《中医食疗学》PPT课件.ppt

2023/7/9,具有代表的谷物类原料,粳米异名：大米，白米，粳粟米、稻米、硬米基原：为禾本科植物稻去壳的种仁。性味归经：甘、平。入脾、胃、肺经。功效：健脾益气，和胃除烦，止泻止痢。主治：脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。用法用量：内服：50200g，煎汤、煮饭、熬粥均可，亦可做成膏饼或将米煮熟后用文火烧成锅巴研粉用。,2023/7/9,药膳方选,1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g，用党参汁煮稠粥。12次温服。（中国药膳学）2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不思饮食：白粳米100g，将米炒焦，加水煮做粥，任意食用。（粥谱）3.治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥1合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄，以水共研，去渣取汁。上两味，和匀顿服之。（圣济总录）,2023/7/9,主要成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷，少量的B族维生素，有机酸，单糖和双糖等。食用注意：粳米营养丰富，大多存在于谷皮中，平时不宜多食细粮。粥饭虽是补人之物，但亦不可过量。,2023/7/9,糯米,异名：稻米，江米，元米基原：为禾本科植物糯稻去壳的种仁性味归经：甘、温。入脾、胃、肺经。功效：补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒。主治：脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。用法用量：内服：煎汤3060g，或入丸、散，或煮粥；外用：适量，研末调散。,2023/7/9,药膳方选,1.治脾胃虚弱，：糯米2两，曲末5钱，先蒸糯米熟，入曲末拌和，瓷器盛，经宿，每食半盏，空腹时服食（圣济总录）2.治脾虚久泻，饮食少进：糯米1升（水浸1宿，沥干，慢火炒令极干，为细末），淮山药，芡实，莲肉各3两，胡椒末1钱，和匀，每日清晨用半盏，再入砂糖2匙，滚汤调服（红炉点雪）3.治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）,2023/7/9,主要成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等物质。食用注意：湿热痰火及脾滞者禁服。凡发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀之人忌食。糯米黏腻，若做糕饼，更难消化，故婴幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼。,2023/7/9,米饭也可以除病 你知道多少？,茶叶饭将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。香菇饭将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。猪肝肾饭将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。大枣鸡肉糯米饭将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。番茄汁饭先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。,2023/7/9,米饭也可以除病 你知道多少？,姜汁黄鳝饭将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。姜汁牛肉饭将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。洋葱饭先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。菠萝饭将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。,2023/7/9,小麦,异名：淮小麦基原：为禾本科植物小麦的种子或其面粉。性味归经：甘、凉。入心、脾、肾经。功效：养心，益肾，除热，止渴。主治：脏燥，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。用法用量：内服：小麦煎汤50100g；或煮粥。小麦面炒黄温水调服。外用：适量，小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。,2023/7/9,药膳方选,1.