《咖啡知识培训》PPT课件.ppt

咖啡知识培训,咖啡是世界三大饮料之一（茶、咖啡、可可）；是除石油外最大贸易的出口商品，世界50多个国家种植咖啡豆，每年咖啡豆的销量高达700万吨。预计，中国将在2020年成为全球最大的咖啡消费国 制作：王光智,培训项目,一，咖啡的起源与传播二，咖啡的种类与特性三，咖啡的服务与作用,一，咖啡的起源与传播,1，起源（确切的咖啡起源已经无法考证）但“牧羊人的故事”与“摩卡酋长的故事”大概阐述了咖啡的起源牧羊人的故事传说摩卡酋长的故事传说,公元13世纪在阿拉伯国家流传 由于战乱 土耳其（世界第一家咖啡馆“伊斯坦丁堡”）17世纪在欧洲上层贵族流行喝咖啡20世纪开始在世界普及而到中国则是在1884年传入台湾，1908年传入海南，相续就开始在福建，广西，云南等地种植,咖啡的种类与特性,咖啡的特性（一）,咖啡树属热带植物，不耐寒。种植在赤道为中心、南北纬25度之间，即热带与亚热带区域。标高3002500公尺左右、年降水量为5002000公厘的山上。它广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯等地区。而在产量方面，第一的是巴西占60，第二是中南美洲占30，其次就是在亚洲各岛屿约占10（大陆、台湾、越南等）,咖啡的特性（二）,蓝山：产于加勒比海的牙买加蓝山，因加勒比海倒影在其山而得起名。是所有咖啡中口感、质量最好的咖啡摩卡：属中度咖啡豆，以其港口命名。以酸味著称巴西：又名“山多士”，口味甘醇微酸，有些许甜味，属性温和（第一生产大国）哥伦比亚：属中度烘焙咖啡豆，口感香甜带酸（第二生产大国）曼特宁：又名“苏门达腊岸”，口味香、浓醇、苦微甜意大利：风味较苦，是以味道命名的咖啡炭烧：源于日本，以巴西豆和曼特宁都混合而成，以烘焙方式命名，是最苦的咖啡综合：以巴西、摩卡、曼特宁、哥伦比亚咖啡都混合而成，被誉为“咖啡王子”曼巴咖啡：以曼特宁和巴西一比一的比例混合而成，是混合咖啡之冠,咖啡的服务与作用,咖啡的服务种类：比例时壶、摩卡壶、意大利咖啡机、虹吸式壶、美式咖啡壶、冰滴式咖啡、法兰绒滤泡式咖啡等等咖啡的最佳饮用温度：60-65左右指端到客人面前！（温杯的作用就是为了保持咖啡的温度和香味，）,咖啡的作用,一，在日常生活中：1，咖啡渣放在烟缸中可去严味，烟蒂也易熄灭2，咖啡渣放在冰柜和鞋柜中可去异味3，刚装修的屋子会有异味 用锅煮咖啡渣可去除（新开咖啡厅必备）4，用咖啡渣与热水泡脚可去脚臭，口臭喝咖啡可去，二，咖啡对人体的作用1，喝咖啡可以减肥2，喝咖啡可以解酒3，喝咖啡提神4，喝咖啡预防胆结石三，哪些人不能喝咖啡1，胃病严重患者2，孕妇和产妇3，有高血压和骨质疏松者,尔等下去温习 在学习之后考试,