《学做水果拼盘》PPT课件.ppt

学做水果拼盘,大高中心小学 梁新燕,学习目标,1.初步了解水果拼盘的特点。2.知道制作水果拼盘的步骤和要求。3.能运用材料制作简单的水果拼盘。,自学指导1,请同学们认真欣赏，仔细观察图片并思考：1.看了这些图片后你有什么感受？2.什么是水果拼盘？(3分钟后比一比看谁观察的最仔细，感受最深刻，说得最好。),一、什么是水果拼盘 是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。,二、水果拼盘的地位,席前的水果拼盘有开胃的功能,席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能，即便是筵席、宴会的尾声，也使宾客感到主人的精心周到和尽善尽美。,三、水果拼盘的作用,1、可使食者开胃与爽口。,2、可以使人赏心悦目，还可引起人们的食欲。,3、可以渲染和活跃筵席气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。,自学指导2 小组讨论制作水果拼盘的步骤和要求。（5分钟后小组派代表汇报，比一比哪个小组说得好。）,水果拼盘的制作步骤：选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。构思：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。色彩搭配：水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。器皿选择：如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。拼摆造型：堆、排、围,操作要求：构思新颖 色彩协调 分工协作 讲究卫生 注意安全,当堂训练 运用你们的聪明才智制作一个有创意的水果拼盘吧!记得给你的作品起个好听的名字哦！（10分钟后小组代表展示汇报，评出最佳作品。）,评比要求：最佳创意奖-构思新颖最佳合作奖-团结协作最佳制作奖-作品精美,劳动创造美，我们爱劳动。,快乐齐分享,