治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：甘草3两，小麦1升，大枣10枚。以上3味，以水6升，煮取3升，温分3服。亦补脾气。（金匮要略）2.治神经性心悸，怔仲不安，失眠，自汗盗汗等：小麦1-2两，粳米3两，大枣5个，将小麦洗净煮熟，捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮，或先将小麦捣碎，同枣米煮粥食用，3-5天为1疗程，每天文赋-3次。（饮食辨录）。3.治消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）,2023/7/9,主要成分：碳水化合物、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素等物质。食用注意：小麦多食能雍气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。,2023/7/9,薏苡仁,异名：苡仁、苡米、尿珠子、米仁、起实基原：为禾本科植物薏苡的种仁。性味归经：甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。功效：利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。主治：水肿，脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻，带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣。用法用量：内服：煎汤，1030g；或入丸、散、浸酒、煮粥、做羹。健脾益胃，宜炒用；利水渗湿，清热排脓，舒筋除痹，均宜生用。,2023/7/9,药膳方选,1.治水肿喘急：郁李仁2两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日2食之（独行方）。2.治风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。（本草纲目）。3.治脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）4.治肠痈：薏苡仁100g，附子20g，败酱50g，上3味杵为末，以水500ml煎减半，顿服，小便当下（金匮要略）。,2023/7/9,主要成分：种仁含薏苡仁酯，粗蛋白，脂类，葡聚糖和酸性多糖及具有降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。食用注意：本品力缓，宜多服久服。脾虚无湿，大便燥结者及孕妇慎服。,2023/7/9,山药,异名：薯蓣、山芋、淮山药、白苕、白药子基原：为薯蓣科植物山药的块茎。性味归经：甘、平。入脾、肺、肾经。功效：补脾，养肺，固肾，益精。主治：脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。用法用量：内服：煎汤，1530g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。,2023/7/9,药膳方选,1.治脾胃虚弱，不思饮食：山芋、白术各1两，人参3分。上3味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆打，每服30丸，空心食前温米饮下（圣济总录山芋丸）。2.治虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。（简便单方）。,2023/7/9,主要成分：山药块茎含薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素、糖蛋白，还含包括氨基酸、胱氨酸、r-氨基丁酸在内的自由氨基酸。另含具有降血糖作用的多糖，并含由甘露醇、葡萄糖和半乳糖按摩尔比6.45：1：1：1.26构成的山药多糖，又含钡等多种微量元素。食用注意：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。,2023/7/9,马齿苋,异名：马齿草，马苋，马齿菜，长寿菜，耐旱菜。基原：为马齿苋科植物马齿苋的全草。性味归经：酸，寒。入大肠，肝经。功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。主治：热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩漏，痔血，疮疡痈疽，丹毒，湿癣，白秃。用法用量：内服：煎汁，10-15g，鲜品30-60g;或绞汁。外用：适量，煎水洗；或捣敷；烧灰研末调敷。,2023/7/9,2023/7/9,2023/7/9,药膳方选,1.治血痢：马齿草2大握，粳米3合。以上水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹淡食（太平圣惠方）2.