《宴会台面设计》PPT课件.ppt

宴会台面设计,宴会台面设计作品欣赏,一、宴会餐台的种类(一)宴会台面根据饮食风格不同分为1、中式宴会台面（1）特点（2）实例讲解,2、西式宴会台面（1）特点（2）实例讲解3、中西式混合宴会台面。（1）特点（2）实例讲解,（二）、根据台面用途不同分为1、一般食用宴会餐台（1）特点（2）实例讲解2、观赏艺术性主题宴会餐台（1）特点（2）实例讲解,二、宴会台面设计的基本要求（一）根据宴会的主题和规格进行设计（二）根据宴会菜点和酒水特点进行设计（三）根据进餐礼仪进行设计（四）宴会设计应考虑服务形式和安全卫生,三、主题宴会餐台设计的一般方法1餐具装饰台面,2台布餐巾椅套等布件 装饰台面,3中心造型装饰台面 宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会主题，同时也体现了宴会的规格档次。在宴会台面设计中，它起到了举足轻重的作用。,中心造型设计一般可采用以下五种方法：（1）花卉造型（2）雕塑造型（3）果品造型（4）餐具造型（5）鱼缸造型,三、主题宴会餐台设计的一般步骤1、确定宴会主题2、调查了解宴会客人的情况，做好餐台设计的前期准备工作3、设计主题宴会餐台方案4、根据主题宴会餐台方案实际设计宴会餐台,主题宴会餐台设计实例介绍 寿 宴,实训:每个小组自拟一生日宴会，并为该主题设计宴会餐台,谢 谢,