新世界百货盐城餐饮市調分析報告.ppt

餐飲市調分析,目標餐飲品牌KPI構成百貨積分與餐飲相結合操作核銷流程 以外婆家為例返保底營業額分析,目錄,目標餐飲品牌KPI構成（以一線城市為例）,目標餐飲品牌KPI構成（以鹽城新世界百貨為例）,1、以鹽城新世界百貨為例測定目標餐飲品牌KPI變化2、在面積、餐位數、滿座率、人均消費不變的前提下，承租能力只能達一線城市的70%80%，翻臺數達80%左右，得出月營業額情況如下：,百貨積分與餐飲相結合,沉澱積分與銷售產生的實時積分,以門店VIP消費占比40%為標準，如月營業額2000萬，月累計產生積分800萬，全部兌換成消費券8萬元,參考各店月積分與市場費用比,積分來源,百貨類營銷送券,全場購物送餐飲抵用券,按品類購物送餐飲抵用券,按品牌購物送餐飲抵用券,操作核銷流程,消費者購物,顧服發放餐飲抵用券,餐飲租戶核銷,抵用券已使用,顧服兌換記錄報表,租戶核銷記錄報表,租戶與門店結算報表,注：抵用券發放方式除了以實體店顧服收銀發放外，還可藉助網頁、微信、二維碼、短信互動、APP等新媒介方式發放,傳統百貨類滿送券常規分攤,例如：百貨服飾類滿300送300,以外婆家為例（如進駐鹽城新世界百貨返保底200萬月營業額）,目標保底營業額200萬元/月,形成月營業額缺口60萬,自然營業可達140萬,額外增加1.2萬客流量/月,30萬餐飲券,30萬現金消費,+,如每筆百貨類消費送300元券，則需1000筆,如每筆百貨類消費送150元券，則需2000筆,注：至少需要30萬餐飲券方可拉動30萬現金消費,謝謝！,