治赤白带下：马齿苋捣绞汁3大合，和鸡子白1枚，先温令热，乃下苋汁。微温取顿服之（海上集验方）3.治小便尿血，便血：鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。每次半杯，以米汤服（食物中药与便方）4.治尿道炎：马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日1剂，连续服用（家庭食疗手册）,2023/7/9,蕨,异名：甜蕨，蕨菜，山凤尾，蕨儿菜，拳头菜。基原：为蕨科植物蕨的嫩叶。性味归经：甘，寒。入肝，胃，大肠经。功效：清热利湿，降气化痰，止血。主治：感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎嗝，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。用法用量：内服：煎汁，9-15g。外用：适量，捣敷；或研末敷。,2023/7/9,2023/7/9,2023/7/9,药膳方选,1.治产后痢疾：取新生蕨菜，阴干为细散。每日空心，陈米饮调下3钱匕（圣济总录）2.治高血压，头昏失眠：蕨菜15g。水煎服（宁夏中草药手册）3.治肺结核咳血：蕨30g。加开水捣汁服。（湖南药物志）4.治慢性风湿性关节炎，关节热痛，小便黄：蕨菜15g，水煎服。宁夏中草药手册）,2023/7/9,蘑菇,异名：蘑菰，麻菰，鸡足蘑菇，蘑菇草。基原：为蘑菇科真菌双孢蘑菇及四孢蘑菇的子实体，犹以菌蕾为佳。性味归经：甘，平。入肠，胃，肺经。功效：健脾开胃，平肝提神。主治：饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，神倦欲眠。用法用量：内服：煎汤，6-8g，鲜品150-180g。,2023/7/9,药膳方选,1.治消化不良：鲜品150g，炒食，煮食均可（刘波中国药用真菌）2.治高血压：鲜品180g，煮食，分两次食用（刘波中国药用真菌）3.治急，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食用（家庭食疗手册）4.治小儿麻疹透发不快：鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。清炖，喝汤（食物中药与便方）,2023/7/9,香菇,异名：台菌，香信，冬菇，菊花菇。基原：为白蘑科真菌香菇的子实体。性味归经：甘，平。入肝，胃经。功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒抗癌。主治：正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，麻疹透发不畅，毒菇中毒，肿瘤用法用量：内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g,2023/7/9,药膳方选,1.治集，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食（家庭食疗手册）2.治水肿：香菇16g，鹿衔草，金樱子根各30g。水煎服，每日两次（中国药用真菌）3.治盗汗：香菇15g，酒酌量，炖后调白糖（福建药物志）4.治荨麻疹：香菇15g，酒酌量。炖服（福建药物志）,2023/7/9,木耳,异名：树鸡，黑木耳，木菌，云耳，耳子。基原：为木耳科真菌木耳，毛木耳及皱木耳的子实体。性味归经：甘，平。入肺，脾，大肠，肝经。功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。主治：气虚血亏，肺虚久咳，咳血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，铁打伤痛。用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖汤；或烧炭存性研末。,2023/7/9,药膳方选,1.治血痢日夜不止，腹中痛，心神麻闷：黑木耳1两，水两大盏，煮木耳令熟，先以盐，醋食木耳尽，后服其汁，日2服（太平圣惠方）2.治大便干燥，痔疮出血：木耳5g，柿饼30g，同煮烂，随意吃（长白山植物药志）3.治贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味（家庭食疗手册）,2023/7/9,药膳方选,4.治高血压病，眼底出血：木耳3-6g，冰糖5g，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日1剂，10天为1疗程（药用寄生）5.治子宫颈癌，阴道癌：黑木耳10g，当归3g，白芍3g，黄芪4g，甘草2g，陈皮3g，元肉3g。一并加水适量，煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液约1000ml。分两次服完（民间验方）,2023/7/9,银耳,异名：白木耳，白耳，白耳子，桑鹅，五鼎芝。