《大有机物代谢上》PPT课件.ppt

人和动物体内三大营养物质的代谢,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,人和动物以及绿色植物生命活动所需有机物和能量的来源如何？,答：绿色植物通过光合作用合成有机物；人和动物直接或间接地以绿色植物为食获取现成的有机物。,想一想一日三餐的食物中都包含哪些营养物质？,答：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等。,注意：有一种观点认为膳食纤维（纤维素、木质素等）为人体的第七营养素，因为它们是维护身体健康所必需的，但这些物质并不能为我们提供能量，原因是人体消化道中没有分解此类物质的酶。,上述营养物质如何进入体细胞？,答：水、无机盐等可以不经过消化直接被吸收；糖类、脂类、蛋白质等大分子有机物必须先经过消化才能被吸收。,三大营养物质一般是大分子的、结构复杂的、难溶于水的,小分子的、结构简单的、易溶于水的物质,吸收,消化,人和动物体内三大营养物质的代谢,人体营养与健康,人体所需的营养物质的消化和吸收,三大有机物代谢,消化道,唾液,胃液,胆汁,胰液,小肠液,唾液淀粉酶,胃蛋白酶,不含酶，乳化脂肪,胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰麦芽糖酶,肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠肽酶、肠麦芽糖酶,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,肠、胰淀粉酶,胰麦芽糖酶,肠麦芽糖酶,胰脂肪酶,脂肪,甘油+脂肪酸,脂肪微粒,胆汁,肠脂肪酶,蛋白质,多肽,氨基酸,胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠肽酶,二、消化的过程和结果,物理性消化化学性消化,2、不是所有的营养物质都要经过消 化，只有糖类、蛋白质和脂类需要消化。,注意：,1、消化终产物和代谢终产物的区分。,例如：蛋白质的消化终产物为氨基酸，代谢终产物为CO2、H2O和尿素。,三、营养物质的吸收,1、概念：包括水、无机盐在内的各种营养物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程。,结论：小肠是消化、吸收的主要场所,1.小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细血管。2.人体内最大的消化腺是肝脏3.人体内最长的消化管是小肠4.人体内最大的消化管是胃,1.分析：三大有机物的消化,A,B,C,D,E,F,乙,丙,二、分析甲、乙、丙的成分 甲是（）成分。乙是（）成分。丙是（）成分。图中D内含有（）（）（）消化液，吸收营养的主要部位是（），A处和D处有相同的中间产物是（）无化学性消化的是（）,淀粉,蛋白质,脂肪,胆汁,肠液,胰液,D,麦芽糖,B,2.下列哪组腺体分泌的消化酶种类最多？()A.肠腺和胃腺 B.胃腺和胰腺 C.胰腺和肠腺 D.肠腺和唾液腺3.下列各组消化酶，在肠液中都含有的一组的是()A.淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶；B.淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶；C.淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶；D.淀粉酶、蛋白酶、肽酶。,练习,C,B,4.试管中有一些植物油,加入某种消化液,充分振荡置于37 温水中,一小时后植物油不见了,消化液可能是()A.唾液、胃液和肠液;B.胃液、胆汁;C.胆汁、肠液;D.胰液、肠液和胃液.5.用胰蛋白酶处理血清蛋白，得到的主要产物是()A.简单的蛋白质;B.多肽;C.多种氨基酸;D.尿素.,C,B,6.小肠绒毛内的毛细淋巴管与毛细血管相比，含量较多的营养物质是（）A.氨基酸、Na+B.葡萄糖、H2O C.无机盐、K+D.甘油、脂肪酸,D,试一试,以“西瓜子历险记”为题，了解西瓜子在人 体内的历险途径。,第三节 人和动物体内三大营养物质的代谢,一、糖类代谢1、过程：食物中的糖类,消化,葡萄糖,吸收,血糖,（主动运输）,组织细胞（葡萄糖）,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,肝糖元,分解,合成,肌糖元,转变,脂肪、某些氨基酸等 非必需氨基酸,（各种组织细胞）,（肝脏）,（肌肉）,（肝脏）,2、与人体健康的关系：一般情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡的话，就会使血糖含量保持相对稳定：,尿糖,低血糖,低血糖早期低血糖晚期以及预防,注,1.糖类与其他有机物的关系糖类的主要作用是氧化分解供应能量只有大量摄入糖类时，才有可能大量转化成脂肪；(特别提醒)且糖类只能转化成非必需氨基酸（需多余氨基酸提供氮源）糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元）,二、脂类代谢1、过程：,食物中脂肪,消化,甘油和脂肪酸,吸收,大部分再合成为脂肪,储存在,皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,甘油、脂肪酸,氧化分解,CO2+H2O+能量,转变,糖元,2、与人体健康的关系,脂类,过多,肥胖,肝,堆积,脂肪肝,恶化,肝硬化,高血脂症,长时间过高,血脂过高,动脉粥样硬化,2.脂肪肝的成因：脂肪摄入过多；磷脂合成减少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。预防呢？3.脂肪与其他有机物的关系：脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。只有糖类摄取不足时，脂肪才转化成少量的糖类（在肝脏内）。在人体，脂肪不能转化成氨基酸。