的是引导。,员工之夜,舞台背景“家”,舞台背景“心型手指”,卖场呈现,改造后卖场呈现-回龙观店,卖场呈现加强百货,卖场呈现生鲜,祝团队顺利！,