基原：为银耳科银耳的子实体。性味归经：甘，淡，平。入肺，胃，肾经。功效：滋补生津，润肺养胃。主治：虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴病后体虚，气短乏力。用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖冰糖，肉类服,2023/7/9,药膳方选,1.润肺，止咳，滋补：白木耳6g，竹参6g，淫羊藿3g。先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖，猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣。参，耳汤内服（贵州民间方药集）2.治虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用（食疗粥谱）,2023/7/9,药膳方选,3.治热病伤津，口渴引饮：银耳10g，芦根15g，小环草10g，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤，并吃银耳，每日1剂（药用寄生）4.用于癌症放疗，化疗期间：银耳12g，绞股蓝45g，党参，黄芪各30g，共煎水，取银耳，去药渣，加薏苡仁，大米各30g煮粥吃。每日1剂，长期配合放疗，化疗，可防止白细胞下降（药用寄生）,2023/7/9,梨,异名：玉乳，蜜父，甘棠，杜梨，快果等。基原：为蔷薇科植物白梨或秋子的新鲜果实。性味归经：甘，微酸，凉。入肺，胃，经。功效：清热降火生津，润肺化痰止咳，去燥养血生肌，解除酒毒。主治：热病伤津或温热病后期，阴虚烦渴，消渴症，燥咳，痰热惊狂，噎嗝，失声，目赤肿痛，消化不良，便秘。用法用量：鲜食，100-200g；或榨汁饮；或炖食。,2023/7/9,药膳方选,1.治热病及酒后烦渴：取梨汁，芦苇根汁，麦冬汁，莲藕汁，各等份和匀，凉服或温服（温病条辨）2.治消渴：生梨切碎，捣取汁饮服。或熬成雪梨膏，每次10-15g，每日2-3次。或将梨用蜜熬瓶盛，不拘时用热水或冷开水调服，亦可直接嚼梨（普济方）3.治噎嗝：梨汁同入乳，蔗汁，芦根汁，童便，竹沥服之（本草求原）,2023/7/9,枇杷,异名：金丸，琵琶果。基原：为蔷薇科常绿小乔木植物琵琶的果实。性味归经：甘，酸，凉。入肺，脾经。功效：生津止渴，化痰止咳，降逆止呕。主治：肺热咳嗽，胃热口干，胃气不足，呕逆食少等病症。用法用量：内服：生食；或煎汤，30-60g。罐头，果酒，果酱等。,2023/7/9,2023/7/9,2023/7/9,药膳方选,1.治肺热咳嗽：鲜枇杷肉60g，冰糖30g。水炖服（福建药物志）2.治口干，呃逆不欲饮食：鲜枇杷100g，去皮，将果肉与核一同入水煎汤，顿服或分2次服食汤及果肉，连服1-3天（食品营养及食疗）,2023/7/9,大枣,异名：壶，木蜜，干枣，美枣，凉枣。基原：为鼠里科植物枣的果实。性味归经：甘，平。入心，肺，胃经。功效：补中益气，养血安神，调和药性。主治：脾虚体弱，倦怠乏力，食欲不振，气血不足，心烦不寐等。用法用量：水煎服，9-15g，或作丸用。,2023/7/9,药膳方选,1.治妇女脏燥：大枣，甘草，浮小麦，水煎服（金匮药略）2.治脾胃寒湿，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术120g，干姜60g，鸡内金60g，熟枣300g，上药4味，白术，鸡内金用生者，每味各自轧细，焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细细嚼之（医学衷中参西录）,2023/7/9,药膳方选,3.治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣7枚，青梁粟米2合。上2味以水3升半，先煮枣取1升半，去津，投米煮粥（圣济总录）4.治过敏性紫癜：红枣60g洗净，加水熬煎，成浓汤即成。食枣饮汤，早晚各1次，连服2-4周（食品的营养及食疗）,2023/7/9,常见病的食疗内科病的食疗,学习内容,2023/7/9,感冒,感冒临床表现：发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、头痛、苔薄脉浮为主要表现。病因：感受风邪，气候突变、寒暖失常、起居不慎、冷暖不调、淋雨、疲劳等使人体腠理疏懈、卫气不固，风邪乘虚侵袭而致病。分类：风寒、风热、暑湿、气虚,2023/7/9,食疗原则,1.一般以清淡稀软为原则，特别是感冒伴胸闷纳呆者，宜食白米粥、玉米粥、米汤、新鲜蔬菜和水果。2.注意多饮水，保持呼吸道湿润。3.风寒感冒者禁忌服用生冷刺激的食物；风热感冒者禁忌辛辣刺激的食物。4.感冒伴有食欲不振者，忌油腻粘滞的食物及海鲜。5.增加营养以防治感冒。,2023/7/9,各型通用食物,1.豆豉豆豉与葱白，煎汤饮，或煮粥食，治各种感冒。本品性平，味甘辛，能解表除烦，有发汗退烧的功效。2.