,三、蛋白质代谢1、过程：蛋白质,消化,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,运输,组织细胞（氨基酸）,合成,各种组织蛋白质、酶和激素等,氨基转换,新的氨基酸（非必需氨基酸）,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,尿素,不含氮部分,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,糖类、脂肪,（肝脏）,（肝脏）,（各种组织细胞）,2、与人体健康的关系,蛋白质,氨基酸种类齐全,健康,缺乏必需 氨基酸,营养不良,人体八种必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲写来一本亮色书,4.蛋白质与其他有机物的关系：蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋白质。蛋白质通过脱氨基作用（在肝脏中），形成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。蛋白质通过转氨基作用（在肝脏中），形成新的非必需氨基酸。儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要补充的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富的食物。,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,返 回,虚线为形成非必需氨基酸,大量,少量,（三）蛋白质代谢与人体健康：,1.每天都有一部分蛋白质分解或转化 2.蛋白质不能在体内贮存 3.人体所需蛋白质也不能全部由体内 其它物质转化而来,所以每天必须摄取一定量的蛋白质（特别是青少年）。,动物性食物中Pr所含氨基酸种类比较齐全植物性食物中Pr缺少人体的某些必需氨基酸 如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸 豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸,1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？糖类、脂类、蛋白质,巩固练习：1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,淀粉经 和 而进入血液成为血糖。肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是 过程5的生理意义是 人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项活动提供能量。,脂肪。,2、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,1和3的生化过程分别为 和。2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。从图中可知，体内氨基酸的来源有、和。B和C代表的物质是 和。,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白质分解形成,糖类,脂肪,下列叙述中正确的是（）A.植物性食物含有齐全的必需氨基酸B.儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主C.三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质D.糖类分解时可以产生与非必需氨基酸相对应的中间产物,D,“对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类。实验证明，严格遵循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月内成功减去5Kg左右体重。但是，专家指出，这种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的减肥方法还是营养均衡，少食多动。”,肝脏,脱氨基,尿素,肾脏,下表是甲乙丙三人血清中的氨与尿素、尿液中的尿素的检测结果。,甲乙丙三人的健康情况最可能的是_（依次写编号）。肾脏病变肝脏病变一次性摄入蛋白质过多,三大营养物质代谢的相同点和不同点：,相同点：1.可氧化分解，释放能量2.主要来源相同（食物）3.主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、分解和转变）不同点：1.供能顺序有差别：糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在糖、脂肪严重不足时，才供能2.糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存3.代谢终产物不同，蛋白质有CO2、H2O和尿素。,肝脏在代谢中的功能：,糖类代谢：肝糖元的合成、贮存和分解；非糖物质（脂肪、Pr）的转化脂质代谢：脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解；磷脂、胆固醇合成的主要场所蛋白质代谢：合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自 身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）；含氮部分（氨基）形成尿素；脱氨基、转氨基作用发生的场所,运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？为什么和尚吃素也会发胖？人饥饿时如何调节血糖？（前提：不进食）血糖的来源和去路有哪些？,思考：,思考：为什么人吃肥肉易发胖？黑熊冬眠时不吃食物，为什么也能维持正常的生命活动呢？黑熊冬眠时不吃食物，为什么其血糖浓度也维持正常呢？,思考：吃饭时，为什么不要挑食、偏食，要营养均衡呢？某人每天只吃含蛋白质食物。此人能否维持正常的生命活动？其血糖浓度能正常吗？会发胖吗？对身体健康有影响吗？,