生大蒜：杀菌、抗菌作用强，可抑制细菌的传播。3.黄豆萝卜汤 黄豆20g，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片，水煎服。健脾养胃，解表，可用于预防和治疗四季感冒。,2023/7/9,4.莱菔子汤葱白3根，生萝卜子3g（研末），加酒少许，水煎温服。解表散寒，清热化痰。萝卜子含有莱菔素，具有抗菌作用，故对治疗感冒有效。,2023/7/9,辩证施食,风寒感冒临床表现：发热恶寒，头痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌质淡红，脉浮紧。施食原则：疏风散寒，辛温解表。食疗方：1.姜糖苏叶饮配伍：生姜3g，苏叶3g，红糖1015g制法：生姜洗净去皮，切丝，苏叶冲洗，一并装入茶杯内，加适量白开水，加盖浸泡5-10分钟，再加入红糖，搅匀即可。服法：当茶饮用，每日2次，热服。方义：生姜、苏叶均性温，味辛，具有发散风寒作用；红糖性温，味甘，具有补脾和胃作用，三者合用，共奏发散风寒，止咳平逆之功。,2023/7/9,2.葱白粥配伍：连须葱白5-10根（每根寸许，切细），粳米50g。制法：先用粳米煮粥，粥熟后葱白再煮片刻。服法：趁热顿服，温覆取汗。方义：葱白性温，味辛，解表散寒；粳米性温，味甘，益胃，助阳发汗。两者合用，既发汗解表，又益胃，尤其适用于年老体虚风寒感冒者。3.青椒炒豆豉发散风寒，味美可口4.姜糖饮发散风寒，温中止呕5.防风粥祛风解表散寒6.生姜炒米粥发汗解表，和中温胃止呕,2023/7/9,风热感冒,临床表现：发热，微恶风寒，头痛，鼻塞流浊涕，咽喉肿痛，目赤，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔薄白或微黄，脉浮数。施食原则：疏风清热，辛凉解表。食疗方：1.菊花茶疏散风热、清热解毒、平肝明目2.葱豉豆腐粥疏散风热，趁温服之。3.薄荷粥清解暑热、疏散风热4.茉莉花粥清热解表，清除秽气5.糯葛粥解肌退热,2023/7/9,暑湿感冒,临床表现：发热头痛，头重如裹，鼻塞身重，舌苔白腻，脉濡滑。施食原则：清暑化湿食疗方：1.藿香饮藿香20g，白糖或砂糖少许每日一剂，分3，4次饮芳香化湿，清暑避秽2.苦瓜茶鲜苦瓜1个，茶叶适量苦瓜截断去瓤，纳入茶叶后接合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可每次取10g，沸水冲泡频饮清暑利湿,2023/7/9,气虚感冒,临床表现：发热不高，反复发作，自汗，面色无华，恶风怕冷，鼻塞流清涕，肢软乏力，胃纳不香，或有咳嗽，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。施食原则：调和营卫食疗方：1.黄芪苏叶饮黄芪20g，苏叶15g，大枣5枚，生姜3片，红糖适量经常代茶饮补气温中，调和营卫2.苏叶人参汤紫苏叶30g，人参（可以太子参代用）10g苏叶与人参共研粗末，放入锅中，加水3碗，煮沸20分钟，去渣。分2次温服大补元气、解表散寒3.葱白鸡肉粥鸡肉（连骨）500g，葱白30g，芫荽（香菜）10g，红枣10枚，生姜15g，粳米100g益气健脾，调和营卫。,2023/7/9,咳嗽,咳嗽时肺系疾病的常见症状，是指肺气上逆作声，或咳吐痰液。病因：较多，外感或内伤。外感：风、寒、湿、燥之邪犯肺所致、内伤：肺脏虚弱或其他脏腑有病而涉及于肺引起的咳嗽。食疗原则：1.咳嗽属实属热者，宜以清淡为原则，属虚者，宜清补，不宜峻补；咳嗽属寒者，宜温肺止咳化痰。,2023/7/9,2.宜食萝卜、青菜、丝瓜、枇杷、橘子、雪梨、杏、核桃仁、松子、百合等食物3.忌烟酒4.咳嗽发病应忌食鱼腥发物，以免咳嗽加重。,2023/7/9,各型通用食物,1.冰糖炖梨：将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一个洞，塞一些盐，用铝箔纸包好之后放入烤箱中烤1520min，取出后将橘子皮剥掉趁热吃。或把橘皮晒干成陈皮，加水煎茶，大口大口喝下，疗效颇佳。3.川贝炖梨：用去皮、去核的新鲜梨加川贝粉3g，放在锅中隔水蒸软，趁热食用。,2023/7/9,4.白萝卜饴：将白萝卜切成1cm大的小丁，放入干燥、干净的容器中，加满蜂蜜，盖紧，浸渍3天左右会渗出水分与蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少许加温开水饮用，止咳效果非常好。若临时要喝而没时间浸渍，可将白萝卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌匀，再加温水饮用。5.糖煮金橘:将金橘洗净，用牙签戳两三个洞，加水淹没煮沸，加入冰糖，用小火熬烂，趁热食用。没喝完的放凉后存入冰箱，每次舀一些温热食用。,2023/7/9,外感咳嗽风寒束肺证,临床表现：咳嗽，痰白而稀，或见恶寒发热，无汗，头痛，身痛，鼻塞流清涕，苔薄白，脉浮紧。施食原则：祛邪宣肺。食疗方：1.紫苏粥粳米100g，紫苏10至15g如常法煮粥，粥成时加紫苏叶，再煮2至3分钟即可疏风散寒，宣肺止咳。2.醋豆腐方醋50ml，豆腐300g，植物油30g，葱花少许将油烧熟后倒入葱花，加少许盐，而后倒入豆腐，将豆腐压成泥状后翻炒，加醋，再加少许水继续翻炒，起过趁热当菜吃。疏风散寒，宣肺止咳。3.生姜炒鸡蛋鸡蛋1枚，生姜12g将鸡蛋打碎，生姜切碎，然后两味搅匀，炒熟吃疏风散寒，宣肺止咳。,2023/7/9,外感咳嗽风热犯肺证,临床表现：咳嗽，咯痰黄稠，或见发热、微恶风寒、口干咽痛、鼻塞流黄浊涕，舌尖红，苔薄白干或薄黄，脉浮数。施食原则：疏风清热，宣肺止咳。食疗方：1.橄榄煲萝卜青橄榄250g，白萝卜500至1000g煎汤代茶疏风清热，降气止咳。2.苡仁芦根粥生薏苡仁60g，鲜芦根30g，白米60g。鲜芦根煎成汁，去渣后加入薏苡仁和白米一起熬成粥。清热化痰3.鱼腥草冲鸡蛋鸡蛋1枚，鱼腥草30g将鱼腥草浓煎取汁，用滚沸的药汁冲鸡蛋温服，每日1次清热解毒化痰。,2023/7/9,内伤咳嗽肺阴亏虚证,临床表现：干咳，咳声短促，或痰中带血丝，低热，盗汗，口干，舌质少苔，脉细数。施食原则：滋阴润燥，化痰止咳。食疗方：1.冰糖黄精汤黄精30g，冰糖50g先将黄精洗净，用冷水泡发3至4小时，然后将黄精捞起放入锅内，再放冰糖和清水适量，武火烧沸后转用文火煨熬，直至黄精熟烂即成。日辅料2次，吃黄精喝汤。补虚止咳，滋肺平喘。2.燕窝汤燕窝3g，冰糖30g先将燕窝放入碗中，用温水浸泡至松软时，出去燕毛，并用清水洗净，沥干水分，撕成条，放入干净碗中备用；去无油净锅，加清水250g和冰糖，文火烧沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用纱布滤净糖液；净锅内方燕窝和冰糖液，文火烧沸即成。养阴润燥，补中益气。,2023/7/9,2023/7/9,2023/7/9,燕窝：又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝.doc,2023/7/9,3.玉竹瘦肉汤：玉竹30g，猪瘦肉150g，精盐、味精适量先将玉竹洗净切片，用纱布包好，猪瘦肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后去玉竹加精盐及味精调味即成。养阴润肺止咳。4.参鸭汤：北沙参、百合各30g，肥鸭肉150g将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成养阴润肺、清热化痰。,2023/7/9,5.牛百叶萝卜汤：牛百叶500g，萝卜1000g，陈皮5g，精盐适量先将牛百叶放在开水中泡3min，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火煮2h，加精盐调味即成润肺化痰，降气止咳。6.杏仁猪肺汤猪肺90g，北杏仁10g，粳米60g将北杏仁去皮尖，洗净；猪肺洗净，切块，放入锅内出水后，再用清水漂洗净；把粳米洗净，与杏仁、猪肺一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。养阴清肺止咳。,2023/7/9,内伤咳嗽痰热蕴肺证,临床表现：咳嗽气粗，或喉中有痰声，痰多质粘厚或稠黄，咳吐不爽，或有热腥味，或吐血痰，胸胁胀满，咳时引痛，面赤，或有身热，口干而粘，欲饮水，舌苔薄白干或薄黄腻，脉滑数。施食原则：清热肃肺，豁痰止咳。食疗方：1.猪胆汁蜜饮新鲜猪胆2只，蜂蜜10g先将猪胆用凉开水清洗干净，再将猪胆切开取汁，装入瓶中备用。每次取胆汁3g，与蜂蜜5g拌合均匀。每日2次，温开水送服清热化痰止咳。2.桑白皮枇杷饮桑白皮25g，枇杷叶15g。桑白皮洗净，切段，晒干。枇杷叶共入砂锅，加水适量，煎煮30min，去渣取汁，即成。泻肺止咳、清热豁痰。3.鱼腥草猪肺汤猪肺1个，新鲜鱼腥草50g先将猪肺洗干净，切成小块，漂去泡沫，放入锅中，加水适量煲汤，加盐少许。猪肺煮烂后放入洗净的鱼腥草，再煮3min，即成。清热解毒，豁痰止咳。,2023/7/9,眩晕,病因：由于风、火、痰、虚等原因引起清窍失养活清窍被扰，临床上以头晕、眼花为主症的一类病症称为眩晕。症状：轻者闭目可止，重者如乘船，旋转不定，不能站立，或伴恶心、呕吐、汗出、面色苍白等症状。严重者可突然扑到。,2023/7/9,食疗原则：1.实证眩晕者饮食宜清淡；2.虚证眩晕者饮食宜多样化，以适合胃口，多进饮食；3.少吸烟、饮酒；4.血压升高引起的眩晕应以“两补一增一减”为膳食原则。补钾补钙，增加优质蛋白，减少多余热量的摄入。各型通用食物：宜以豆类及谷类为主食；以白菜、芹菜、西红柿、豆芽、菠菜、萝卜、海带；多食新鲜水果如柑橘、山楂、苹果等,2023/7/9,肝风证,临床表现：眩晕耳鸣，头痛目胀，遇劳、恼怒后加重，肢麻震颤，失眠多梦，腰膝酸软或颜面潮红，舌红苔黄，脉弦细数。施食原则：平肝潜阳，滋养肝肾食疗方：1.天钩石藕饮：天麻9g，钩藤12g，石决明15g，藕粉20g，白糖适量平肝潜阳，滋养肝肾，润肠生津2.葡萄芹菜饮葡萄、芹菜各适量益肝肾、强筋骨、生津止渴除烦，清热平肝。,2023/7/9,痰湿证,临床表现：头重如蒙，视物旋转，胸闷作恶，呕吐痰涎，苔白腻，脉弦滑。施食原则：燥湿祛痰，健脾和胃食疗方：1.陈皮米仁饮：橘子皮9g，薏米30g，红糖适量燥湿化痰，健脾利水2.茯苓赤小豆粥茯苓15g，赤小豆18g，粳米60g健脾化湿。,2023/7/9,血虚证,临床表现：头晕目眩，动则加剧，遇劳则发，神疲乏力，心悸少寐，苔薄白，脉细弱。施食原则：补气养血，健运脾胃食疗方：1.肝肺大补汤：猪肝、猪肺各1副，陈皮6g补养肝血，补肺润燥，燥湿化痰2.大枣粥粳米90g，大枣4枚，冰糖适量补中益气，养血安神。,2023/7/9,高血压,病因：由于七情内伤或脏腑功能失调引起。分为原发性高血压和继发性高血压。成人收缩压140mmHg及舒张压 90mmHg则为高血压。特点:是一种慢性疾病，病程较长，需要终生治疗，不能单单依靠降压药物，科学的饮食对高血压的预防和康复更重要。,2023/7/9,食疗原则：1.限制食盐的摄入，膳食宜清淡2.限制总热量，控制体重在标准范围之内3.限制脂肪的摄入4.适量摄入蛋白质5.补充足量的维生素C6.补充矿物质和钙、镁等微量元素,2023/7/9,食物选择：1.进食多糖类潭水化合物，含食物纤维高的食物2.蛋白质代谢产生的有害物质可引起血压波动，应限制动物蛋白摄入。3.脂肪量必须加入适当限制和选用4.注重烹调方法，减少烹调用盐量5.限钠应注意补钾6.海藻类、菌类、水果富含维生素和矿物质，有利于促进脂质代谢；7.多饮天然矿泉水8.忌食用兴奋神经系统的食物，戒烟限酒。,2023/7/9,各型通用食物：山楂，菊花，玉米须，柿子，枸杞，西洋参，花生草茶，醋浸花生米，鲜芹菜汁，芹菜红枣茶，向日葵籽芹菜根方，三宝茶。,2023/7/9,肝阳上亢证,临床表现：头晕目眩，头痛面赤，心悸，气粗，烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，舌苔黄而少津，舌边红，脉弦有力或弦数有力。施食原则：平肝潜阳，泻热降火。食疗方：1.栀子茶茶叶30g，栀子30g，加水适量，煎浓汁一碗除肝胆湿热，泄心胃之火，降压2.决明罗布麻茶炒决明子12g、罗布麻10g清肝明目，通便，降压降脂，平肝安神。,2023/7/9,3.决明子粥炒决明子10-15g，粳米、冰糖适量清肝明目，降压降脂。4.海瓜降压汤昆布30g，冬瓜100g，薏苡仁15g消痰软坚，利水消肿，平肝潜阳，利尿降压。5.芹菜汁蜂蜜方芹菜、蜂蜜适量平肝清热，降压。,2023/7/9,阴虚阳亢证,临床表现：头晕头晕，目眩，耳鸣，心悸易怒，失眠多梦，健忘易倦，面颊潮红，五心烦热，小便色黄，大便干结，舌苔薄白，舌质红，脉弦细或弦细有力。施食原则：育阴潜阳，平肝熄风。食疗方：1.芹菜决明昆布方芹菜、决明子、昆布各适量清肝明目，利水降压，可防治高血压和动脉硬化2.双耳汤白木耳、黑木耳各10g，冰糖5g滋阴润肺、凉血止血、益气降压。,2023/7/9,3.菊花炒肉片鸡蛋1个，猪瘦肉200g，菊花瓣30g补益养血、滋阴润燥、降低血压,2023/7/9,阴阳两虚型,临床表现：头痛头胀，肢冷脚软，少眠多梦，耳鸣目糊，畏寒尿频，手足麻木，自汗盗汗，食欲不振，大便溏薄，舌红或正常，苔少或薄白，脉弦细施原则：育阴助阳，补肾益津食疗方：1.银耳杜仲鸭肉汤鸭肉250g，银耳30g，杜仲30g滋补肝肾，利水消肿，降压降脂2.何首乌大枣粥何首乌60g，粳米100g，大枣3-5枚补肝肾，益精血，乌发，降血压。,2023/7/9,3.枸杞五味汤枸杞、五味子各250-500g补肾固精，养心安神，降低血糖，降脂降压。,2023/7/9,气虚血瘀型,临床表现：心悸气短，头晕头痛，失眠肢麻，耳鸣目糊，汗出乏力，舌体胖大，有齿痕，瘀斑或斑点，或全舍暗淡，苔薄白，脉弦细无力。原则：益气活血食疗方：1.归芪蒸鸡鸡1只，黄芪、当归各30g益气补血，活血调经，降脂降压2.芪参鲤鱼汤鲤鱼1条，黄芪、党参各10g健脾益气，强心活血，利水消肿，降低血压。3.首乌丹参蜂蜜饮首乌、丹参各50g，蜂蜜适量补中润燥，活血化瘀，安神除烦，降脂减压。,2023/7/9,慢性胃炎,病因：由不同原因（饮食不节，酒辣生冷，精神刺激）引起的各种胃粘膜的慢性炎症。特点:是一种慢性疾病，病程较长，易反复，任何年龄均会发生。对于慢性胃炎的患者，应采用“三分治，七分养”原则，尤其在饮食方面。,2023/7/9,食疗原则：1.饮食有节，定时定量，搭配合理，科学进餐2.吃易消化，避坚硬，生冷，粗糙，含纤维多的食物3.多吃富含蛋白质、维生素的食物4.忌烟酒，误食辛辣刺激，避免长期进食过热，过酸，熏烤及腌制食物；5.胃酸过少，吃一些酸性食物；胃酸过多，忌食产酸食物；6.劳逸结合，生活规律，情绪乐观，避免焦虑；,2023/7/9,食物选择,1.多吃高蛋白及高维生素食物2.注意饮食酸碱平衡3.萎缩性胃炎患者宜食酸奶4.口服抗生素治疗炎症时，应同时饮用酸奶，既补充营养，又避免副作用,2023/7/9,各种通用食物,1.主食类：豆蔻馒头，萝卜饼，健胃粥2.菜肴类：蒜香包丝菜，白胡椒烩猪肚，双香鸭子3.汤类：大麦汤，百合荔枝汤,慢性浅表性胃炎,2023/7/9,慢性浅表性胃炎-肝气犯胃证,临床表现：胃脘胀满疼痛，痛及两胁，饱闷不适，食后尤甚，遇情志不舒则加剧，兼见恶心呕吐，嗳气吐酸，矢气则舒，善太息，舌质黯淡，苔薄白，脉弦。施食原则：疏肝和胃，肝气解郁食疗方：1.生姜橘皮饮生姜、橘皮、橘络、橘叶各20g苦能泄能燥，辛能散，温能和，增强温胃散寒之力2.青柑皮砂仁粉青柑皮250g，砂仁粉10g，山药10g抑制平滑肌，疏肝利胆，行气和胃,2023/7/9,3.茉莉鸡片鲜茉莉花10g，鸡脯肉200g，精盐2g，味精2.5g，红酒20g，蛋清50g，淀粉10g，鲜汤50g，姜、葱各5g茉莉花疏肝解郁，和胃理气；鸡脯肉补血养血适宜肝郁气滞体弱者,2023/7/9,慢性浅表性胃炎-脾胃虚弱证,临床表现：胃脘隐隐作痛，喜温喜热，胀满不适，食后尤甚，纳食减少，知饥不欲食，面色无华，神疲乏力，精神不振，大便溏，舌质淡胖，苔白或腻，脉缓无力。施食原则：健脾益气，和胃温中食疗方：1.山药茯苓香藕羹淮山药50g，茯苓50g，花香藕150g，红糖30g山药补益脾胃，茯苓健脾利湿和中；花香藕生津养胃，补血止血；红糖温中调味2.扁豆煎炒扁豆，党参，玉竹，山楂，乌梅补中有消，消补兼施，适宜脾胃虚弱兼有饮食积滞者。,2023/7/9,3.黄芪桂草汤黄芪30g，肉桂6g，炙甘草9g，大枣10g黄芪益气健脾；肉桂温脾胃，散阴寒；甘草补脾益气。适宜脾胃虚弱偏于虚寒之证者。,2023/7/9,慢性浅表性胃炎-胃阴亏虚证,临床表现：胃脘疼痛，痛呈灼热感，多在午后、空腹时为重，口干少沫，嗳气干呕，纳少消瘦，兼见手足心热，大便干结，舌质深红，无苔或苔花剥，脉细数，或虚数无力施食原则：滋阴养胃，生津清热食疗方：1.麦冬石斛茶麦冬10g，石斛6g，绿茶3g麦冬石斛均为养胃阴、调胃气之佳品。2.乌梅粥乌梅15g，红枣3个，粳米100g，冰糖50g适宜胃阴虚弱或气阴两虚所致的浅表性胃炎。,2023/7/9,3.金橘百合鲜百合500g，山楂糕25g，橘子250g，白糖200g橘子健脾养胃化痰；百合滋养肺胃，生津开胃适宜胃虚型各种胃炎。,慢性萎缩性胃炎,2023/7/9,慢性萎缩性胃炎-胃阴亏虚证,临床表现：胃脘隐痛胀闷，胃中嘈杂灼热，口干咽燥，纳食无味，消渴乏力，头昏寐差，大便干结，舌质红或深红，苔花剥或少苔，脉细数或弦细。施食原则：养阴益胃，缓急止痛食疗方：1.参麦养胃饮沙参15g，麦冬10g，石斛10g，乌梅10g，佛手6g，苦瓜10g沙参麦冬酸甘养阴益胃2.香梅秘方青梅500g，食盐135g，白糖500g，橘皮丝90g，姜丝150g，花椒30g，鲜紫苏一把滋阴生津，温中和胃,2023/7/9,慢性萎缩性胃炎-气阴两虚证,临床表现：胃脘隐痛作痛，有时嘈杂似饥，纳食少，饮食多则脘腑不适，神倦体乏，口干舌燥而不欲多饮，大便溏，舌淡红，苔少，脉细弱施食原则：益气养阴，健脾和胃食疗方：1.参苓茶茯苓10g，南沙参10g适宜气短乏力，体弱困顿，口干唇燥，胃脘嘈杂，食纳不化的慢性萎缩性胃炎。2.杞麦什锦饭枸杞10g，麦冬20g，粳米1000g，鸡肉100g，红萝卜50g，豆腐50g，莲藕50g，酱油、黄酒各适量枸杞麦冬养阴益胃；鸡肉豆腐补气健中；红萝卜行气和胃；粳米健脾养胃。,2023/7/9,慢性萎缩性胃炎-肝胃不和证,临床表现：胃胀牵引两胁，嗳气泛酸，呃逆频频，苔黄，舌偏红，脉弱或弦细，每遇情绪不好时症状加剧。施食原则：疏肝和胃食疗方：1.青皮沙参饮青皮10g，沙参10g，蜂蜜5g临床用于脾胃失和，气郁不舒，胸胁痞胀，泛泛欲呕，口干舌燥的萎缩性胃炎患者。2.芍药五花汤芍药15g，炙甘草3g，佛手花3g，扁豆花3g，厚朴花3g，绿萼梅3g，代代花3g芍药甘草酸甘化阴养胃；五花疏肝解郁，理气和胃,2023/7/9,慢性萎缩性胃炎-脾胃虚弱证,临床表现：胃脘胀痛隐隐，痞满为主，纳少，食后痛胀加重，嗳气，头晕乏力，神疲体倦，大便溏，舌淡红，苔薄白，脉细弱。施食原则：补气健脾，消痞和胃食疗方：胡椒乌枣散乌梅1个，红枣3个，胡椒7粒乌梅健胃；红枣健脾益气和胃；胡椒温中暖胃散寒,2023/7/9,慢性萎缩性胃炎-脾胃湿热证,临床表现：胃脘痞满，疼痛，食后加重，嗳气不爽，口干口苦或口黏而腻，纳少身困，时有口舌糜烂，大便不爽，小便黄少而赤，舌质红，苔腻，脉滑。施食原则：清热化湿，和胃健脾食疗方：1.薏仁香砂饮薏苡仁30g，藿香10g，砂仁4g，茵陈20g，川连3g，甘草3g薏苡仁，茵陈化浊利湿、清热解毒；砂仁芳香行气，化湿和中；川连清胃热；甘草和胃适用于湿热中阻导致的萎缩性胃炎。2.菱角饮河菱250-500g（四菱角最佳）清热渗湿，消痞散结，健中和胃。,2023/7/9,肥胖症,肥胖是指身体内脂肪聚集过多的状态。当人体内贮积的脂肪量超过理想体重的20%以上时便认为是肥胖。病因：遗传因素，患者的体内代谢与内分泌失调，精神因素及饮食习惯。特点：会出现疲乏，心悸，气短，耐力差等症状，容易发生糖尿病，动脉粥样硬化，高血压，冠心病，呼吸不畅和易感染。,2023/7/9,1、成年人标准体重：(身高cm-100cm)90%=标准体重(kg)。当体重超过标准体重的10%